Cuando llega el verano, es común escuchar que es bueno aumentar el consumo de tomates porque ayudan a proteger el cuerpo de los dañinos rayos ultravioleta, frutos rojos por sus propiedades refrescantes y zanahorias porque protegen la piel, actúan como antioxidante y, por su alto contenido de agua, colaboran con la hidratación del organismo. Pero a frutas igual de beneficiosas, como el
mango
, no se le saca todo el provecho. El
mango
es conocido como una superfruta por su basta lista de propiedades y bondades, entre ellos su contenido de vitamina C, equivalente al de una naranja y suficiente para obtener la cantidad diaria recomendada de esa vitamina.
En verano esta fruta originaria de la India ayuda a evitar la sequedad ocular, a enfriar el cuerpo y a prevenir el daño en el organismo provocado por el calor. Asimismo contribuye a prevenir la sobrecarga de toxinas en los riñones debido al calor, calma la sed, repone los fluidos y restituye la cantidad de electrolitos perdidos tras el ejercicio y las altas temperaturas de la jornada. Gracias a su alto contenido de fibra combate el estreñimiento y mejora la digestión, además de ser bueno para el hígado.
Una gran forma de consumirlo es en postres de
mango
. Así no sólo le sacarás partido a los nutrientes y beneficios en la salud, sino que te quitarás el antojo de algo dulce de una manera saludable. Es por eso que a continuación te presentamos varios postres con
mango
que puedes preparar en los días más calurosos:
Carlota de limón y
mango
Ingredientes
1 paquete de galletas maría
1
leche
condensada
1 media
crema
Jugo de 5 limones
2 mangos picados
Preparación
Primero pica el
mango
en trozos pequeños y exprime los limones. Después mezcla bien la
leche
condensada, la media
crema
y el jugo de limón. Enseguida coloca en un refractario una capa de galleta, después la mezcla de leches y un poco de
mango
picado. Repite sucesivamente hasta llenarlo. Por último, mete al refrigerador por dos a tres horas.
Helado de
mango
Ingredientes
3 tazas de
mango
troceados congelados
½ taza de
leche
de coco enlatada
½ cucharadita de extracto de vainilla
Edulcorante líquido de elección (como miel o jarabe de arce), al gusto
Pizca de sal (opcional)
Preparación
Para realizar esta receta simplemente coloca todos los ingredientes en la licuadora de alta potencia o procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa en la que no haya más trozos de
mango
. No sobrelicúes o comenzará a derretirse. Sirve inmediatamente.
Paletas de
mango
y yogur
Ingredientes
3 tazas de yogur natural
4-5 mangos maduros
De ¼ a ½ taza de miel de abeja o azúcar al gusto
Preparación
Primero pon todos los ingredientes en la licuadora y licúa bien hasta obtener mezcla suave tipo batido. Prueba y, si es necesario, corrige el dulzor con miel o el azúcar. Luego vierte la mezcla en moldes de paleta y agrega los palitos de las paletas. Si quieres que queden más rectos puedes esperar a que se congelen durante aproximadamente una hora y luego agregarlos. Por último coloca las paletas de
mango
en el congelador y espera alrededor de 4 horas hasta que se congelen bien.
Cheesecake de
mango
Ingredientes para la base
1 ½ tazas de galletas trituradas
½ taza de azúcar morena
½ taza de almendra molida o nuez
½ taza de mantequilla derretida
Ingredientes para el relleno
380 g de queso
crema
1 cucharada de extracto vainilla
1 taza de puré de
mango
1 taza de azúcar
3/4 taza de
crema
para batir fría y montada
Decoración
2 mangos pelados y rebanados
Preparación
Mezcla los ingredientes para la base y forra el fondo de un molde para pie o desarmable. Al terminar resérvalo en refrigeración. Mientras la base se enfría, bate el queso
crema
hasta que no haya grumos, agrega el azúcar y sigue batiendo. Después añade la vainilla y el puré de
mango
. Enseguida incorpora la
crema
batida en forma envolvente. Por último vacía la mezcla a la costra fría de galleta y refrigera nuevamente. Para servir, decora con pétalos de
mango
empezando por el centro para formar una rosa.
Mousse de
mango
Ingredientes
1 lata de
leche
condensada
5 huevos
1 cucharada de jugo de limón
2 tazas de pulpa de
mango
3 sobres de gelatina sin sabor o grenetina
½ taza de agua
Preparación
En el vaso de la licuadora vierte la
leche
condensada y las yemas de los huevos una a una, licuando bien la mezcla entre cada incorporación. Agrega primero el jugo de limón, luego la pulpa de
mango
y licúa nuevamente la preparación hasta que esté bien integrada. En un recipiente pequeño vierte la grenetina con el agua y deja reposar 5 minutos. Luego llévala a la estufa y calienta a fuego lento mientras revuelves hasta que se haya derretido. Enseguida agrega a la preparación anterior y revuelve bien. Luego bate las claras a punto de nieve e incorpora a la preparación con movimientos envolventes. Por último, vierte en un molde ligeramente engrasado y refrigera mínimo 3 horas antes de servir.
Sopa helada de
mango
y
leche
de coco
Ingredientes
5 mangos
10 cucharadas de
leche
de coco
1 manojo de menta
4 cucharadas de coco dulce rallado
Preparación
Esta receta es muy sencilla, lo único que necesitas hacer es poner en la batidora los mangos deshuesados y troceados junto con la
leche
de coco. Después pon a enfriar la mezcla en el refrigerador. A la hora de servir decora con coco rallado y unas hojas de menta.
Budín de
mango
con chía
Ingredientes
1 taza de yogur griego o yogur natural
1 cucharada de coco tostado deshidratado
¼ de taza de chía
½ pieza de
mango
cortado en cubos medianos
1 cucharada de almendra fileteada, tostada
Preparación
En un tazón agrega la chía con el yogur. Mezcla para que se hidrate la chía perfectamente bien y endulza al gusto. Luego vierte la mezcla en uno o varios recipientes individuales, cubre y reserva en el refrigerador. Para servir, agrega el
mango
en cubos o en puré y decora con el coco y las almendras.
