Bueno yo vivo en España pero soy búlgara.
A mí me gusta mucho más la comida española que la búlgara, bueno y la mexicana también me encanta, pero hay cosas que echo de menos: Banitsa, Moussaka, Ensalada de Shopska y, sobretodo, Kebabcheta.
Os voy a poner una lista más larga, porque solo esas cuatro me parece muy pobre:
Banitsa
Ingredientes:
2 paquetes de masa phyllo
200 grs de queso amarillo (kashkaval búlgaro o una mezcla de Cheddar y mozzarella)
500 grs de queso blanco (queso búlgaro de sirene o queso Feta)
7 huevos
100 grs de mantequilla
1/2 taza de agua soda
1 taza de yogur
Preparación:
Mezcla seises de los huevos, con la mantequilla rallada, el queso blanco desmenuzado, el queso amarillo cortados en pedazos pequeños, y el yogur. En una cacerola untada con mantequilla, ponga una capa de la masa phyllo, coloque por encima una capa de la mezcla, y continúe alternando capas para acabar el phyllo y la mezcla al mismo tiempo. Acabe con una capa de masa phyllo. Entonces corte el banitsa en porciónes. Mezcle el huevo con el agua soda y revuelva. Vierta la mezcla sobre el banitsa y cerciórese de que no quede masa phyllo seco (osea sin manteca y la mezcla del huevo)
Cueza al horno precalentado encima en 200 C por 40 minutos, o hasta que esté dorado.
VARIACIONES:
Espinaca Banitsa
Igual que la receta regular del banitsa, pero sustituir 3 huevos por 1/2 kg de espinaca cortadas finamente y fritos ligeramente (no más de cinco minutos).
Cebolla Verde Banitsa
Igual que la receta regular del banitsa, pero sustituir 3 huevos por 5-10 tallos de cebolla verde (de verdeo), fritos ligeramente (no más de diez minutos).
Moussaka
Ingredientes:
1/2 kgr de carne picada (generalmente el cerdo en Bulgaria)
1 kgr de patatas, peladas y cortadas finamente
2 tomates, cortados finamente
perejil, 1/3 cucharada, cortado finamente
1 cebolla,cortada finamente
3 huevos, batidos
yogur 1 taza
harina 2 cucharadas
sal y pimienta a gusto
aceite
Preparación:
Fría la cebolla y la carne picadita en un poco aceite. Cuanto más grasa la carne es, menos el aceite que usted necesita. Cuando es un rojo no más largo, mézclelo con las patatas, los tomates, y el perejil. Agregue la sal y la pimienta al gusto. Cueza al horno para alrededor 1h, o hasta las patatas se cocinan. Revuelva los huevos, el yogur y la harina junta y viértala sobre el plato. Cueza al horno por 10 más minutos. Es delicioso con el yogur frío en el lado.
Ensalada Shopska:
Ingredientes:
4 tomates
2 pepinos
2 pimientas asadas o pimientas verdes frescas
2 cucharadas de perejil cortado
2 cucharadas de cebolla cortada
1/2 libra de queso blanco (queso Feta)
sal, vinagre, aceite a gusto
Preparación:
Corte los tomates, los pepinos y las pimientas en los pedazos pequeños, cubos si es posible. Mézclese bien con el perejil, la cebolla, la sal, el vinagre y el aceite. Sirva con el queso blanco rallado en tapa.
Kebabcheta:
Ingredientes:
1 kg de carne picada (60 % de cerdo y 40 % de ternera),
2 cebollas,
1/2 cucharadita de comino
pimienta, sal.
Preparación:
Sale la carne y deje reposar por 1-2 horas en el frío. Entonces mézcle con comino, pimienta, las cebollas finamente tajadas y un poco de agua.
Deje reposar por otras 2 horas. Forme en las croquetas en forma oblonga. Sirva caliente.
Flan búlgaro:
Ingredientes:
1 litro leche
8 huevos
azúcar 10 cucharadas
vainilla 2 ramitas
1 cucharada de ralladura de limón (opcional)
Preparación:
Mezcle bien los huevos y la leche. Agregue la mitad del azúcar adentro y agregue la vainilla, y el limón. Agregue más azúcar si lo desea más dulce. Derrita el resto del azúcar en una cacerola, revolviendo de vez en cuando así no se quema. Vierta el azúcar en los 8-12 potes pequeños (taza-tamaño) y rote cada uno para cubrir el fondo. Vierta adentro la mezcla del huevo y de la leche. Coloque los potes en una cacerola con 2-3 tazas del agua en la cacerola, y cueza al horno en un horno en 100-150. C. (tipo baño maría)
Cueza al horno un poquito más hasta que se forma una corteza dorada
Deje enfriar en la nevera, afloje los lados con una cuchara y déles la vuelta en una placa. Sirva con un remolino de la crema batida por encima.
Ensalada de Snezhanka:
No sé por qué lo llaman así, si de toda la vida lo hemos llamado en mi casa "Tarator"
Ingredientes:
1 litro de yogur llano (dos envases regulares en Bulgaria)
1/2 kgr salmueras o pepinos (o mezclado)
1-2 cucharadas de aceite
1 cuchara de vinagre o jugo de limón
1 cucharadita de sal (no utilice ninguna sal si usted está utilizando las salmueras saladas)
2-3 cucharadas de eneldo cortado
2-3 dientes de ajo machacados
2-3 cucharadas de nueces molidas
Yo los tres últimos no se los pongo, pero se supone que es con todo eso.
Preparación:
Filtre el yogur (si es densamente yogur americano, utilice el litro del cerca de 1/2 y salte filtrar), y corte el pickles/cucumbers en concasee. Mezcle todos los ingredientes a excepción de las nueces. decore con las nueces por encima de la ensalada.
Kavarma:
Ingredientes:
800 g de hígados de cerdo
500 g, de ternera
5 pimientos
4-5 cebollas,
1-2 tomates,
1 taza de setas
1/3 vino blanco
paprika, pimienta, sal
perejil,
1/2 taza de manteca de cerdo o aceite de girasol,
Preparación:
Corte la carne en pedazos pequeños y fría en aceite y un poco de agua. Agregue las cebollas y el hígado cocinado y cortado en cubitos, las setas rebanadas, los pimientos, los tomates, la pimienta, el vino, la sal y un poco de agua caliente.
Revuelva, vierta en un plato o en tazones de loza de barro y cueza al horno en horno caliente.
Sirva decorando con perejil finamente cortado.
Y por supuesto: Ayryan
Yo lo llamo "Barkanicha". Pero esto solo se puede decir en algunos pueblos.
Ingredientes:
un envase de yogur llano (generalmente alrededor 500 gramos)
hielo
agua
Hielo, opcional.
Preparación:
Vacie el envase de yogur en un mezclador. Ponga cerca de 5-8 cubos de hielo en el envase del yogur y lléne el resto de agua. Vacie el agua con hielo en el mezclador. Agregue la sal, si usted desea. Mezcle por algunos segundos hasta que usted no quede hielo.
Observe que esta receta es perfecta para los envases del mitad-litro de yogur vendidos en Bulgaria. Si usted está comprando yogur a otra parte, puede ser más grueso o deluente que esto, así que utilice más o menos agua. El ayryan no debe ser mucho más grueso que la leche llana, y no densamente bastante pegarse a los lados del mezclador. ¡Demasiado densamente, y será más relleno que restaurando!
Bueno espero que os haya gustado algo
A mí me gusta mucho más la comida española que la búlgara, bueno y la mexicana también me encanta, pero hay cosas que echo de menos: Banitsa, Moussaka, Ensalada de Shopska y, sobretodo, Kebabcheta.
Os voy a poner una lista más larga, porque solo esas cuatro me parece muy pobre:
Banitsa
Ingredientes:
2 paquetes de masa phyllo
200 grs de queso amarillo (kashkaval búlgaro o una mezcla de Cheddar y mozzarella)
500 grs de queso blanco (queso búlgaro de sirene o queso Feta)
7 huevos
100 grs de mantequilla
1/2 taza de agua soda
1 taza de yogur
Preparación:
Mezcla seises de los huevos, con la mantequilla rallada, el queso blanco desmenuzado, el queso amarillo cortados en pedazos pequeños, y el yogur. En una cacerola untada con mantequilla, ponga una capa de la masa phyllo, coloque por encima una capa de la mezcla, y continúe alternando capas para acabar el phyllo y la mezcla al mismo tiempo. Acabe con una capa de masa phyllo. Entonces corte el banitsa en porciónes. Mezcle el huevo con el agua soda y revuelva. Vierta la mezcla sobre el banitsa y cerciórese de que no quede masa phyllo seco (osea sin manteca y la mezcla del huevo)
Cueza al horno precalentado encima en 200 C por 40 minutos, o hasta que esté dorado.
VARIACIONES:
Espinaca Banitsa
Igual que la receta regular del banitsa, pero sustituir 3 huevos por 1/2 kg de espinaca cortadas finamente y fritos ligeramente (no más de cinco minutos).
Cebolla Verde Banitsa
Igual que la receta regular del banitsa, pero sustituir 3 huevos por 5-10 tallos de cebolla verde (de verdeo), fritos ligeramente (no más de diez minutos).
Moussaka
Ingredientes:
1/2 kgr de carne picada (generalmente el cerdo en Bulgaria)
1 kgr de patatas, peladas y cortadas finamente
2 tomates, cortados finamente
perejil, 1/3 cucharada, cortado finamente
1 cebolla,cortada finamente
3 huevos, batidos
yogur 1 taza
harina 2 cucharadas
sal y pimienta a gusto
aceite
Preparación:
Fría la cebolla y la carne picadita en un poco aceite. Cuanto más grasa la carne es, menos el aceite que usted necesita. Cuando es un rojo no más largo, mézclelo con las patatas, los tomates, y el perejil. Agregue la sal y la pimienta al gusto. Cueza al horno para alrededor 1h, o hasta las patatas se cocinan. Revuelva los huevos, el yogur y la harina junta y viértala sobre el plato. Cueza al horno por 10 más minutos. Es delicioso con el yogur frío en el lado.
Ensalada Shopska:
Ingredientes:
4 tomates
2 pepinos
2 pimientas asadas o pimientas verdes frescas
2 cucharadas de perejil cortado
2 cucharadas de cebolla cortada
1/2 libra de queso blanco (queso Feta)
sal, vinagre, aceite a gusto
Preparación:
Corte los tomates, los pepinos y las pimientas en los pedazos pequeños, cubos si es posible. Mézclese bien con el perejil, la cebolla, la sal, el vinagre y el aceite. Sirva con el queso blanco rallado en tapa.
Kebabcheta:
Ingredientes:
1 kg de carne picada (60 % de cerdo y 40 % de ternera),
2 cebollas,
1/2 cucharadita de comino
pimienta, sal.
Preparación:
Sale la carne y deje reposar por 1-2 horas en el frío. Entonces mézcle con comino, pimienta, las cebollas finamente tajadas y un poco de agua.
Deje reposar por otras 2 horas. Forme en las croquetas en forma oblonga. Sirva caliente.
Flan búlgaro:
Ingredientes:
1 litro leche
8 huevos
azúcar 10 cucharadas
vainilla 2 ramitas
1 cucharada de ralladura de limón (opcional)
Preparación:
Mezcle bien los huevos y la leche. Agregue la mitad del azúcar adentro y agregue la vainilla, y el limón. Agregue más azúcar si lo desea más dulce. Derrita el resto del azúcar en una cacerola, revolviendo de vez en cuando así no se quema. Vierta el azúcar en los 8-12 potes pequeños (taza-tamaño) y rote cada uno para cubrir el fondo. Vierta adentro la mezcla del huevo y de la leche. Coloque los potes en una cacerola con 2-3 tazas del agua en la cacerola, y cueza al horno en un horno en 100-150. C. (tipo baño maría)
Cueza al horno un poquito más hasta que se forma una corteza dorada
Deje enfriar en la nevera, afloje los lados con una cuchara y déles la vuelta en una placa. Sirva con un remolino de la crema batida por encima.
Ensalada de Snezhanka:
No sé por qué lo llaman así, si de toda la vida lo hemos llamado en mi casa "Tarator"
Ingredientes:
1 litro de yogur llano (dos envases regulares en Bulgaria)
1/2 kgr salmueras o pepinos (o mezclado)
1-2 cucharadas de aceite
1 cuchara de vinagre o jugo de limón
1 cucharadita de sal (no utilice ninguna sal si usted está utilizando las salmueras saladas)
2-3 cucharadas de eneldo cortado
2-3 dientes de ajo machacados
2-3 cucharadas de nueces molidas
Yo los tres últimos no se los pongo, pero se supone que es con todo eso.
Preparación:
Filtre el yogur (si es densamente yogur americano, utilice el litro del cerca de 1/2 y salte filtrar), y corte el pickles/cucumbers en concasee. Mezcle todos los ingredientes a excepción de las nueces. decore con las nueces por encima de la ensalada.
Kavarma:
Ingredientes:
800 g de hígados de cerdo
500 g, de ternera
5 pimientos
4-5 cebollas,
1-2 tomates,
1 taza de setas
1/3 vino blanco
paprika, pimienta, sal
perejil,
1/2 taza de manteca de cerdo o aceite de girasol,
Preparación:
Corte la carne en pedazos pequeños y fría en aceite y un poco de agua. Agregue las cebollas y el hígado cocinado y cortado en cubitos, las setas rebanadas, los pimientos, los tomates, la pimienta, el vino, la sal y un poco de agua caliente.
Revuelva, vierta en un plato o en tazones de loza de barro y cueza al horno en horno caliente.
Sirva decorando con perejil finamente cortado.
Y por supuesto: Ayryan
Yo lo llamo "Barkanicha". Pero esto solo se puede decir en algunos pueblos.
Ingredientes:
un envase de yogur llano (generalmente alrededor 500 gramos)
hielo
agua
Hielo, opcional.
Preparación:
Vacie el envase de yogur en un mezclador. Ponga cerca de 5-8 cubos de hielo en el envase del yogur y lléne el resto de agua. Vacie el agua con hielo en el mezclador. Agregue la sal, si usted desea. Mezcle por algunos segundos hasta que usted no quede hielo.
Observe que esta receta es perfecta para los envases del mitad-litro de yogur vendidos en Bulgaria. Si usted está comprando yogur a otra parte, puede ser más grueso o deluente que esto, así que utilice más o menos agua. El ayryan no debe ser mucho más grueso que la leche llana, y no densamente bastante pegarse a los lados del mezclador. ¡Demasiado densamente, y será más relleno que restaurando!
Bueno espero que os haya gustado algo