¿Probaste el nopal?
Se puede consumir en jugos, salsas, guisos, ensaladas, caldos y sopas. Recetas.
Se puede consumir en jugos, salsas, guisos, ensaladas, caldos y sopas. Recetas.
El nopal o cumbera es diurético, mejora la digestión, el tránsito intestinal y puede ayudar en los tratamientos de obesidad por el aporte de fibra.
Es una planta cactácea rústica. Generalmente decolor verde y de forma ovalada. Los arbustos pueden llegar a tener entre uno y dos metros de altura. Crece en regiones desérticas templadas o frías de América (desde el norte de los Estados Unidos hasta la Patagonia).
Se puede consumir de varias formas. Las más saludables: jugos, salsas, guisos, ensaladas, caldos y sopas.
Beneficios
Contiene buena cantidad de fibra, de gran utilidad para producir saciedad y lograr controlar el apetito cuando existe obesidad o exceso de peso.Aporte elevado de vitamina A, C, K, riboflavina, B6, clorofila, minerales como calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, cobre y antioxidantes.
Favorece el sistema glandular, nervioso, inmunológico por la presencia de vitaminas A, C y B.Evita la constipación.
Favorece la circulación sanguínea.Se puede utilizar para aliviar estados de mucosidad, gripe, fiebre, en quemaduras.Se utiliza en la preparación de diferentes platos de comidas.
Es diurético. Sirve para desinflamar el aparato urinario y reducir los dolores de riñones o vejiga.Aquí, algunas recetas para que empieces a incorporarlo.
Licuado de Nopal
Se recomienda tomarlo en ayunas 3 veces por semana.
Ingredientes
Nopal tierno mediano: 1
Agua: 1 vaso
Jugo de un limón
Chía: 1 cucharada de las de postre
Preparación
Colocar los ingredientes en una licuadora y licuar.
Jugo de nopal, apio, ananá y naranja
Ingredientes
Nopal mediano: 1
Tallos de apio: 2
Naranja (jugo): 2
Preparación
Licuar todo.
Ensalada de nopal
Ingredientes para 4 porciones
Nopales medianos tiernos en rectángulos finos: 5
Cebolla: 1
Orégano: cantidad suficiente
Cilantro picado: 3 cucharadas de las de postre
Ají morrón picado: 1
Tomate en cubos: 4
Queso compacto cuartirolo descremado: 200 g
Jugo de limón: 1
Aceite: 1 cucharada de las de postre por comensal
Paltas: 2
Preparación
Colocar en una cacerola agua y los nopales cortados en rectángulos, junto con la cebolla, orégano y una pizca de sal. Retirar a los 15 minutos y escurrir. Picar el resto de cebolla, cilantro y ají morrón. Cortar los tomates y agregar el queso. Sazonar con mezcla de orégano, jugo de limón y aceite. Antes de servir agregar rebanadas de palta.
Hamburguesa de lentejas
Ingredientes para 4 porciones
Lentejas ya cocidas: 2 tazas
Zanahoria: 1
Cebolla: 1
Nopales (ver cocción): 5
Harina de garbanzos: cantidad necesaria
Sal: 1 pizca
Pimienta y especias, ajo perejil picado, etc.: cantidad suficiente
Preparación
En una batidora colocar las lentejas ya cocidas, la zanahoria cortada en trozos, la cebolla y los nopales. Procesar hasta que quede homogénea e integrada. Luego, colocar en un recipiente, condimentar. Para unir la preparación se utiliza harina de garbanzos hasta que no se pegue en las manos.
Darle forma de hamburguesas y colocar sobre plancha de horno previamente atomizada con una cucharadita de las de té de aceite a fuego moderado hasta su cocción.
Cocción de los nopales: si se desea, quitar la baba antes de cocinar y para incluir en ensaladas o sopas. Para ello, remojar en agua y sal. Lavar y cortar. Colocar en un tazón con agua y sal durante aproximadamente 20 minutos. Enjuagar y usar según receta. Si es necesario, cocinar y agregar una cucharada de las de postre de vinagre en la cacerola donde se va cocinar.
Estofado de verduras
Ingredientes para 4 porciones
Berenjena grande: ½
Cebolla grande: 1
Puerro: ½
Zanahorias: 2
Ají morrón rojo: 1
Tomate: 2
Zucchini verde: 2
Espinaca: 100 g
Vino blanco: 1 pocillo de los de café
Legumbres (lentejas, garbanzos, porotos o soja) en cocido: tamaño del puño de cada comensal
Nopales medianos: 5
Sal: 1 pizca
Pimienta: a gusto
Preparación
Lavar y cortar muy bien los alimentos. Colocar en una cacerola previamente atomizada con 1 cucharadita de las de té de aceite y extrayéndole el excedente con servilleta de papel blanco, agregar el vino blanco y cocinar de 15 a 20 minutos a fuego moderado. Por último agregar las legumbres elegidas que ya se cocinaron y el nopal. Condimentar.
Acostumbrate a incluir el nopal en tus comidas: tendrás variedad en los platos y sumarás nutrientes con un alimento que no es de tu uso cotidiano. Tenés varias opciones para probar cuál te gusta más.