Macarrones al la Campesina
■500 gramos de macarones o plumas.
■2 berenjenas cortadas en trocitos .
■300 gramos de tomates cherry cortados en 4.
■250 gramos de mozzarella en trocitos.
■1 diente de ajo en trocitos.
■5 hojas de albahaca cortadas.
■Un poco de aceite virgen extra.
■Sal.
■1 vaso de vino blanco.
Preparación
Tomar una sarten grande y verter el aceite y el ajo.
Cuando estas bien doradito verter las berenjenas cortada en trocitos y remover.
Un poco de sal y el vaso de vino.
Remover de vez en cuando y cuando el vino has desaparecido verter los tomates cortados en trocitos.
Tapar la sarten y cocinar para 5 minutos.
Cocinar la pasta como siempre "al dente" quitar el agua y condimentar con la salsa de berenjenas.
Anadir los trocitos de mozzarella y remover un otra vez.
Servir caliente.
Que aprovece.
Mientras Lo Haces, y sin salirte de taringa
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