buen dia hoy les traigo un nuevo post que se trata de la nutella espero que les guste.
Nutella es una crema dulce a base de cacao y avellanas fabricada por la firma italiano Ferrero. Fue creada en 1963 por Pietro Ferrero, quien se basó en la pasta gianduia, preparación típica de la región de Piamonte.
historia: Gianduja, era una mezcla que contiene aproximadamente 50% de avellanas y 50% de chocolate. Fue desarrollado en el Piamonte, Italia, después de que los impuestos sobre los granos de cacao habían impedido la fabricación y distribución de chocolate convencional. Pietro Ferrero -que era dueño de una pastelería en Alba, en el distrito de Langhe del Piamonte, una zona conocida por la producción de avellanas- vende un lote inicial de 300 kilogramos (660 libras) de "Pasta Gianduja" en 1946. Este fue originalmente un bloque sólido, pero en 1949, Pietro comenzó a vender una versión cremosa en 1951 como "Supercrema". En 1963, el hijo de Pietro, Michele renueva Supercrema con la intención de comercializarlo en toda Europa. Su composición fue modificada y fue rebautizada como "Nutella". El primer tarro de Nutella Ferrero salió de la fábrica en Alba el 20 de abril de 1964. El producto fue un éxito inmediato y sigue siendo muy popular.
Nutella es actualmente un producto que se comercializa en Australia, Estados Unidos, Suecia, El Salvador, Austria, Canadá, Francia, Bélgica, Dinamarca, Alemania, Grecia, Italia, Países Bajos, Polonia, Portugal, Rusia, España, Suiza, Turquía, Reino Unido, Argelia, Egipto, Libia, Marruecos, Túnez, Kuwait, Arabia Saudí, EAU, Nueva Zelanda, Israel, Costa Rica, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Argentina, Panamá, Perú, Paraguay, Uruguay, Brasil, Chile, Ecuador, Venezuela, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, Japón, China, Tailandia, Puerto Rico, Bolivia y Colombia.
Gastronomía:
.Se le suele untar a las galletas y al pan para preparar sándwiches de nutella, incluso puede combinarse con Crema de maní y jalea.
.Se usa para elaborar pasteles y postres.
.Se usa para preparar Trufas de chocolate.
.Se usa para preparar crepes.
Información nutricional:
La Nutella aporta 544 kcal x 100 gramos. La página web de Ferrero informa que 1 cucharita no muy cargada con 15 gramos, contiene:
.Calorías: 81 kcal
.Carbohidratos: 8,6g
.Proteínas: 0,9g
.Grasas totales: 7g
.Grasas saturadas: 2,1 g
___________________________________________________________________________
como se hace la casera:
Ingredientes Originales:
100gr de chocolate negro (yo usé nestlé postres)
100 gr de avellanas (sólo tenía 40 gr y creo que son suficiente)
100 gr de azúcar
20 gr de mantequilla
50 gr de leche (usé desnatada)
Preparación :
Picar muy bien las avellanas (hasta hacerlas polvillo, yo no las piqué mucho y quedaban trocitines... está muy rica, pero a lo mejor a los niños no les resulta atractivo encontrarlas).
Triturar el chocolate y finalmente mezclar todos los ingredientes 2minutos y medio 80º velocidad 6.
Ingredientes Modificados (Preparación manual 1.0):
75 gr de chocolate negro (yo usé nestlé postres)
25 gr de chocolate negro 99% cacao de Lindt.
100 gr de avellanas
100 gr de azúcar
20 gr de mantequilla
50 gr de leche (usé desnatada)
Preparación Manual 1.0 (solo chocolate negro):
Yo he usado los pocos conocimientos que aprendí de pastelería viendo mi padre trabajar.
Primero se pica bien la avellana con el azúcar. Esto hace que al picarlo todo junto se consiga una mezcla más fina. Cuanto más se pique más cerca se estará de la nutella comercial. Una vez se tiene la mezcla, se calienta la leche en el microondas y se vierte caliente sobre la avellana y el azucar. Se bate hasta conseguir una pasta homogénea y se deja reposar. Para fundir el chocolate usaremos el sistema del baño maría, para eso necesitaremos dos recipientes. Uno para depositar el chocolate y el otro de un tamaño superior para llenarlo de agua. Colocaremos el recipiente más pequeño con el chocolate sobre el mayor. Es importante que el recipiente del chocolate nunca entre en contacto con el fuego directo o con el culo del recipiente del agua, ya que corremos el riesgo de quemar el chocolate. Una vez desecho el chocolate, añadimos la mantequilla y removemos hasta que quede bien disuelta. Volcamos la mezcla del chocolate sobre el preparado de avellana, azúcar y leche. Batimos hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados. Finalmente bastará con introducirlos en un recipiente.
Ingredientes Modificados (Preparación Manual 2.0):
75 gr de chocolate negro (Lindt Cacao 70%)
25 gr de chocolate negro Nestlè Postres (Cacao 56%).
100 gr de chocolate blanco milkivar.
200 gr de avellanas Sin Tostar
200 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
150 gr de leche (usé desnatada)
Preparación Manual 2.0 (chocolate blanco y negro):
El resultado final ha sido Chocolate negro perfecto. Chocolate blanco demasiado dulce.
Primero procederemos con el picado de la avellana y el azúcar. Una vez obtengamos una mezcla fina, calentamos la leche, la vertemos sobre la mezcla y batimos hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados. Separamos la mezcla en dos recipientes. Procedemos a fundir por separado el chocolate mediante el sistema del baño maría y añadimos la mantequilla una vez esté bien fundido. Con el chocolate fundido y mezclado con la mantequilla, lo añadimos a la mezcla de avellana, azúcar y leche. Se bate hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados. Si se pretende tener un bote con los dos colores, el truco está en volcar el contenido de cada preparado a la vez. De esta forma el recipiente se irá rellenando con los dos sabores. Si las mezclas son muy liquidas es posible que se acabe mezclando los dos sabores.
Observaciones:
Como era la primera vez que preparaba nutella blanca, no he caído en la cuenta que el chocolate blanco ya es dulce de por sí y por lo tanto no requiere de tanto azúcar. Creo que se podría corregir el exceso de sabor dulce en el preparado de la nutella blanca quitando 50 o 75 gr. de azúcar. Con esto se corre el riesgo de obtener una nutella negra más fuerte de sabor y menos dulce. Una solución podría pasar por preparar la mezcla principal por separado.
Para obtener una nutella blanca más comercial, es mejor usar avellana tostada sin piel. Yo prefiero que las avellanas sean naturales, ya que conservan gran parte de sus propiedades. A menos que alguien pueda decirme que no es cierto.
En cuanto a la leche, con 100gr exactos se conseguiría una mezcla más pastosa y por lo tanto una nutella más densa. Esto va gusto del consumidor. Yo uso leche desnatada, pero con leche semi o entera se conseguiría más sabor y una textura distinta. Si alguien lo prueba que me diga que tal resultado le ha dado.
Material usado:
Batidora
Complemento de picar
Complemento varillas de montar
Espátula de goma
Dos botes altos de los que se usan con las batidoras
Dos recipientes de barro para fundir el chocolate
Una pequeña olla para hervir el agua.
Dos recipientes de vidrio (se pueden aprovechar los de las mermeladas)
___________________________________________________________________________ imagenes:
eso es todo espero que les guste.
Nutella es una crema dulce a base de cacao y avellanas fabricada por la firma italiano Ferrero. Fue creada en 1963 por Pietro Ferrero, quien se basó en la pasta gianduia, preparación típica de la región de Piamonte.
historia: Gianduja, era una mezcla que contiene aproximadamente 50% de avellanas y 50% de chocolate. Fue desarrollado en el Piamonte, Italia, después de que los impuestos sobre los granos de cacao habían impedido la fabricación y distribución de chocolate convencional. Pietro Ferrero -que era dueño de una pastelería en Alba, en el distrito de Langhe del Piamonte, una zona conocida por la producción de avellanas- vende un lote inicial de 300 kilogramos (660 libras) de "Pasta Gianduja" en 1946. Este fue originalmente un bloque sólido, pero en 1949, Pietro comenzó a vender una versión cremosa en 1951 como "Supercrema". En 1963, el hijo de Pietro, Michele renueva Supercrema con la intención de comercializarlo en toda Europa. Su composición fue modificada y fue rebautizada como "Nutella". El primer tarro de Nutella Ferrero salió de la fábrica en Alba el 20 de abril de 1964. El producto fue un éxito inmediato y sigue siendo muy popular.
Nutella es actualmente un producto que se comercializa en Australia, Estados Unidos, Suecia, El Salvador, Austria, Canadá, Francia, Bélgica, Dinamarca, Alemania, Grecia, Italia, Países Bajos, Polonia, Portugal, Rusia, España, Suiza, Turquía, Reino Unido, Argelia, Egipto, Libia, Marruecos, Túnez, Kuwait, Arabia Saudí, EAU, Nueva Zelanda, Israel, Costa Rica, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Argentina, Panamá, Perú, Paraguay, Uruguay, Brasil, Chile, Ecuador, Venezuela, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, Japón, China, Tailandia, Puerto Rico, Bolivia y Colombia.
Gastronomía:
.Se le suele untar a las galletas y al pan para preparar sándwiches de nutella, incluso puede combinarse con Crema de maní y jalea.
.Se usa para elaborar pasteles y postres.
.Se usa para preparar Trufas de chocolate.
.Se usa para preparar crepes.
Información nutricional:
La Nutella aporta 544 kcal x 100 gramos. La página web de Ferrero informa que 1 cucharita no muy cargada con 15 gramos, contiene:
.Calorías: 81 kcal
.Carbohidratos: 8,6g
.Proteínas: 0,9g
.Grasas totales: 7g
.Grasas saturadas: 2,1 g
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como se hace la casera:
Ingredientes Originales:
100gr de chocolate negro (yo usé nestlé postres)
100 gr de avellanas (sólo tenía 40 gr y creo que son suficiente)
100 gr de azúcar
20 gr de mantequilla
50 gr de leche (usé desnatada)
Preparación :
Picar muy bien las avellanas (hasta hacerlas polvillo, yo no las piqué mucho y quedaban trocitines... está muy rica, pero a lo mejor a los niños no les resulta atractivo encontrarlas).
Triturar el chocolate y finalmente mezclar todos los ingredientes 2minutos y medio 80º velocidad 6.
Ingredientes Modificados (Preparación manual 1.0):
75 gr de chocolate negro (yo usé nestlé postres)
25 gr de chocolate negro 99% cacao de Lindt.
100 gr de avellanas
100 gr de azúcar
20 gr de mantequilla
50 gr de leche (usé desnatada)
Preparación Manual 1.0 (solo chocolate negro):
Yo he usado los pocos conocimientos que aprendí de pastelería viendo mi padre trabajar.
Primero se pica bien la avellana con el azúcar. Esto hace que al picarlo todo junto se consiga una mezcla más fina. Cuanto más se pique más cerca se estará de la nutella comercial. Una vez se tiene la mezcla, se calienta la leche en el microondas y se vierte caliente sobre la avellana y el azucar. Se bate hasta conseguir una pasta homogénea y se deja reposar. Para fundir el chocolate usaremos el sistema del baño maría, para eso necesitaremos dos recipientes. Uno para depositar el chocolate y el otro de un tamaño superior para llenarlo de agua. Colocaremos el recipiente más pequeño con el chocolate sobre el mayor. Es importante que el recipiente del chocolate nunca entre en contacto con el fuego directo o con el culo del recipiente del agua, ya que corremos el riesgo de quemar el chocolate. Una vez desecho el chocolate, añadimos la mantequilla y removemos hasta que quede bien disuelta. Volcamos la mezcla del chocolate sobre el preparado de avellana, azúcar y leche. Batimos hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados. Finalmente bastará con introducirlos en un recipiente.
Ingredientes Modificados (Preparación Manual 2.0):
75 gr de chocolate negro (Lindt Cacao 70%)
25 gr de chocolate negro Nestlè Postres (Cacao 56%).
100 gr de chocolate blanco milkivar.
200 gr de avellanas Sin Tostar
200 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
150 gr de leche (usé desnatada)
Preparación Manual 2.0 (chocolate blanco y negro):
El resultado final ha sido Chocolate negro perfecto. Chocolate blanco demasiado dulce.
Primero procederemos con el picado de la avellana y el azúcar. Una vez obtengamos una mezcla fina, calentamos la leche, la vertemos sobre la mezcla y batimos hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados. Separamos la mezcla en dos recipientes. Procedemos a fundir por separado el chocolate mediante el sistema del baño maría y añadimos la mantequilla una vez esté bien fundido. Con el chocolate fundido y mezclado con la mantequilla, lo añadimos a la mezcla de avellana, azúcar y leche. Se bate hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados. Si se pretende tener un bote con los dos colores, el truco está en volcar el contenido de cada preparado a la vez. De esta forma el recipiente se irá rellenando con los dos sabores. Si las mezclas son muy liquidas es posible que se acabe mezclando los dos sabores.
Observaciones:
Como era la primera vez que preparaba nutella blanca, no he caído en la cuenta que el chocolate blanco ya es dulce de por sí y por lo tanto no requiere de tanto azúcar. Creo que se podría corregir el exceso de sabor dulce en el preparado de la nutella blanca quitando 50 o 75 gr. de azúcar. Con esto se corre el riesgo de obtener una nutella negra más fuerte de sabor y menos dulce. Una solución podría pasar por preparar la mezcla principal por separado.
Para obtener una nutella blanca más comercial, es mejor usar avellana tostada sin piel. Yo prefiero que las avellanas sean naturales, ya que conservan gran parte de sus propiedades. A menos que alguien pueda decirme que no es cierto.
En cuanto a la leche, con 100gr exactos se conseguiría una mezcla más pastosa y por lo tanto una nutella más densa. Esto va gusto del consumidor. Yo uso leche desnatada, pero con leche semi o entera se conseguiría más sabor y una textura distinta. Si alguien lo prueba que me diga que tal resultado le ha dado.
Material usado:
Batidora
Complemento de picar
Complemento varillas de montar
Espátula de goma
Dos botes altos de los que se usan con las batidoras
Dos recipientes de barro para fundir el chocolate
Una pequeña olla para hervir el agua.
Dos recipientes de vidrio (se pueden aprovechar los de las mermeladas)
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eso es todo espero que les guste.