hola a todos les traigo unas pequeñas recetas para estas navidades y desgusten con sus seres queridos
Dulces
Bombones de chocolate blanco
http://i54.tinypic.com/2lmkrwl.jpg
Ingredientes:
30gr azúcar blanco
30gr almendras en láminas
200gr chocolate blanco
110gr nueces de brasil enteras (u otro fruto seco)
pasos a seguir
1._ Se pone el azúcar blanco en un cazo y al fuego lento se funde.
Se añaden las almendras y cuando esté toda la mezcla caramalizada
se machaca con un rodillo de cocina
2._ Se funde el choclate a baño maría o en el microndas y se añade
al praline. Se mezcla todo muy bien
3._ Se toma una nuez con una cucharadita y se baña en la mezcla de
chocolate fundida y praline. Una vez cubierta por todos los lados
se pone a enfriarse y cuajar encima de papel de horno
4._ Se colocan en el refrigerador para terminar el proceso
cabello de angel
http://i54.tinypic.com/2hz0oet.jpg
Ingredientes:
1 Calabaza de cabello de angel o cofitera (cidracayote o zapallo) (4kg)
1 1/2 de azucar
1 limon opcional
1 ramita de canela opcional
pasos a seguir
1._ Limpia bien la calabaza y ponla en la olla llena de agua fría, flotará. Llévala a ebullición lentamente para que no se raje y hiérvela durante unas 2 horas , girándola cada 30 minutos. Cuando está cocida, la piel de la calabaza cede al presionar con un dedo. Si la calabaza es muy grande, la piel será muy gruesa y apenas cederá.
2._ Una vez hervida, déjala enfriar (puede esperar toda la noche) y ábrela sacale el jugo. Con las manos limpias, elimina las pipas y la "cadena" que las sujeta. Poco a poco vas tirando de las hebras de la pulpa de la calabaza que deberás cortar para que no resulten demasiado largas. Ve poniéndolo en la olla en la que prepararás el cabello de ángel. Aún quedará la mayor parte de la pulpa adherida a las paredes. Saca todo lo que te queda con la ayuda de una cuchara. Al final, tendrás que raspar las paredes internas de la piel para aprovechar toda la calabaza.
3.- coloca la pulpa de la calabaza en una olla , añade la mitad del peso de azúcar (la canela y el zumo de limon opcional )opcional y déjala reposar unas horas. Hiérvelo entonces durante 2 ó 3 horas de manera que se evapore todo el líquido y queden las hebras de cabello de ángel de un color agradablemente dorado por la caramelización de la azúcar. Habrá reducido casi a la mitad. Listo, solo te queda envasar y esterilizar los envases que vayas a guardar.
4._ Esteriliza todos los envases , sumergiéndolos totalmente en agua hirviendo, durante 20 ó 25 minutos en función del tamaño de los tarros. Si añades en el agua medio vasito de vinagre, los envases no quedarán blancos por la cal del agua. Etiquétalos con el nombre de cabello de ángel y la fecha de elaboración y, una vez fríos, guárdalos en un lugar fresco y seco.
Dulce de Lechoza
http://i55.tinypic.com/r8f0k5.jpg
Ingredientes:
1 lechozalechoza ó papaya
3 litros de agua
2 o 3 hojas de higos
1/2 cucharada de bicarbonato
12 tazas de papelónpapelón
5 tazas de azúcar
8 clavos de especia
pasos a seguir
1._ La lechoza se lava y se pela, luego se parte para sacarle las semillas y se va cortando en tajaditas muy delgadas aproximadamente 1/2 cm de grosor. Luego se lavan, se secan y con un paño se ponen toda una noche en el sereno. (Se tienden al sol de la mañana durante unas horas antes de cocinarlas)
2._ Se colocan las tiras de lechoza en una olla y se lleva a un hervor. Luego Se cocina tapado durante cinco minutos y se retira del fuego.
3._ Se pasa por un colador y se baña con agua bien fría directamente del grifo.
4._ Se coloca en la olla mas grande el papelón, las hojas de higos, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Se deja cocinar destapada durante 15 minutos.
5._ colocar la lechoza y se mezcla con el almibar y se cocina todo junto a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito y se vea la lechoza cristalina y suave.
6.- Se retira la olla del fuego, se deja enfriar y se mete en la nevera. Se puede guarda en una dulcera de cristal tapándola con papel de plástico... y listo!
Postre de Frutilla
http://i53.tinypic.com/jtxoc3.jpg
Ingredientes:
1 caja de potre de vainilla
2 sobres de gelatina
1/4 taza tamaño de te de agua fria
1 kg de frutillas
1 cucharada de zumo de limon
2 tazas tamaño de te de azucar
pasos a seguir
1._ Preparar el postres segun los pasos a seguir de la caja, hidratar la gelatina en un envase de agua fria y reservar.
2._ Colocar las frutillas enteras sin el cabito, el zumo de limon y el azucar en una olla y llevar a fuego medio por 5 minutos.
3._ luego de haber hervido incorporar la gelatina hidratada y cocinar 1 minuto mas.
4._ En una copa o vasos colocar un poco de frutillas y llevar al refrigerador hasta q comienze a solidificar agregar el postre y luego el resto de las frutillas.
5._ llevar al refrigerador por 4 horas o hasta que el postre este firme servir frio y decorar con crema Chantilly.
Turron
http://i54.tinypic.com/284hs4.jpg http://i56.tinypic.com/2w1xdi0.jpg
Ingredientes:
1 kilo miel de romero
500 g azúcar
2 claras de huevo
1.500 g almendras
1 limón
pasos a seguir
1._ Calentar a fuego lento la miel en una olla hasta que se evapore todo el agua.
Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera
2._ Batir la clara del huevo a punto de nieve y añadir la mezcla de miel y azúcar.
Mezclar sin parar durante 8-12 minutos y luego poner sobre fuego lento hasta
que la mezcla empiece a caramelizarse (el color se hace marrón)
3._ Añadir las almendras a la mezcla con la piel rallada de un limón.
Mezclar bien y dejar enfriarse durante unos minutos
4._ Vertir la mezcla en moldes de madera o metal forrados con papel de cocina.
5._ Luego de 2 horas y media el turrón está listo. Una vez que esté completamente frio, hay que colocar los trozos en un contenidor hermético.
Mazappan
http://i53.tinypic.com/10nxl42.jpg
Ingredientes:
3 tazas de almendras peladas y picadas
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
2 claras de huevo
4 cucharadas de azúcar glacé
1 cucharadita de vainilla
pasos a seguir
1._ Calentar en una olla el agua y azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empieza a hervir. Dejar hirviendo sin remover hasta que tenga una temperatura de 110º
(utilizar un termómetro de cocina para controlar la temperatura).
3._Retirar y remover la mezcla con mucho cuidado. Añadir las almendras,
claras de huevo batidas y vainilla. Mezclar todo muy bien.
4.Colocar la olla a fuego moderado durante unos pocos minutos,
solo hasta que la mezcla empieza a despegarse de los lados de la olla.
5._ Poner un poco de azúcar glacé sobre un superficie en la
cocina y vaciar la mezcla de la olla encima. Amasarla bien,
y luego hacer formas, estrellas, medialunas o la que mas les guste.
Envolver en papel albal y poner en un sitio hermético.
6._ Se luego 3 horas se cuecen en una bandeja de madera, no lisa, sino con listones. La temperatura del horno deberá ser más alta en la parte de arriba que la de abajo. Se pueden pintar las figuritas con huevo batido para dorarlas introducimos la placa en el horno durante unos 2 minutos a 200 º C de temperatura, hasta que se dore la superficie. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.
Guirlache
http://i51.tinypic.com/28u6znn.png
Ingredientes:
1 vaso de almendras crudas o piñones o avellanas, depende del gusto.
1 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua
1 limón
pasos a seguir
1._ se coloca el agua con el azúcar al fuego y sin tocarlo se espera que tome punto de bola fuerte,
se le añade unas gotas de limón, y se deja espesar, entonces se le añaden las almendras dando
vueltas sin parar a fuego medio con cuchara de madera.
2._ Cuando empiece a tomar color se aceita suavemente un mármol y la hoja ancha de un cuchillo;
se vuelca la masa sobre el mármol y con el cuchillo se le va dando vueltas hasta que vaya enfriando.
3._ Cuando este ya tibio se aceita también una botella de vino y se le acopla la masa dejándola
enfriar del todo así, para que tome forma de teja. Cuando enfrié del todo se puede retirar el molde.
Sorbete de limon
http://i52.tinypic.com/2vjv39s.jpg
Ingredientes:
para 4 personas
4 limones de zumo
200 g de azúcar
1/2 litro de agua
2 claras de huevo
Una cáscara de 1 limón rallada
1/2 rama de canela o unas hojas de menta
1 pellizco de sal
1._ Se raspa la cáscara de un limón y se exprime el zumos de los limones.
2._ Se pone a cocer el agua con el azúcar y la canela y cuando empieza
a hervir mantiene cociendo durante unos 10 minutos más. Dejar enfriar.
3._ Cuando está casi frío se mezcla con los zumos y la cáscara rallada,
también se se puede echar un poco de canela molida. Se mete en la nevera
en el congelador.
4._ Cuando empieze a congelarse se baten las 2 claras a punto de nieve
bien firmes (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo que hemos
puesto en el congelador.
5._ Se vuelve a meter en éste, hasta que esté bien frío y duro sevir en copas o al gusto.
Bebidas
Batido de helado y frutilla
http://i54.tinypic.com/2e5400y.jpg
ingredientes
250 g de frutillasfrutilla
250 g de helado de vainilla
500 cc taza de leche
1 cda. de azúcar
pasos a seguir
1._ Lavar y quitarles el cabito a las frutillas, colocarlas enteras en el vaso
de la licuadora, agregar el helado, la leche y el azúcar, accionar la licuadora.
Servir en copas.
coctel de cerezas al coñac
http://i54.tinypic.com/11m9amx.jpg
Ingredientes:
1 litro de conac
1/2 kilo de cerezas frescas
azúcar granulada al gusto
pasos a seguir
1._ Las cerezas se les quita el tallo y se lavan muy bien, se vacian a un
recipiente de vidrio y se cubren con el azúcar y el conac.
2._ Se tapan muy bien y se dejan macerar durante un mes o mas tiempo,
es mejor dejarlas más para que la maceracion en el coñac sea de mejor calidad.
3._ Pasado el tiempo de la maceracion se sirve el licor , si esta muy fuerte añadale un poco mas de azúcar.
ponche de pasitas
http://i52.tinypic.com/2lblsty.jpg
Ingredientes:
1 copa de ron
1 raja de canela
1 1/2 tazas de agua
1/2 tazas de pasitas
1/2 cc. zumo de limón
1/2 C pasitas sin semillas
2 cc. de azúcar granulada
pasos a seguir
1._ En una olla se pone hervir el agua con canela, el azúcar y las pasitas, se deja hervir a fuego lento por 10 minutos.
2._ se le coloca el zumo de limon , al momento de servirse se le pone el Ron. Debe servirse colado.
ponche crema
http://i54.tinypic.com/24bvhc0.jpg
Ingredientes:
1 caja de 8 porciones de flan de huevo
1/2 litro de leche
1 lata de leche condensada
leche condensada
por evaporación se le extrae parte del agua y se le agrega el azúcar.5 yemas de huevos
1/2 litro de ron o brandy
pasos a seguir
1._ Se prepara el flan tal cual como indica la caja utilizando el medio litro de leche que ahí pide.
2._ Luego una vez frío o a temperatura ambiente se une todo los huevos, la leche condensada y el licor,
este último a gusto del que lo elabore, un poco más de licor hará que tenga un sabor más intenso y se
sienta menos lo dulce.
3._ Se debe guardar de inmediato en la nevera y se sirve frío o con hielo. Es preferible prepararlo de un
día para otro y consumirlo pronto ya que se conserva pocos días, máximo una semana.
Nota:
1._ Para que la bebida tenga una consistencia más gruesa se puede elaborar el flan con menos leche
para que el flan sea más espeso.
2._ Si se cocina en baño de maría la leche condensada durante una hora tomará la bebida un
color acaramelado y el sabor es más particular.
Rompon
La receta era muy sencilla. Tradicionalmente se hace casero poniendo a hervir la leche con el azúcar
y las especias, dejar enfriar, mientras tanto se baten las yemas de los huevos, hasta que quede una
mezcla de aspecto cremoso, incorporar la preparación a la leche, revolver bien y llevar nuevamente al
fuego (no hervir) retirar, dejar enfriar, colocar el alcohol o aguardiente y colar, embotellar y colocar
en la heladera. Una vez frio nuestro trago estará listo para servir.
http://i55.tinypic.com/6sq2s6.jpg
Ingredientes
1 litro de leche
2 a 3 yemas de huevo
Vainilla , nuez moscada , anís estrella, canela , clavos de olor (para la leche)
Azúcar a gusto
Aguardiente al gusto
pasos a seguir
1._ Ponemos a hervir la leche con Vainilla, nuez moscada, anís estrella, canela, clavos de olor y el azúcar.
Una vez hervida la leche se retira del fuego.
2._ Por otro lado batimos bien las 2 o 3 yemas y las agregamos a la leche, siempre batiendo para que no se
corten las yemas, se llevan a fuego suave y siempre batiendo se calienta la mezcla hasta que logremos que
se espese un poco.
3._ Se aparta del fuego y la dejamos enfriar bien.
4._ Una vez fría la mezcla añadimos el aguardiente al gusto. No es aconsejable añadirle mucha cantidad.
nota :
1._ A los niños se les da sin licor (aguardiente) que es igual de rico
coctel de frutas
http://i55.tinypic.com/otn7rs.jpg
Ingredientes
manzana , cerezas , melón , uva , pera , -y toda la fruta que le querais
a gusto de cada uno,
vino tinto mejor -con un punto dulce no vino dulce-
ron, whisky, contreau, ginebra, azúcar y canela al gusto
pasos a seguir
1._ Cortar la fruta a trozos y poner el vino con el azúcar y la canela en una jarra para disolver bien el conjunto.
2._ Luego colocar 1/2 copa de ron, whisky y ginebra y 1 de contreau, remover bien y probar;
si falta azúcar añadir y si falta algún licor también.
Nota: Se sirve bien frio
Este preparado también se hace con sandía es SANDIA AL CAVA. Se prepara cortando la sandía
a trozos y añadiendo una botella de cava y un poco de contreau y ginebra.
Con el mismo preparado del cóctel de frutas se puede hacer una sangría
ESTE MISMO COCTEL SE PUEDE HACER SIN ALCOHOL SOLO CON ZUMOS DE FRUTAS QUE SEAN ADECUADOS A LA FRUTA CORTADA
copa lactea de durazno y champagne
http://i56.tinypic.com/34t7lo4.jpg
Ingredientes:
1 lata de leche condensadaleche condensada
por evaporación se le extrae parte del agua y se le agrega el azúcar.
3 duraznosduraznos
(Latinoamérica): melocotón. Nombre dado en Latinoamérica al melocotón. Fruta originaria de China,
carne es jugosa y según la variedad, puede ser blanca o amarilla; su piel es aterciopelada. maduros
1/2 litro de champagne
pasos a seguir
1._ Pelar y cortar los duraznos, colocar en la licuadora , agregar la leche y el champagne, licuar. Llevar al frío
nota
Preparar las copas mojando con agua los borde y sumergirlo en azúcar, quédan muy vistosas.
Si no te gusta tan dulce usá chanpagne extra brut.
copa frappe
http://i51.tinypic.com/rmrxvm.jpg
Ingradientes:
1 taza de frutillasfrutilla
2 mitades de limón
1/2 litro de jugo de pomelo natural
1/4 litro de vino Oporto
azúcar
el jugo de pomelo cant.necesaria
pasos a seguir
1._Colocar en el congelador o freezer el jugo de pomelo, junto con el de limón, cuando
esté parcialmente congelado, batirlo para que quede granizado.
2._ Agregar el Oporto, azúcar a gusto y las frutillas bien frías.
3._ Servir en copas altas, humedecidos los bordes y pasadas por azúcar para decorar
Espero les alla gustado mi pequeño aporte disfruten mucho y en estas fiestas las pasen super
http://i52.tinypic.com/ivhdmh.jpg
sus comentarios importan mucho y sus puntos tambien gracias