Gringas mexicanas
Otra comida mexicana que tiene gran aceptación en nuestra provincia son las Gringas. Aquí, los pasos para que la elabores con tus propias manos.
Ingredientes:
10 tortillas de harina gigantes, 1 kilo de pierna de cerdo, 3 rebanadas de piña picadas finamente, 1/2 taza de vinagre, 1/4 taza agua, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, 1/4 cucharada de pimienta molida, 1/8 cucharada de colorante vegetal rojo, sal al gusto, 1/2 cebolla en rebanadas, 250 gramos de queso (en la medida que se pueda, queso oaxaca), cilantro y cebolla picados, salsa verde aceite vegetal, 1 hoja de laurel.
Preparación:
Mezclar en la licuadora el vinagre, ajo, sal, colorante, pimienta y comino, se añade 1/4 de taza de agua. Picar finamente la carne y dejar marinar en la mezcla de vinagre por 2 horas.
En una sartén cocer la carne con la piña y la hoja de laurel. Dorar muy bien con un poco de aceite.
En otra sartén con aceite fritar la cebolla en rebanadas.
Calentar la tortilla de harina y poner un poco de hebras de queso, dejar derretir y añadir la carne. Enrollar.
Se sirve acompañada de cilantro y cebolla cocida con limón y una salsa bien picante.