La yuca es un tubérculo que nos viene de la herencia prehispánica. De él se sacan almidones que tienen usos alimenticios pero también industriales. De las innumerables e insospechadas aplicaciones culinarias les traigo la malteada de yuca.
Ingredientes:
Trocitos de yuca pelada, desvenada y cocinada a punto de uña.
1 litro de leche.
Canela, clavos o esencia de coco o vainilla al gusto.
Azúcar al gusto.
Proceso:
Licúense los ingredientes y póngase en refrigeración hasta servir.
Para servir se pueden utilizar copas de boca ancha y decorar con canela molida y ralladura de cáscaras de limón o naranja. Se pueden agregar cerezas y poner sombrillitas de coctel e incluso darle un toque con algún licor como wishky, cognac, aguardiente o ron.Se puede colorear con anilina para alimentos.
