Cheescake de frutillas

Ingredientes
Base:
Galletitas de Chocolate 300 g
Manteca 120 g
Licor de coco 30 cc

Relleno:
Frutillas frescas 300 g
Azúcar impalpable 100 g
Gelatina sin sabor 7 g
Queso tipo americano 300 g
Crema de leche 150 cc
Claras 4
Azúcar 150 g

Mermelada:
Frutillas 1 k
Azúcar 750 g


Preparación:

Base
Procesar las galletas hasta lograr un polvo. Incorporar la manteca fundida y el licor.
Fonsar un aro de 22 cm de diámetro con una base de papel metálico. Reservar.


Relleno
Limpiar y lavar las frutillas. Procesar las frutillas con el azúcar. Tamizar.
En un bol, colocar el coulis de frutillas, incorporar la gelatina hidratada y caliente, el queso, la crema semibatida y mezclar.
Hacer un merengue suizo con las claras y el azúcar e incorporar en dos veces a la preparación.
Verter sobre la base de galletas. Llevar a la nevera por 2 horas.


Mermelada de frutillas
Lavar las frutillas y colocarlas enteras en una cacerola el azúcar. Cocinar a fuego muy suave por 2 horas.

Montaje
Servir una porción de chessecake con la mermelada. Decorar con unas frutillas o moras y virutas de coco.