Lemon pie, casero
El lemon pie es uno de los postres que gusta a todas las edades.
Se caracteriza por su suavidad, sabor delicado del limón y una masa crocante y muy sabrosa.
Les damos la receta, que aunque parece complicada una vez que la hagas veras que no es nada dificil.
INGREDIENTES MASA:
- harina 250 gr
- manteca 100 gr
- azúcar 3 cucharadas
- yema de huevo una
- unas gotas de vainilla
INGREDIENTES RELLENO:
- jugo de tres limones
- 3 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 sobre de gelatina sin sabor disuelto en un poquito de agua
MERENGUE:
- 5 claras de huevo
- 350 gr de azúcar
Comenzamos haciendo la masa. Es recomendable usar una tortera desmoldable, para poder sacar con más facilidad cuando el postre este listo.
Ponemos en un bols, la harina manteca, y desmenuzamos bien dejandolo como pan rallado, agregmos el resto de los ingredietes, formando una masa maneable,pero consistente.
Forramos el molde enmantecado, tratando de que cubra bien los bordes hasta arriba.
Llevamos a horno hasta que tome un poco de color.Una vez pronta la dejamos enfriar y hacemos el relleno.
Ponemos los ingredientes del relleno en una olla, mezclamos bien y llevamos a baño maria , revolviendo seguido, hasta que veamos que espesa. Cuando queda espeso tipo crema agregamos la gelatina y llevamos a batidora hasta que quede bien cremoso y frio.
Por otro lado hacemos el merengue.
Ponemos juntas las claras con el azúcar, llevanos a fuego lento batiendo, cuidando que no se cocinen las claras, simplemente para calentarlas. Seguidamente llevamos a batidora hasta que quede bien duro y que se enfrie bien.
Yo lo hago de esta forma que es más rapìda, pero hay que tener cuidado de que no se cocinen las claras.
Luego mezclamos la mitad o un poco menos del merengue a la crema de limón.
Rellenamos la masa y con el resto del merengue decoramos con manga.
Quitamos con cuidado de la asadera desmoldable y ponemos en plato de torta.
Llevamos a heladera hasta que este bien fria y cuaje bien la preparación, y ya esta lista para saborearla.
Tiramisú casero
El significado de tiramisu, postre de origen veneciano, significa en su traducción : ” llevame encima”.
Los ingredientes necesarios son:
-125 ml de café frio
-8 bizcochos o vainillas
- Una cucharadita de sal fina
- 2 cl de ron u licor a gusto personal
- 2 yemas de huevo
- 50 g de azucar
-200 g de queso mascarpone
-chocolate rallado y cacao en polvo.
Preparación:
Batir las yemas con batidora manual, teniendo mucho cuidado de que solo caigan las yemas y nada de clara, conjuntamente con la sal y el azucar. El resultado es una crema espumosa y ligera de color blanco. A esta crema se le incorpora de apoco el queso mascarpone, sin dejar de batir. Para saber cuando esta lista, usaremos las varillas de la batidora como medidor, en el momento que se sostengan bien de pie estará listo.
Por otro lado mezclaremos el licor con el café y con esa mezcla mojaremos los bizcochos de forma que queden húmedos pero que no se deshagan. Colocaremos la mitad de los bizcochos mojados en la base de una asadera y luego colocaremos la crema, exparciendo bien la crema para cubrir la base, luego un poco de cocoa y chocolate rallado. Repetimos con una capa de bizcochos y otra de crema y finalmente el chocolate rallado.
Dejar enfriar al menos 12 horas en la heladera y ya está pronto para comer. Espero les quede muy rico.
Garrapiñada de mani o almendras
Nada más rico que sentarse en un sillón a mirar y tener un bols lleno de garrapiñada.
Un dulce muy tipico de Uruguay
Les damos la receta, muy sencilla, teniendo ciertos cuidados, sobre todo en que no se queme.
INGREDIENTES:
- maní o almendras, cocidos y pelados
- azúcar una taza
- agua una taza
- vainilla a gusto ( una cucharadita)
PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes juntos en una olla antiadherente, cocinamos a fuego suave, revolviendo con cuchara de madera para evitar que se pegue o queme.
Podemos darle gusto a chocolate agregando cocoa.
Como ven es muy sencilla de realizar, ideal para prepararla junto a nuestros niños
Lemos pie casero
El lemon pie es uno de los postres que gusta a todas las edades.
Se caracteriza por su suavidad, sabor delicado del limón y una masa crocante y muy sabrosa.
Les damos la receta, que aunque parece complicada una vez que la hagas veras que no es nada dificil.
INGREDIENTES MASA:
- harina 250 gr
- manteca 100 gr
- azúcar 3 cucharadas
- yema de huevo una
- unas gotas de vainilla
INGREDIENTES RELLENO:
- jugo de tres limones
- 3 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 sobre de gelatina sin sabor disuelto en un poquito de agua
MERENGUE:
- 5 claras de huevo
- 350 gr de azúcar
Comenzamos haciendo la masa. Es recomendable usar una tortera desmoldable, para poder sacar con más facilidad cuando el postre este listo.
Ponemos en un bols, la harina manteca, y desmenuzamos bien dejandolo como pan rallado, agregmos el resto de los ingredietes, formando una masa maneable,pero consistente.
Forramos el molde enmantecado, tratando de que cubra bien los bordes hasta arriba.
Llevamos a horno hasta que tome un poco de color.Una vez pronta la dejamos enfriar y hacemos el relleno.
Ponemos los ingredientes del relleno en una olla, mezclamos bien y llevamos a baño maria , revolviendo seguido, hasta que veamos que espesa. Cuando queda espeso tipo crema agregamos la gelatina y llevamos a batidora hasta que quede bien cremoso y frio.
Por otro lado hacemos el merengue.
Ponemos juntas las claras con el azúcar, llevanos a fuego lento batiendo, cuidando que no se cocinen las claras, simplemente para calentarlas. Seguidamente llevamos a batidora hasta que quede bien duro y que se enfrie bien.
Yo lo hago de esta forma que es más rapìda, pero hay que tener cuidado de que no se cocinen las claras.
Luego mezclamos la mitad o un poco menos del merengue a la crema de limón.
Rellenamos la masa y con el resto del merengue decoramos con manga.
Quitamos con cuidado de la asadera desmoldable y ponemos en plato de torta.
Llevamos a heladera hasta que este bien fria y cuaje bien la preparación, y ya esta lista para saborearla.
Leche frita
Un postre que en especial a mi me trae muchos recuerdos de mi niñez, ya que mi madre, nos hacia este postre con mucha frecuencia.
Es muy sencilla de realizar y no podemos decir que es un postre con pocas calorias, pero merece la pena pecar cuando se trata de comer una leche frita casera.
INGREDIENTES:
- 1/2 litro de leche
- canela molida o en rama
- 75 gr de azúcar
- 4 cucharadas de maicena
- 2 huevos
- harina para rebozar
- canela y azúcar para expolvorear
- corteza de limón
PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir la leche, junto con la corteza de limón canela.Retiramos del fuego un poco antes de que hierva. Quitamos la corteza de limón y la canela si es en rama.
Añadimos el azúcar y dejamos a fuego lento durante 10 minutos.
Luego ponemos la maicena disuelta en un poco de leche , revolviendo constantemente hasta que espese.
Ponemos en una asadera y dejamos enfriar.
Cuando esta bien fria, cortamos en cuadrados , pasamos por huevo y harina y lo freimos.
Luego en caliente lo espolvoreamos con azúcar y canela.
Podemos ponerle chocolate derretido, o mermelada.
Postre de yogurt y fresas, bajas calorias
Crema
INGREDIENTES:
- yogurt natural decremado,200 gr
- vainilla, una cucharada
- 4 cucharadas de miel
- kiwis 4
- frutillas 1/4 kg
- nueces 50 gr aprox.
PREPARACIÓN:
- Triturar las nueces, sin que queden deshechas.
Mezclar el yogurt, vainilla, miel, batir unos 15 segundos.
Añadir a esta preparación las nueces trituradas y mezclar bien.
Cortar en rodajas los kiwis, poner en las copas ( 4 porciones) y luego verter la crema encima.
Poner las frutillas en rodajas y dejar alguna entera para poner en el costado de la copa.
Este postre sin ser totalmente ligth, tiene pocas calorias, 130 calorias por porción.
Tiramisú casero
El significado de tiramisu, postre de origen veneciano, significa en su traducción : ” llevame encima”.
Los ingredientes necesarios son:
-125 ml de café frio
-8 bizcochos o vainillas
- Una cucharadita de sal fina
- 2 cl de ron u licor a gusto personal
- 2 yemas de huevo
- 50 g de azucar
-200 g de queso mascarpone
-chocolate rallado y cacao en polvo.
Preparación:
Batir las yemas con batidora manual, teniendo mucho cuidado de que solo caigan las yemas y nada de clara, conjuntamente con la sal y el azucar. El resultado es una crema espumosa y ligera de color blanco. A esta crema se le incorpora de apoco el queso mascarpone, sin dejar de batir. Para saber cuando esta lista, usaremos las varillas de la batidora como medidor, en el momento que se sostengan bien de pie estará listo.
Por otro lado mezclaremos el licor con el café y con esa mezcla mojaremos los bizcochos de forma que queden húmedos pero que no se deshagan. Colocaremos la mitad de los bizcochos mojados en la base de una asadera y luego colocaremos la crema, exparciendo bien la crema para cubrir la base, luego un poco de cocoa y chocolate rallado. Repetimos con una capa de bizcochos y otra de crema y finalmente el chocolate rallado.
Dejar enfriar al menos 12 horas en la heladera y ya está pronto para comer. Espero les quede muy rico.
Babarua de frutillas light
Un postre fresco y con pocas calorias, ideal para todas las estaciones pero en especial para el verano.
INGREDIENTES:
- queso de untar light, un tarro pequeño
- leche descremada, 1/2 litro
- gelatina sin sabor, un sobre
- edulcorante liquido (el necesario)
- una docena de frutillas mas o menos
PREPARACIÓN:
- Poner la gelatina en una taza de leche, disolverla bien.
Ponemos a hervir la leche restante, cuando hierve, retiramos del fuego y le agregamos de a poco y revolviendo siempre la gelatina disuelta en leche.Dejamos que enfrie bien.
En un bols ponemos el queso, edulcorante( unas gotas) y las frutillas trituradas, guardando alguna para decorar.
Luego añadimos la preparación de la gelatina y leche, comprobando antes que este tibia. Probamos si esta bien o falta endulzar.
Luego vertemos en moldes de flan individuales y llevamos a el refrigerador, hasta que enfrie bien, por lo menos dos horas.
Para desmoldar, podemos sumergir el molde sinque el agua llegue hasta arriba , damos vuelta en el plato y decoramos con fresas.
Etiquetas: babarua, postre de frutas, postre de frutillas, postres light
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Torta invertida de flan y chocolate
Una deliciosa torta, un pecado para nuestros kilos, pero vale la pena pecar cuando de este postre se trata.
Comencemos con los ingredientes:
- dulce de leche para la base del molde
- FLAN:
- Leche condensada, 200 gr
- vainilla una cucharadita
- 4 dl de leche común
- azúcar 50 gr
- 4 huevos
_ BIZCOCHUELO
- 150 gr de manteca
- 150 gr de azúcar
- una barra de chocolate de 200 gr
- harina 100 gr
- 4 huevos
- una cucharadita pequeña de levadura
- una pizca de sal
PREPARACIÓN:
Mezclar la leche condensada con la común, la vainilla y llevar al fuego hasta que hierva. Retiramos y reservamos.
El molde que vamos a usar, le cubrimos el fondo con dulce de leche y lo llevamos a la heladera a enfriar.
Ponemos a baño maria el chocolate junto a la manteca, hasta que este totalmente derretido.Agregamos al chocolate, el azúcar y los huevos previamente batidos.
Mezclar la harina con la levadura y sal,e ir agregando con tamizador poco a poco hasta formar una masa.
Verter sobre el dulce de leche la masa de chocolate y reservar.
PARA EL FLAN:
Batir en un bols los huevos el azúcar, añadir la leche batiendo siempre.Le ponemos encima de la preparación del bizcochuelo de chocolate, el flan y cocinamos a baño maria en horno medio (180), dejamos hasta que al pinchar salga seco.
Quitamos del horno y dejamos enfriar, luego llevamos a la heladera 2 horas minimo.
Desmoldamos y decoramos con frutos o trozitos finos de chocolate.
Cuando lo desmoldamos veremos que el flan queda por encima y el bizcochuelo abajo, por eso su nombre de torta invertida.
Etiquetas: flan, torta con dulce de leche, torta de chocolate, tortas
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Torta espumosa de amaretto y cerezas
Amaretto
Un esquisito postre que siempre nos hará quedar bien con los comensales , tanto por su sabor como por su presentación.
INGREDIENTES:
- 700 gr de cerezas
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- gelatina sin sabor, un sobre
- 1 platano
- azúcar impalpable 50 gr
- una copita de licor de amaretto
- una taza (de café) de crema de leche
- un pionono
PREPARACIÓN:
Lavar bien las cerezas, quitarle cabitos y carozos. Luego las llevamos al fuego durante 3 minutos junto con el azúcar.
Por otro lado remojar la gelatina con un cuarto de taza de agua fria.Reservar.
Batir juntos los huevos con el azúcar impalpable y vainilla, hasta que esten bien espumosos.
Licuamos el amaretto con la banana, y agregamos a la preparación anterior, junto con la gelatina, mezclamos bien y ponemos a enfriar, hasta que comience a endurecer.
Batimos la crema de leche y se la añadimos a la crema que estaba enfriando.
Agregamos parte de las cerezas y guardamos el resto para decorar.
Ponemos toda la preparación en un recipiente de vidrio.
Por último enrollamos el pio nono, cortamos en rodajas finas en forma de espiral, lo ponemos encima de la crema como muestra la foto y decoramos con las cerezas sobrantes.
Dejamos en el refrigerador y servimos cuando esta bien frio.
Torta de panqueques de dulce de leche y merengue
Los panqueques nos dan muchisimas facilidades de elaborar un postre, ya un panqueque con azúcar es un postre sencillo pero muy rico.
Hoy vamos a proponerles hacer una torta de panqueques, con muchas posibilidades de rellenos y decoraciones.
Comenzamos con la base.
MASA DE PANQUEQUE:
- 1/2 litro de leche
- 200 gr de harina
- 4 huevos
- 200 gr e harina
- vainilla una cucharadita
- una cucharadita de azúcar y una pizca de sal
- aceite una cucharada
- una cucharadita de vainilla
- manteca para untar
RELLENO:
- Merengue con dos claras a punto de nieve
- dulce e leche
- azúcar para caramelizar
PREPARACIÓN MASA:
Mezclar bien todos los ingredientes,hasta tener una masa sin grumos, no muy espesa.
Calentar bien un sarten tefal, para que no se peguen,untar con manteca, solo lo necesario para que cubra todo el sartén. Podemos ayudarnos con un pañito limpio para pasar la manteca.
Poner un cucharón de la masa en el centro del sartén y girarlo para que cubra todo el fondo. Cocinar de ambos lados. Hacer lo mismo hasta llegar a la cantidad de panqueques necesarios (unos 6 u 8).
Poner en un plato de torta un panqueque, untar con dulce de leche, poner otro y rellenar con merengue, y así sucesivamente hasta terminarlos.
Un vez pronto, ponemos azúcar, encima del último panqueque, cubriendo toda la superficie.
Quemamos con una planchita y si no tenemos podemos usar una cuchara grande que no usemos, la calentamos a rojo vivo en el fuego y ponemos encima del azúcar hasta que tome color caramelo.
También podemos gratianar en el grill y de esta manera calentamos el relleno.
Podemos servirlo caliente cortando en porciones, de la misma manera que hacemos con cualquier torta.
Mousse de Mandarina
Ingredientes:
12 yemas de huevo
1 y 1/2 l de leche
375 gr de azúcar
3 y 1/2 dl de crema
6 mandarinas
1 dl de licor de mandarinas
Para adornar:
gajos de mandarina en almíbar
ralladura de naranja al caramelo
Preparación:
Batir las yemas de huevo y el azúcar con la batidora hasta que espumen.
Poner la mezcla en un cazo de fondo grueso, añadir la leche y calentar a fuego suave, removiendo sin dejar que hierva.
Cuando la crema nape el revés de una cuchara de madera, retirar del fuego y dejar enfriar.
Exprimir el jugo de tres mandarinas y colarlo sobre la crema.
Añadir el licor y los gajos de las mandarinas restantes, pelados y picados.
Añadir la crema, previamente montada con la batidora.
Repartir la mousse en boles individuales y dejar enfriar en el congelador durante dos horas por lo menos.
Servir la mousse adornada con gajos de mandarina y la ralladura caramelizada.
Bizcocho Marmoleado
Ingredientes:
* 200 gr. de harina
* 3 huevos
* 150 gr. de mantequilla
* 150 gr. de azúcar
* levadura
* 20 gr. de cacao amargo
* 1 sobre de azúcar avainillada
Preparación:
-Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Agregar los huevos y la harina tamizada con medio sobrecito de levadura. Amasar, separar una cuarta parte de la masa y mezclarla con el cacao. Mezclar la masa restante con el azúcar avainillado.
-Enmantequillar y espolvorear con azúcar un molde. Llenarlo alternando los dos tipos de masa y hornear 40-45 minutos a 180°C. Dejar templar en el horno 10 min, desmoldear y enfriar sobre una rejilla.
Tartaleta con Frutos Secos
Ingredientes:
* 75 gr de harina
* 120 gr. de mantequilla
* 120 gr. de harina
* 60 gr. de azúcar morena
* 60 gr. de avellanas
* 60 gr. de nueces
Para el relleno
* 120 gr. de albaricoques
* 120 gr. de ciruelas pasas
* 3 dl. de sidra
* 1 cuch. de piñones
* 1 cuch. de avellanas
* 3 cuch. de miel clara
Preparación:
- Disponer en un bol los albaricoques y las ciruelas. Agregarles la sidra caliente y dejar macerar 4 hr.
- Picar las avellanas y las nueces. Unir con la punta de los dedos la harina y la mantequilla troceada hasta que la mezcla forme migas. Incorporar el azúcar y los frutos secos picados. Formar una bola, estirarla y forrar con ella un molde enmantequillado. Hornear durante 20 minu a 190°C.
- Escurrir los albaricoques y las ciruelas. Sacar la tartaleta del horno, llenarla con las frutas y hornear 5 min. más. Dejar enfriar y desmoldear. Añadir los ñiñones y las avellanas picados y tostados y cubrir con la miel templada.
Panqué de Plátano
Ingredientes:
* 1/2 de taza de azúcar morena
* 1/4 de azúcar granulada
* 1/2 taza de mantequilla suave
* 4 plátanos pequeños molidos
* 1/4 de crema espesa
* 1 cucharadita de vainilla
* 2 huevos
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 1 cucharadita de sal
* 1 taza de nueces
* 1 taza de pasas
* 1 taza de harina
Preparación:
- Calentar el horno previamente a 180° C, engrasar y enharinar un molde para panqué.
- Poner el azúcar morena y la granulada en un tazón grande; revolver. Agregar la mantequilla y mezclar.
- Enseguida incorporar los plátanos, la crema y la vainilla y batir con una espátula. Agregar los huevos de uno en uno, revolviendo.
- Cernir la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en otro recipiente. Después vaciar en la mezcla del huevo usando una batidora eléctrica. Mezclar suavemente las nueces y las pasas.
- Vaciar la pasta en el molde engrasado y hornear por 65 minutos o hasta que al introducir un palillo, la madera salga limpia. Dejar enfriar antes de servir.
Tartaleta con Peras
Ingredientes:
* 1 kg de peras
* 2 tazas de azúcar
* el jugo de un limón
* 2 planchas de hojaldre congelado
* 1 huevo
Para la crema
* 3 huevos
* 3 cucharadas de azúcar
* 1 dl de nata líquida
Preparación:
- Poner en una cazuela 2 tazas de azúcar y 2 tazas de agua. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 30 min. Mientras tanto, pelar las peras y córtalas en cuartos. Incorporarlas a la cazuela junto con el zumo de limón y continua la cocción a fuego lento durante 25 minutos, hasta que las peras estén tiernas pero enteras. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Forrar un molde con una plancha de hojaldre. Pinchar el fondo con un tenedor y cubrirlo con los trozos de pera.
- Batir los huevos y mezclar con el azúcar y la nata. Regar las peras con esta mezcla.
- Recortar la otra lámina de hojaldre formando un enrejillado y cubrir la tarta con él. Cerrar bien los bordes presionándolos con los dedos mojados en agua fría. Pintar con huevo batido y cocer en horno precalentado a 180° durante 45 min.
CONSEJO:
Utiliza los restos de hojaldre para recortar unas hojitas o unas flores y decora con ellas la tartaleta.
Masitas muy finas para lucirnos de verdad
Cantidad: 1kg de masas
INGREDIENTES
1 y ½ tazas de azúcar (300gramos)
3 yemas
280gramos de mantequilla pomada
500gramos de harina 0000 (cuatro ceros) o la que se tenga disponible
Pizca de sal
½ taza de leche (125cc)
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
Para rellenar
Dulce de leche cantidad necesaria
Coco rallado
Jalea de manzana o membrillo
PREPARACION
Poner en el vaso del procesador, el azúcar, las yemas, la mantequilla, la ralladura de limón y la harina junto con la sal.
Poner en marcha el procesador e ir agregándole la leche de a poco hasta que se forme la masa.
Se puede hacer a mano perfectamente, nosotros empleamos el procesador para hacerla con mayor rapidez.
Apenas formada la masa se pone el vaso del procesador en el refrigerador hasta que la masa tome consistencia firme. Se puede dejar una hora o de un día para otro.
Se vuelca la masa sobre la mesa enharinada ya que al tener tanto tenor graso apenas tome algo de temperatura se pegará.
Se termina de armar la masa y se forma un bollo.
Se lleva nuevamente al refrigerador durante media hora.
Se toma un trozo de masa y el resto se deja en el frío.
Se estira con ayuda de un poco de harina hasta 1/2cm de espesor y luego aplicando cortantes de distintas formas se van cortando las masitas.
Se llevan a cocinar a un horno precalentado a temperatura baja 165º.
Es una masa muy delicada por lo tanto debemos tener cuidado con la temperatura del horno para que no lleguen a quemarse.
Aproximadamente y de acuerdo a cada horno puede llevar 15 minutos de cocción.
No deben llegar a dorarse.
Una vez prontas se retiran y se dejan enfriar primero. Luego delicadamente y con ayuda de una espátula se retiran de la placa y se colocan en un recipiente.
Para rellenarlas conviene esperar hasta el día siguiente.
Para hacerlo rápido se van dando vuelta las galletitas quedando la parte que apoya hacia arriba. Colocar dulce de leche en una manga desechable e ir formando copos en cada una.
Apoyar la otra galletita sobre el dulce de leche y presionar ligeramente.
Destinar algunas para formar alfajores pequeños que quedan muy bien en su conjunto. Se rueda sobre coco rallado.
Las galletitas que tienen orificio en la parte superior rellenarlas con un toque de jalea que queda muy bien.
La jalea para que quede bien se debe calentar unos segundos en el microondas y una vez disuelta utilizarla.
Una vez todas armadas se espolvorean con azúcar impalpable.
Se acomodan en un plato o fuente apropiada y a disfrutar.
Espero que les gusteeee,gracias por leer este port!!!
De:Valita_2012