Monkey bread
LISTA DE INGREDIENTES:
MASA
600 GR. DE HARINA COMÚN O DE REPOSTERÍA
300 ML. DE LECHE
120 GR. DE AZÚCAR
1 HUEVO
70 GR. DE MANTEQUILLA DERRETIDA
25 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA
1 PELLIZCO DE SAL
REBOZADO
350 GR DE AZÚCAR MORENO
3 CUCHARADITAS DE CANELA
150 GR. DE MANTEQUILLA DERRETIDA
PREPARACIÓN
Templamos la leche y disolvemos la levadura en ella.
En un bol grande ponemos la harina formando un volcán, en el centro ponemos el huevo batido, el azúcar, la sal y la leche mezclada con la levadura, vamos mezclando incorporando bien los ingredientes, una vez todo bien mezclado ponemos la masa en la panificadora y ponemos el programa 7 (el que amasa durante 15 minutos) se puede amasar en Thermomix, en Kitchen Aid, con la batidora de manos con las varillas de amasar o a mano, en este último caso amasaremos durante 10-15 minutos hasta que se nos despegue de las manos, parecerá que va a necesitar más harina por que se pega bastante pero no es necesario poner más, finalmente acaba despegándose, sobre la mesa para poder trabajar bien si que hay que poner harina.
Una vez pasado el tiempo de amasado, ponemos la masa en un bol engrasado, tapamos bien y dejamos levar en un lugar apartado de corrientes, si el tiempo es cálido levará en un par de horas pero si es frío y húmedo como mi casa necesitaremos mucho más, yo lo preparo por la noche y por la mañana tiene un volumen estupendo, me gusta dejarla dentro del horno con este apagado y la puerta cerrada o casi cerrada.
Cuando haya triplicado el volumen, enharinamos la mesa, ponemos la masa encima y con la ayuda de un rodillo aplastamos dejándola de menos de un dedo de grosor, cortamos en cuadraditos y de estos cuadraditos formaremos bolitas, no deben ser muy grandes ya que luego cuando aumenten de tamaño quedarían demasiado grandes.
Derretimos la mantequilla y la ponemos en un bol, en otro mezclamos la canela y el azúcar moreno, engrasamos un molde de corona, pasamos las bolitas por la mantequilla y a continuación rebozamos en el azúcar y canela dejándolas en el molde.
El MOLDE DEBE SER DE CORONA Y ALTO, no uséis un molde bajo.
Tapamos y volvemos a dejar levar durante 40-50 minutos, esta vez con este tiempo es más que suficiente.
Encendemos el horno a 180ºC. y horneamos durante 35 minutos. Lo he horneado con aire.
Damos la vuelta sobre un plato y a disfrutar! Lo ideal es tomarlo templado, aunque frío también está muy bueno, en caliente el caramelo está más blandito y en frío tenemos 2 texturas por dentro blando y por fuera una crujiente capa de caramelo y canela!
MMMmmmm buenísimo!!!
Cortamos en tiras
Formamos bolitas
Ponemos en el molde y dejar levar
Pasados 40-50 minutos habrá aumentado
Listo...
LISTA DE INGREDIENTES:
MASA
600 GR. DE HARINA COMÚN O DE REPOSTERÍA
300 ML. DE LECHE
120 GR. DE AZÚCAR
1 HUEVO
70 GR. DE MANTEQUILLA DERRETIDA
25 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA
1 PELLIZCO DE SAL
REBOZADO
350 GR DE AZÚCAR MORENO
3 CUCHARADITAS DE CANELA
150 GR. DE MANTEQUILLA DERRETIDA
PREPARACIÓN
Templamos la leche y disolvemos la levadura en ella.
En un bol grande ponemos la harina formando un volcán, en el centro ponemos el huevo batido, el azúcar, la sal y la leche mezclada con la levadura, vamos mezclando incorporando bien los ingredientes, una vez todo bien mezclado ponemos la masa en la panificadora y ponemos el programa 7 (el que amasa durante 15 minutos) se puede amasar en Thermomix, en Kitchen Aid, con la batidora de manos con las varillas de amasar o a mano, en este último caso amasaremos durante 10-15 minutos hasta que se nos despegue de las manos, parecerá que va a necesitar más harina por que se pega bastante pero no es necesario poner más, finalmente acaba despegándose, sobre la mesa para poder trabajar bien si que hay que poner harina.
Una vez pasado el tiempo de amasado, ponemos la masa en un bol engrasado, tapamos bien y dejamos levar en un lugar apartado de corrientes, si el tiempo es cálido levará en un par de horas pero si es frío y húmedo como mi casa necesitaremos mucho más, yo lo preparo por la noche y por la mañana tiene un volumen estupendo, me gusta dejarla dentro del horno con este apagado y la puerta cerrada o casi cerrada.
Cuando haya triplicado el volumen, enharinamos la mesa, ponemos la masa encima y con la ayuda de un rodillo aplastamos dejándola de menos de un dedo de grosor, cortamos en cuadraditos y de estos cuadraditos formaremos bolitas, no deben ser muy grandes ya que luego cuando aumenten de tamaño quedarían demasiado grandes.
Derretimos la mantequilla y la ponemos en un bol, en otro mezclamos la canela y el azúcar moreno, engrasamos un molde de corona, pasamos las bolitas por la mantequilla y a continuación rebozamos en el azúcar y canela dejándolas en el molde.
El MOLDE DEBE SER DE CORONA Y ALTO, no uséis un molde bajo.
Tapamos y volvemos a dejar levar durante 40-50 minutos, esta vez con este tiempo es más que suficiente.
Encendemos el horno a 180ºC. y horneamos durante 35 minutos. Lo he horneado con aire.
Damos la vuelta sobre un plato y a disfrutar! Lo ideal es tomarlo templado, aunque frío también está muy bueno, en caliente el caramelo está más blandito y en frío tenemos 2 texturas por dentro blando y por fuera una crujiente capa de caramelo y canela!
MMMmmmm buenísimo!!!
Cortamos en tiras
Formamos bolitas
Ponemos en el molde y dejar levar
Pasados 40-50 minutos habrá aumentado
Listo...