Bizcocho Bundt de Super Chocolate
Ingredientes:
250 gr. manteca a temperatura ambiente.
375 gr. azúcar .
4 huevos a temperatura ambiente.
350 gr. harina tamizada.
1 cucharada de bicarbonato sódico.
1/4 cucharadita de sal.
240 ml. de leche con una cucharada de vinagre (o zumo de limón), es la versión casera-improvisada
de buttermilk.
60 gr. cacao en polvo tamizado.
150 ml. agua hirviendo.
Buttermilk . Lo que utilicé es la versión casera, que consiste simplemente en añadir una
cucharada de vinagre a un vaso de leche y dejarlo un rato a temperatura ambiente. Dicen que puede
tomar la apariencia de leche cortada, o yogurt muy clarito (como en mi caso).
Todo el mundo dice que deja una textura especial al bizcocho, y no lo dudo, porque desde luego
quedó espectacular.
Empezamos calentando el horno a 170º y engrasando el molde.
Hervimos el agua y cuando llegue a ebullición se la añadimos al cacao en polvo. Batir
enérgicamente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Reservar para que se enfríe un poco.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede
esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadimos los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente
hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Bate que te bate
A velocidad baja hay que ir añadiendo la harina y la leche-buttermilk alternando, primero como un
tercio de harina, un tercio de leche, otro tercio de harina y así.
A velocidad baja, incorporar la mezcla del cacao y el agua. Tener la precaución de que toda la
masa quede de un color uniforme. Terminar de mezclar a mano.
Echar esta mezcla en el molde engrasado que teníamos preparado. Asegurarnos con una espátula que
la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Se le pueden dar un par
de "meneos" para que la masa se distribuya bien. Bea tiene un tutorial estupendo con todos los
trucos. Alisar la superficie.
Hornear aproximadamente unos 55-60 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga
totalmente limpio.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Irresistible
