Desde las profundidades del océano surge la reina de los mares… LA CENTOLLA PATAGÓNICA.
La carne de centolla es muy rica en proteínas y muy baja en grasa y colesterol, pueden llegar a pesar más de 4 kg, tienen un tiempo generacional de 6 años, se reproducen en forma anual y las hembras pueden producir entre 5.000 y 30.000 huevos por puesta.
INGREDIENTES
Pasta de huevos fresca para lasaña
Ingredientes relleno:
500 grs. de carne de centolla o jaiba (a elección)
1 cebolla grande picada en cuadritos
3 tomate picado en cuadritos
2 cucharadas de albahaca picada
500 grs. de ricotta
2 cucharadas de perejil picado
1 bola de mozzarella rallada estilo juliana
Salsa de crema y parmesano:
2 tazas de crema líquida
1 /4 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto
Se mezcla todos los ingredientes y se lleva en una olla al fuego para que se derrita el parmesano. Esta salsa irá encima de la lasaña.
2 tazas de crema líquida
1 /4 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto
Se mezcla todos los ingredientes y se lleva en una olla al fuego para que se derrita el parmesano. Esta salsa irá encima de la lasaña.
Se aliña la centolla con un poco de jugo de limón, sal y pimienta a gusto, se deja marinar unos 20 minutos.
Freír la cebolla en un poco de aceite de oliva. Cuando se ponga transparente la cebolla agregar el tomate y la albahaca.
Freír la mezcla anterior a fuego lento, hasta que el tomate se cocine formando una salsa (el tomate se va deshaciendo)
Apagar y añadir la carne de centolla o jaiba, perejil, sal, pimienta y jugo de limón a gusto. Este relleno se debe realizar con anticipación porque debe estar frío para armar la lasaña.
Mezclar ricotta, mozzarella y perejil picado. Si la mezcla queda espesa, ligar con algo de leche o crema líquida.
La masa fresca se saca unos 10 minutos antes del refrigerador para poder despegarla fácilmente. Cocinar la pasta de lasaña en agua hirviendo con sal por 3 minutos y dejar en agua fría mientras se arma la lasaña (es solo una precocción).
Armado final de la lasaña:
1.En una fuente enmantequillada que pueda ir al horno, ir acomodando láminas de la pasta de lasaña precocida.
2.Luego se coloca encima el relleno de centollas o jaibas, luego nuevamente láminas de masa.
3. Encima del relleno de centollas se coloca 2 cucharadas de la mezcla de quesos (ricotta, perejil y mozzarella) se distribuye uniformemente.
4.Repetir la operación: masa, centolla y ricotta.
5.Terminar con láminas de la pasta de lasaña y cubrir con la mezcla de la salsa de crema y queso parmesano.
6.Servir caliente.
El sabor delicado y exquisito de esta lasaña cumplirá las expectativas de todos los comensales invitados a su mesa. Que la disfruten!!!