BASTONES DE QUESO
Ingredientes (para 12 unidades):
# 3/4 taza de queso chedar picado finamente o rallado,
# 3/4 taza de migas de pan,
# 1 huevo batido,
# nuez moscada,
# sal y pimienta a gusto,
# Aceite para freír y harina.
Preparacion: Se mezcla el queso con las migas de pan, se condimenta con la nuez, la sal y pimienta. Se mezcla bien y, con la mano, haciendo mucha presión se forman bastones de 5 cm de largo y 2.5 a 3 de diámetro. Se bañan en el huevo y se pasan por la harina para luego freírlos en el aceite moderadamente caliente por 1 a 1 1/2 minutos. Se sirven solos o acompañados con una salsa en base a ketchup, jugo de limón y ají (chile) triturado.
ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRA
Ingredientes para 4 personas:
* 1 taza de salsa de almendras.
* 1 taza de caldo de vacuno.
* 1/4 kilo de carne de vacuno molida.
* 1/4 kilo de carne de chancho molida.
* 4 cuch. grandes de pan seco molido.
* 1 huevo.
* 1/2 cuch. chica de moscada molida.
* 1 cuch chica de sal.
* Pimienta recién molida.
* 4 cuch. grandes de zanahoria rallada.
* 2 cuch. grandes de perejil cortado finamente.
Preparacion: Mezcle la salsa de almendras y el caldo de vacuno y deje hervir lentamente. Mezcle el vacuno, el cerdo, el pan seco, el huevo la moscada, la sal, la pimienta y las zanahorias ralladas. Hacer albóndigas del porte de una nuez. Agregarlas a la salsa hirviendo y dejar a fuego lento 15 minutos hasta que todo esté bien cocido.
Servir las albóndigas en la salsa y decorarlas con el perejil. También se pueden servir en una cama de arroz.
En Méjico se sirven con tortillas calientes.
ASADO DE CERDO CON ENSALADA EXOTICA
Ingredientes para 1 personas:
* 125 gr. de carne asada de cerdo en lonchas, sin grasa,
* 125 gr. de germen de soja,
* 100 gr. de brotes de bambú en conserva,
* 1 cucharadita de salsa de soja,
* 1 cucharadita de aceite,
* 1 cucharadita de vinagre.
Preparacion: Colocar el cerdo en un lado del plato, al otro lado poner las verduras bien limpias y seca. Hacer una vinagreta con el aceite, la salsa de soja y el vinagre. Poner por encima de las verduras.
PARA ACOMPAÑAR SUS COMIDAS LAS MAS EXQUISITAS SALSAS!!!
MANTECA A LA MAITRE D`HOTEL
Ingredientes
* 100 g. de manteca
* Jugo de limón
* Perejil finamente picado
* Sal – pimienta
Ablandar la manteca, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón, agregar el perejil finamente picado; mezclar hasta obtener una crema. Se utiliza para acompañar pescados hervidos o carne asadas al horno
SALSA AIOLI
Ingredientes
* 2 yemas
* 5 dientes de ajo
* 1 tacita de aceite
* Jugo de limón
* Sal – pimienta
Machacar en el mortero los dientes de ajo, añadir las yemas, la sal y pimienta jugo de limón, mezclar bien, trabajando como una mayonesa e ir incorporando, en pequeñas cantidades, el aceite. La misma operación pude hacerse en la licuadora. Esta salsa es especial para piezas de caza.
SALSA BOLOÑESA
Ingredientes
* 100 g. de jamón cocido
* 1/2 pechuga de pollo
* 1 lata de tomates
* 1 cebolla
* 100 g. de aceitunas verdes
* 100 g. de manteca
* Sal – pimienta – laurel
Derretir en una sartén la manteca, agregar la cebolla finamente picada, dejarla rehogar, añadir el jamón y la pechuga cocida, cortados en pequeños cubitos, saltear unos minutos y agregar los tomates triturados, las aceitunas, el laurel y condimentar con sal y pimienta. Tapar y cocinar hasta que tome consistencia, quince minutos aproximadamente. Esta salsa es ideal para servir con pastas
SALSA BLANCA
Ingredientes
* 80 g. de manteca
* 2 cucharadas de harina
* 1/2 litro de leche
* Sal – pimienta – nuez moscada
Calentar la manteca en una cacerola, cuando esté derretida y espumosa, agregar la harina, cocinar unos minutos revolviendo constantemente, hasta que se haya absorbido toda la manteca y tome color amarillo claro. Verter la leche hirviendo, remover constantemente de tres a cuatro minutos, hasta que espese. Retirar y sazonar a gusto. NOTA: Nunca se debe agregar la sal hasta no haber terminado la cocción, pues podría cortarse
ESPERO QUE LES HAYA GUSTADO BY NIX00LAS