Preparación del Kibbe Colombiano
Quibbe (kibbe o Kipe) Es una comida típica de los inmigrantes libaneses quienes llegaron a las diferentes costas de Colombia y sur america.
Preparación: 1 día
Cocción: 25 min
Tiempo total: 2 días
Porciones:8 Kibbes
Ingredientes:
1 taza de trigo entero
1 lb de carne de res molida
2 tazas aceite para freír
1/2 taza salsa de tomate (o 1 cucharada pasta de tomate)
1/4 taza pasas
2 hojas de albahaca, picadas
1 ajíes, cortados en cubos
1 cebolla pequeña, cortadas en cubos pequeños
Pimienta
Sal
Preparación previa: Colocar el trigo en un tazón y deje remojar en con agua durante la noche.
Instrucción:
Pon la carne en un recipiente, mezcla con el ají, albahaca y cebolla picada en cuadros pequeños. Agrega una pizca de pimienta y dos cucharadas de sal.
Amasar con la mano la mezcla de carne con los ingredientes. Reserva dos tercios de la carne.
Para hacer el relleno: Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente agrega un el tercio de la carne que separaste. Dora la carne
Agrega la salsa de tomate y mezcla bien.
Agrega 1/2 taza de agua y las pasas, cuece a fuego medio.
Cuando todo el líquido se haya evaporado deja enfriar a temperatura ambiente.
Para ensamblar los quipes: Cuela el trigo, luego exprime con las manos para sacar tanta agua como puedas.
Agrega la carne cruda que habías reservado.
Con tus manos, de nuevo con un movimiento de amasar, mezcla la carne con el trigo hasta que todo esté uniformemente.
Pon 3 cucharadas de la mezcla en tus manos y haz una bola.
Haz un hoyo en la bola.
Pon una cucharadita del relleno en el hoyo y cubre con más mezcla de trigo.
Dale forma al quipe, apretando para que quede lo más compacto posible
Refrigera por unas seis horas.
Cuando sea hora de freír apriétalos un poco para compactarlos más.
Calienta el aceite en un envase de freír profundo. El aceite debe estar muy caliente o los quipes se romperán.
Con mucho, mucho cuidado (el aceite caliente y los líquidos fríos no se llevan muy bien) pon el primer quipe en el aceite, es preferible que lo pongas en una coladera, y no directamente con las manos. Fríes los quipes, de ser posible uno a la vez para que la temperatura del aceite no baje mucho.
Después de freír, los kibbes deben estar dorado oscuro por fuera, cuando frías el primero abre y asegúrate que no esté crudo por dentro.
Colocar en una toalla de papel para evitar el exceso de aceite.