EL LEGENDARIO GUISO DE LENTEJAS!
Ingredientes (2 buenas porciones):
Caldo............C/N (un cubo)
Lentejas hidratadas.........150g
Chorizo
colorado............1/2 unidad
Carne........................70-100g
Papa........................50g
Puré de tomate..........100g
Cebolla.....................50g
Zanahoria
..................30g
Ajo, sal, pimienta, pimenton, laurel
Si no tenés balanza:
http://www.naturarla.es/tabla-de-equivalencias-en-la-cocina-tazas-cucharadas-y-gramos
Adicionales
Panceta....................30g
Cebollita de verdeo una plantita
La cebolla, la
zanahoria
picadas pequeño
La papa, la carne, el
chorizo
colorado cortado en
dados
La panceta en tiras
Cebollita de verdeo en juliana.
Antes de comenzar con ésta
receta, me gustaría hablarles un poco de las
legumbres y cómo se preparan ya que se las
consiguen deshidratadas en el super ya sea maíz,
garbanzos, lentejas, y demás...Entonces podemos
deducir que a estos productos derivados de vainas
fueron sometidos a un proceso de deshidratación y
que al momento de usarlas necesitamos por así
decirlo, rehidratarlas.
¿Cómo se hace?
Lo primero que van a hacer
es sumergirlas en agua con el fin de primero sacarle
cualquier polvo o suciedad que pudieran tener en la
superficie. Desechamos el agua, y reponemos la
tapando toda la cantidad y dejando un exceso de 3cm adicionales, dejándolas en remojo de 8 a 10
horas antes del momento de usarlas. También se
puede acelerar éste proceso hirviendolas durante
3 horas. Si las ponemos como vienen del
super, o sea, deshidratadas, van a demorar el doble
cocinandose, por lo que en el caso del guiso, los
vegetales ya van a estar cocidos y la legumbre
elegida, no. Por eso, se debe tener en cuenta el
remojo antes de usarlas
Cuando pasaron las 8 o 10 horas de remojo van a
observar que los porotos aumentaron de tamaño. Ya
van a estar listos para empezar a cocinar por el periodo de 30/45 minutos.
En una olla con aceite bien caliente agregamos las
papas
La carne
La
zanahoria
La cebolla
Adicionamos la panceta
Ajo también
Salpimentamos
Agregamos el
chorizo
colorado
Agregamos las lentejas ya hidratadas
El puré de tomates
Agregamos la hoja de laurel
El pimentón
El caldo
Bajamos el fuego a mínimo y
tapamos la olla
Cocinamos hasta que las lentejas
estén completamente cocidas al igual que la papa.
Algo que a mi me encanta como queda con el guiso
de lentejas
En una sartén aparte colocar aceite
Agregamos las cebollitas verdes cortadas en juliana
Y las cocinamos hasta que queden bien blandas
Y unos minutitos antes de que esté listo el guiso de
lentejas
Agregarlas y voilá
GUISO DE LENTEJAS,
DONE!!
Bueno queridos
taringueros... ésto fue todo por ahora, espero hayan
disfrutado de ésta Introducción al Alto Guiso y se
copen para cocinar.
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