GUISO DE TIRABUZONES
Buenas gente, se vienen los días de frío! la verdad, hace muchísimo tiempo no subía algún aporte a Taringa! Mil disculpas por la demora, ando con muy poco tiempo, pero nunca nunca dejo de pensar en seguir sumando el recetario para que aprendamos todos juntos acá en Taringa! En donde no solo importa el hecho de subir información, sino de compartir conocimientos que creamos que quizás cuesten llegar a nosotros por problemas monetarios, geográficos, o lo que fuere…
Éste post está dedicado, principalmente para aquellos que viven solos, o simplemente, no saben qué cocinar, extrañan la comida de su mamá, abuela, tía, etc
A quién no le gusta un buen guiso? No solo porque son ricos todos! Sino porque ahora estamos en invierno en Argentina y también, porque es una comida que cubre con mucha de las necesidades alimenticias.
Bueno, les cuento que son MUY fáciles de hacer y que, como siempre, no tengan miedo que van a haber muchas fotos para que puedan apreciar bien el paso a paso.
Antes de comenzar me gustaría hablarles un poco de lo que es un guiso o potaje para que también aprendan el por qué de las cosas
Los guisos no son nada nuevo, ya desde hace muchísimos años eran usados para que la gente recobre energías ya que tienen un alto valor calórico e involucra ingredientes que siempre o casi siempre cubren con todas las necesidades energéticas y, si no fuera poco, es baratísimo y casi, puede hacerse con cualquier cosa que tengamos en casa, vegetales, alguna carne y pasta o legumbres.
Por qué los guisos tienen ese gusto tan fuerte y particular que a todos nos gustan y que, por ello, logren diferenciarse de casi cualquier otra comida y hagan que los amemos, en especial, en invierno? porque tiene una cocción de tipo MIXTA, qué quiero decir con ésto? que tiene dos tipos de cocciones en su procedimiento, la primera consiste en sellar (asar con aceite bien caliente) algunas de las verduras con la carne con el fin de concentrar el sabor de éstos y posteriormente, la segunda, adicionarle algún medio liquido como agua, caldo, salsas, etc para que luego de incorporar la pasta , legumbre adquiera uniformemente ese increible gusto, después se lo cocina a una temperatura baja para que espese y se concentren aún más los sabores, hasta finalizar la cocción.
Ingredientes(una buena porción):
Pasta seca (a elección)............150g
Cebolla....................................50g
Zanahoria ................................30g
Zapallo...................................30g
Caldo.....................................C/n
Carne....................................70g-100g
Puré de tomates.....................100g
Sal, pimienta, ajo, pimentón, laurel
Cebolla, pimiento y zanahoria cortado pequeño.
Zapallo, papa, carne en cubos
Lo primero que vamos a hacer, al igual que las recetas anteriores, en una olla vamos a calentar aceite (bien caliente)
Vamos a agregar el zapallo
la cebolla, el pimiento ...
La zanahoria ...
Vamos a agregar la carne y vamos a cocinar hasta que la carne adquiera un color avellana propio del tostado
Adicionamos el puré de tomates
Agregamos el caldo, el laurel, pimentón y salpimentamos. Dejar cocinar por aprox. 15 minutos
Entonces, agregamos la pasta seca, en éste caso... FIDEOS TIRABUZÓN
Vamos a colocar el fuego a minimo ya que, como todos los guisos, debe terminar de cocinarse a fuego muy bajo y por tiempo prolongado, con el fin de intensificar los sabores y concentrarlos.
Va a estar listo cuando la pasta esté ya cocida, unos 10 minutos aproximadamente, obviamente, vayan probando hasta que la textura de la pasta sea de su agrado
.
GUISO DE TIRABUZONES, DONE!!
SEGUIME!
Mi canal de Youtube: /_divana_
https://www.youtube.com/channel/UCPpGtEQqp2G5TdU_JbTP0eA
Instagram: /_.divana._
Twitter: /_divana_
Si te gustó éste post, no te olvides de dejar puntos o compartir con tus amigos!
