Sabemos que como buenos mexicanos, nos encantan los tacos al pastor y que mejor que acompañados de una buena y picosa salsita. Además se ha rumorado últimamente que comer tacos al pastor puede ser más sano que comer una barra de fibra. ¿Será?. Pues mientras investigamos si es verdad o no, me gustaría compartirles una receta para preparar unos deliciosos tacos de pollo al pastor.
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de marinado: 40 min.
Ingredientes
Para preparar la carne:
- 50 g de achiote
- 4 Chiles guajillo previamente remojados en agua caliente y sin semillas
- ½ Taza de jugo de piña de preferencia natural
- ½ Taza de jugo de naranja de preferencia natural
- 1 Limón (Solo el jugo)
- 30 ml de vinagre blanco o de manzana
- ½ Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1 Cucharadita de orégano
- ½ Cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
- 1 Kg de pollo
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
Para acompañar:
- ½ Cebolla morada picada finamente
- 4 Cucharadas de cilantro picado finamente y previamente desinfectado
- 4 Rebanadas de piña de preferencia natural, previamente asada y picada en pequeños cubos
Para la salsa:
- 10 chiles de árbol secos asados
- 2 chiles guajillo asados sin semillas, ni venas
- 3 dientes de ajo pelados
- Sal al gusto
- 300 g de tomate verde sin cáscara y previamente asado
- 1/3 de taza de agua
Modo de preparación:
Para la salsa de pastor, licua muy bien el achiote, los chiles guajillo, el jugo de piña, naranja y limón, el vinagre, la cebolla, el ajo, el orégano , la pimienta y sal. Una vez licuado, vierte la mezcla sobre el pollo y deja marinar durante 40 min.
Pasado el tiempo de marinación, calienta el aceite y fríe el pollo agregando un poco de la mezcla que usaste para sazonar el pollo. Deja en el fuego hasta que este bien cocido. y se pueda desmenuzar.
Para preparar la salsa remoja los chiles en agua por aproximadamente 20 min. cuando estén hidratados licúalos con los dientes de ajo, el tomate verde, el agua y la sal.
Ahora si, calienta las tortillas, sirve el pollo y acompaña de piña, cilantro, cebolla y salsa y ahora si…. ¡A disfrutar!
¡Espero les haya gustado esta deliciosa receta!