Cómo hacer huevos revueltos paso a paso en Gifs!
Seguramente llevás años preparando huevos revueltos. Pero aún así es probable que no sean tan geniales como podrían ser. No debemos subestimar el poder de unos huevos revueltos perfectos: livianos, esponjosos y suavemente cuajados. Tanto servidos sobre un pan tostado con
manteca
o dentro de un sandwich, unos buenos huevos revueltos son un elemento indispensable en el arsenal de todo cocinero aficionado.
Para guiarnos, la siguiente técnica para unos huevos revueltos perfectos que funciona el 100% de las veces.
Para guiarnos, la siguiente técnica para unos huevos revueltos perfectos que funciona el 100% de las veces.
Cómo lograr unos huevos revueltos perfectos
1. Romper 2 huevos y colocarlos en un bowl. Ésa es la proporción básica de huevos revueltos para una persona.
2. Ahora, no empezar a revolver como un maníaco! Romper las yemas con un tenedor y girar suavemente, mezclándolas con las claras.
3. Añadir aproximadamente una cucharada de materia grasa: crema de leche o manteca fundida y fría (no leche). Mezclar para incorporar.
4. Colocar una sartén antiadherente a fuego medio. Rocíar con un hilo de aceite de oliva. Remover la sartén para que el aceite cubra uniformemente toda la superficie.
¿Por qué aceite de oliva? Tiene buen sabor pero no tiene un punto de humeo muy alto. Si el aceite empieza a humear, quiere decir que está demasiado caliente para cocinar los huevos, y se van a quemar y a quedar fritos y amarronados.
Si se desea utilizar manteca (mantequilla): derretir la manteca y girar la sartén para cubrir la superficie. Luego descartar el excedente de manteca , para que no se dore en la base de la sartén.
Sentir la cacerola. Si está caliente a esa distancia, entonces ya está a punto. Pero si está tan caliente que no se puede mantener la mano cerca de la sartén, quiere decir que está demasiado caliente!
5. Una vez que la sartén está suficientemente caliente, verter los huevos dentro. Se debe oír un chisporroteo.
Después de unos segundos, retirar del fuego. El calor retenido en la sartén será suficiente para cuajar los huevos.
6. Con una espátula, empujar la preparación hacia el centro de la sartén y dejar que las partes líquidas escurran ocupando su lugar. Continuar haciendo esto, hasta que los huevos se conviertan en una masa sólida, aunque aún floja en el centro.
Importante: resistir el impulso de cortar los huevos! Los huevos perfectos no están rotos, ni picados, a menos que se quiera un estilo francés, lo que implica algo totalmente diferente.
Y así es como se hacen unos huevos revueltos suaves y esponjosos!
Si los preferimos más cocidos, podemos voltearlos y seguir cocinando un poco más.
NOTA SOBRE EL SAZONADO: Nótese cómo no se agregó sal ni pimienta antes de cocinar los huevos. Añadir sal al principio sacará el líquido de los huevos y creará cuajadas más grandes, haciéndolos más difíciles de trabajar. Cuando ya estén hechos, justo antes de retirarlos de la sartén,
sazonar con sal y pimienta a gusto.
