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Te voy a enseñar a hacer helado de Fernet sin cocción, sin necesidad de usar máquina heladora y sin tener que estar pisando el helado mientras se congela. Sólo necesitamos una batidora eléctrica, o un batidor manual, y un freezer o congelador que enfríe al mango.
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Vamos a usar helado instantáneo de paquetito y algunos agregados que le van a mejorar la textura y el sabor, aparte de nuestro protagonista indiscutido, el bien amado FERNET.
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INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES
1 paquete de helado instantáneo de vainilla
1 cdita. colmada de gelatina sin sabor (3,5 g.)
2 cdas. de agua fría (25 c.c.)
1 vaso de leche fría (200 c.c.)
¼ vaso de Fernet (50 c.c.)
½ vaso de crema de leche / nata (100 c.c.)
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PREPARACIÓN
Mezclar en un bowl el contenido del paquete de helado de vainilla con un vaso de leche fría (aproximadamente 200 c.c.) y ¼ vaso de fernet (50 c.c.). No uses más cantidad de Fernet porque el alcohol retrasa el congelamiento y el helado no se te va a hacer ni a palos.
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Batí con batidora eléctrica durante 3 o 4 minutos. Si no disponés de ese aparato, trata de pedirlo prestado. Se puede usar un batidor manual, pero vas a tener que estar al menos 10 minutos batiendo sin parar.
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Vas a notar que al cabo de ese tiempo el batido se pone más cremoso y pálido. Eso es porque está entrando aire en la preparación. Te recomiendo que no uses licuadora, mixer o procesadora, a no ser que estos tengan algún accesorio para batir. Las cuchillas de esos electrodomésticos te van a arruinar el helado .
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Vas a hidratar 1 cucharadita colmada de gelatina sin sabor (son 3,5 g. o medio sobrecito) con 25 c.c. de agua fría. Calcula unas 2 cucharadas. Dejá que repose unos segundos y calentá en el microondas durante 10 segundos, o a baño maría. Hasta que le salga humito, pero que no hierva.
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Verté la gelatina caliente sobre la preparación del helado .
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Continuá batiendo durante unos segundos más.
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Medí 100 c.c. de crema. Es algo así como medio vaso. Agregala al proyecto de helado .
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Seguí batiendo un minutito más y listo.
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Coloca todo en una fuente metálica que sea amplia y baja, para que el helado se congele más rápidamente.
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Lleva la fuente al freezer o un congelador que esté al mango. No lo aplastes, no lo pises, no lo batas, ni hagas nada para que no se le escape el aire. Así funcionan los helados de paquetito.
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Al cabo de 3 horas (según lo que enfríe tu freezer o congelador puede ser más o menos) el helado ya estará firme.
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Servilo con una cuchara especial para helados, o con la que tengas.
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Si querés acentuar el sabor del helado , rociá cada porción con ½ cucharadita de Fernet.
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Walá!
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¡Mirá lo que es ese helado !
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Ideal para después del asadito dominical.
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LA YAPA: HELADO DE SAMBAYÓN
Si no te gusta el Fernet, podés preparar la misma receta sustituyéndolo por la misma cantidad de VINO MARSALA. El procedimiento y las cantidades son iguales.
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¡Saludos!
Blanconegro