¡Bienvenidos a mi nueva Fotoreceta!
Esta vez hice la masa de crêpes básica para los clásicos panqueques con dulce de leche, canelones, crêpes suzette, y tantas otras preparaciones, y como otra opción, una torre de panqueques o fiambre primavera.
Masa para Crêpes
Ingredientes:
200g de harina 0000.
5g de sal fina.
30g azúcar.
3 huevos.
450cc de leche.
1cda. de manteca fundida.
Procedimiento:
En un bowl, colocar la harina junto con la sal. Agregar el azúcar e integrar.
Incorporar los huevos de a uno.
Integrar.
Agregar una parte de la leche.
Ir mezclando para evitar que se formen grumos.
Agregar el resto de la leche y seguir mezclando.
Por último, incorporar la manteca fundida.
Dejar descansar la masa por media hora, para que la harina se hidrate bien.
Calentar una panquequera rociada con un poquito de aceite, y verter una porción de la masa.
Cocinar de ambos lados e ir apilando sobre un plato.
Y listas las crêpes para todas nuestras preparaciones!
Torre de Panqueques
Ingredientes (y otros, a gusto):
Panqueques
Mayonesa.
Jamón cocido.
Queso.
Pollo asado o hervido.
Huevos duros.
Tomate.
Lechuga.
Aceitunas.
Morrón asado.
Como base, colocamos un panqueque.
Untamos con mayonesa. Lo mismo haremos con cada capa, intercalando ingrediente-panqueque-ingrediente, etc.
Cubrimos el primer panqueque con jamón cocido, y colocamos por encima otro panqueque.
Cubrimos la siguiente capa con fetas de queso, mayonesa y otro panqueque
A continuación, el pollo desmenuzado, mezclado con unas cucharadas de mayonesa.
Luego, los huevos duros picados (yo usé dos).
Y así con tantas capas como ingredientes tengamos: lechuga en chiffonade, tomatitos cherry o perita cubeteados...
... tiras de morrón asado, aceitunas descarozadas, etc.
Finalmente, decoramos y conservamos en la heladera hasta el momento de servir.
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BÛCHE DE NOËL