Receta sacada del cuadernito de mi mamá, el jugo lo preparaba una tía cuando yo era niña y consistía en una imitación de los famosos Jugos Bonanno, una tradición en San Juan, ya que sus originales carritos le dan un aspecto único a las esquinas del centro de la ciudad. Todos alguna vez hemos parado en alguno de ellos para beber un jugo de naranja en las calurosas tardes de verano. Lo sirven muy fresco, en cucuruchos de papel descartables, apoyados en unos conitos rígidos, y su sabor es característico por contener algo de la cáscara de los cítricos.
Ingredientes para 2 litros:
2 o 3 naranjas peladas, sin el hollejo blanco.
1 naranja con toda la piel
½ limón pelado
½ limón con piel
1,5 l de agua
300 g. de azúcar
Preparación:
Quitar las semillas a los cítricos. Yo utilicé 2 limoncitos sutiles, en lugar de 1 limón común. Cortar en trozos. Licuar con 300 c.c. de agua.
Colar y reservar el jugo en una olla grande. La borra que queda en el colador se licua nuevamente con otros 300 c.c. de agua.
Este proceso (colar, acumular el jugo en una olla y licuar la borra con más agua) se repite varias veces hasta completar el litro y medio de agua.
En la última etapa se agregan los 300 c.c. de azúcar.
Una vez finalizado, se cuela nuevamente que se ha ido reservando en la olla y se vierte en una jarra para servir. Se puede enfriar previamente o agregar cubos de hielo.
Las cantidades de cítricos, agua y azúcar pueden variar según el gusto personal. También se puede elaborar en una juguera (extractor de jugos) y diluir el producto resultante en 1,5 l de agua y 300 g. de azúcar.
Solo queda disfrutarlo. Lo ideal es consumirlo el mismo día de su preparación. Si se prefiere con mayor sabor a pulpa, puede agregarse 1 naranja extra sin piel.
Saludos!
Blanconegro