Colita de Cuadril al Horno con Papas.
Se me dio por escribir este post porque me dijeron que la colita de cuadril era muy buena para hacer al horno asi que compre todos los ingredientes y puse manos a la obra para hacer esta deliciosa receta.
El cuadril es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res. La colita de cuadril es el musculo alargado que se recorta del cuadril entero. Cuando su tamaño es pequeño resulta mas tierna y es muy apresiada para el horno y la parrilla. Hice esta receta con 2 piezas de cuadril pequeñas (800 grs) que salieron muy tiernas una vez cocinadas al horno.
Ingredientes
Guarnicion
Procedimiento.
1) Lo primero que hacemos es mezclar todas las hierbas con el ajo picadito y un chorro de aceite, le hacemos varios tajos a la carne (3 esta bien) y le ponemos esta mezcla adentro ayudados con una cuchara pequeña (Mechamos la carne).
2) Diluimos las 3 cdas de Ketchup con un poco de vino tinto y se lo untamos a toda la carne con la ayuda de una cuchara. Para facilitar el mezclado del Ketchup con el vino podemos usar un tenedor.
3) Le agregamos todas las verduras picadas alrededor de la carne dentro de la asadera y le agregamos un vaso de vino tinto alrededor de la carne (sobre las verduras). Lo llevamos al horno asi nomas alrededor de 1hora (si se seca mucho el vino agregamos mas a mitad de la coccion).
4) Pasada esa hora de coccion en el horno lo sacamos y lo cortamos en rebanadas y lo reservamos en un plato grande (Se va a enfriar hasta que hacemos las papas pero despues recalentamos todo y listo).
5) A las verduras y al fondo de coccion que dejo la carne lo pasamos por la licuadora dejando una salsa bien lisa y espesa. La calentamos y la ponemos por encima de la carne cuando la servimos.
Procedimiento para Hacer las Papas al Horno con Ajo
1) Ponemos las papas peladas y cortadas en trozos en una asadera y preparamos una mezcla con manteca derretida, sal, pimienta y mucho ajo bien picado.
2) Todo esto se lo hechamos a las papas por encima y las metemos al horno moderado hasta que esten bien cocidas y doradas (aprox. 30 minutos).
Asi queda el plato terminado:
FIN.
Se me dio por escribir este post porque me dijeron que la colita de cuadril era muy buena para hacer al horno asi que compre todos los ingredientes y puse manos a la obra para hacer esta deliciosa receta.
El cuadril es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res. La colita de cuadril es el musculo alargado que se recorta del cuadril entero. Cuando su tamaño es pequeño resulta mas tierna y es muy apresiada para el horno y la parrilla. Hice esta receta con 2 piezas de cuadril pequeñas (800 grs) que salieron muy tiernas una vez cocinadas al horno.
Ingredientes
- 1,5 kg de colita de cuadril en un trozo o 2 mas pequeñas de 800 grs
- 1 cebolla cortada en trozos
- 1/2 morron rojo cortado en tiras
- 3 ramas de apio cortado en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate redondo grande trozado
- hierbas (oregano, perejil, romero y pimenton)
- Sal y pimienta
- 3 cdas de Ketchup
- 1 vaso grande de vino tinto
Guarnicion
- 3 o 4 Papas cortadas en trozos desiguales.
- 4 o 5 dientes de ajo.
- Sal y pimienta.
- 50 grs de manteca.
Procedimiento.
1) Lo primero que hacemos es mezclar todas las hierbas con el ajo picadito y un chorro de aceite, le hacemos varios tajos a la carne (3 esta bien) y le ponemos esta mezcla adentro ayudados con una cuchara pequeña (Mechamos la carne).
2) Diluimos las 3 cdas de Ketchup con un poco de vino tinto y se lo untamos a toda la carne con la ayuda de una cuchara. Para facilitar el mezclado del Ketchup con el vino podemos usar un tenedor.
3) Le agregamos todas las verduras picadas alrededor de la carne dentro de la asadera y le agregamos un vaso de vino tinto alrededor de la carne (sobre las verduras). Lo llevamos al horno asi nomas alrededor de 1hora (si se seca mucho el vino agregamos mas a mitad de la coccion).
4) Pasada esa hora de coccion en el horno lo sacamos y lo cortamos en rebanadas y lo reservamos en un plato grande (Se va a enfriar hasta que hacemos las papas pero despues recalentamos todo y listo).
5) A las verduras y al fondo de coccion que dejo la carne lo pasamos por la licuadora dejando una salsa bien lisa y espesa. La calentamos y la ponemos por encima de la carne cuando la servimos.
Procedimiento para Hacer las Papas al Horno con Ajo
1) Ponemos las papas peladas y cortadas en trozos en una asadera y preparamos una mezcla con manteca derretida, sal, pimienta y mucho ajo bien picado.
2) Todo esto se lo hechamos a las papas por encima y las metemos al horno moderado hasta que esten bien cocidas y doradas (aprox. 30 minutos).
Asi queda el plato terminado:
FIN.