Ingredientes para preparar Cabrito Asador.
Un cuarto de cabrito.
1 cabeza de ajo.
Perejil.
Sal.
Aceite.
Cómo Preparar Cabrito Asado.
En una bandeja de horno ponemos el cabrito entero y lo salamos. Machacamos los ajos y el pereji en un recipiente con un poco de sal. Cuando esté todo bien machacado añadimos el aceite virgen extra y lo mezclamos bien. Rebozamos el cabrito con esta mezcla.
Mientras vamos calentando el horno a 200º durante unos 10 minutos. Metemos el cabrito y lo tenemos asándose durante una hora. Pasado este tiempo lo sacamos y le damos la vuelta. Lo metemos otra vez y lo tenemos otros 40 minutos. Antes de sacarlo lo gratinamos durante 1 ó 2 minutos. Es importante que la placa siempre tenga un poco de agua. Si se consume le añadimos más.
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Ingredientes:
* 1 lechoncito de 4 o 5 kilos.
* Salsa criolla.
* Jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
Elaboración:
Se coloca en una fuente el lechón limpio y bien abierto, se lo cubre con salsa criolla, y se lo deja reposar un día.
Al día siguiente, se coloca sobre el asador en cruz. Tomar precaución de que esté bien estacado; colocándolo con la cabeza hacia abajo y con los cuartos traseros hacia arriba.
Se enciende el fuego de leña.
Cuando las llamas empiezan a convertirse en brasas, se clava la cruz, inclinándola hacia el fuego, con las costillas del animal mirando hacia él. No se debe dar nunca vuelta.
Es conveniente colocar la cruz hacia el lado del viento, para que el asado no se ahume.
Rociar a menudo con salsa criolla mientras dure la cocción.
Cocer durante bastante tiempo, hasta que las costillas estén doradas y el cuero, al pincharlo, resulte crocante y quebradizo (esta a punto cuando hace ruido).
Antes de servirlo, pincelar con un preparado de aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de limón y una pizca de ají molido.
El tiempo de cocción puede estar entre 4 y 5 ½ horas según el tamaño del lechón.
espero que les guste estas recetas!!!!!!.