Mousse de chocolate negro
340 g de chocolate negro/chocolate semiamargo, cortado en trozos
115 g de mantequilla, cortada en trozos
2 cucharaditas de café instantáneo descafeinado disuelta en 2 cucharadas de agua caliente
4 huevos grandes, separados
1/8 cucharadita de cremor tártaro
2 cucharadas de azúcar
1. Derretir el chocolate y la mantequilla en un bol mediano al baño María. O fundirlos en un microondas a fuego medio durante unos 1 1/2 minutos. Revolver de vez en cuando para acelerar la fusión. Cuando esté derretido y suave, mezclar con el descafeinado en polvo disuelto y las yemas de huevo. Retirar del fuego y reservar.
2. En un recipiente limpio y seco, batir las claras de huevo y la crema de tártaro a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Poco a poco, espolvorear con el azúcar, batiendo a velocidad alta hasta alcanzar el punto de nieve. Incorporar 1/4 de las claras de huevo en la mezcla de chocolate para aclararlo. Incorporar las claras de huevo restantes hasta que esté completamente mezclado. Poner el mousse en copas y refrigerar por lo menos 2 horas para solidificarlo.
Mousse de chocolate blanco
1 hoja de gelatina
175 gramos de chocolate blanco picado
250 ml de nata o crema de leche espesa
1. Remojar la gelatina en agua fría hasta que esté blandas, escurrir y exprimir el exceso de agua.
2. Vierte 125 ml de crema en una cacerola y llevar a ebullición. Retirar del fuego. Agregar la gelatina y revolver hasta que esté suave. Colocar el chocolate blanco en un recipiente resistente al calor y verter la crema encima de esto. Reposar durante 30 segundos y revolver hasta que poco a poco esté amalgamado. Dejar que se enfríe.
3. En otro tazón, batir la nata restante hasta alcanzar el punto de nieve e incorporar a la mezcla de chocolate blanco enfriado. Retirar el vaso de la nevera y rellenar la parte superior con el chocolate blanco y permitir que se asiente.
Salami de chocolate, un postre infantil y sorprendente
Ingredientes:
200g de chocolate negro 70%
100 g de mantequilla (o margarina)
2 yemas de huevo
8 galletas (80g) de mantequilla
7 bizcochos de soletilla (40g)
Una mezcla de 40 g de almendras peladas, avellanas y piñones
1-2 cucharadas de azúcar en polvo para recubrimiento
Preparación:
Picar el chocolate y colocar en un tazón o recipiente resistente al calor. Añadir la mantequilla cortada en trozos y colocar el recipiente sobre una olla de agua hirviendo (la parte inferior del recipiente no debe tocar el agua). Derretir al baño maría a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Una vez que la mezcla se derrite y forma una mezcla cremosa y suave, retirar del baño de agua y dejar enfriar. A continuación, añadir las yemas de huevo. Mezclar de manera uniforme y reservar mientras preparamos las galletas.
Cortar las galletas en trozos irregulares (para simular la grasa del salami) e incorporar a la mezcla de chocolate (incluyendo migas) junto con los frutos secos enteros. Amasar hasta que quede una pasta que se pueda moldear fácilmente con las manos.
Colocar un rectángulo grande de papel de aluminio sobre la encimera y situar encima un rectángulo de papel film. Extender la mezcla con una longitud de unos 35 cm y luego doblar la envoltura de plástico en los extremos para darle forma de salchichón. Doblar los extremos de la envoltura de plástico en un movimiento de tornillo.
Envolver el salami de chocolate con papel aluminio y colocarlo en la nevera varias horas (mínimo 3 horas) o una noche para que se endurezca. Para los impacientes se puede introducir en el congelador durante media hora.
Al día siguiente, o cuando el salami esté duro, hacerlo rodar un poco en la encimera para moldear más la forma y luego retirar el papel aluminio y el plástico.
Echar el azúcar en polvo en la encimera de trabajo y hacer rodar el salami para que se impregne bien. Con un pincel, quitar el exceso de azúcar antes de cortar unas rodajas no muy finas y servir preferentemente en un tablero de madera para completar el parecido.
Nota: Como siempre os recordamos tener especial cuidado con los frutos secos y los niños, no sólo por el peligro de atragantamiento, sino porque hasta la edad de tres años pueden producir alergias.
Receta de trufas de chocolate Oreo
Ingredientes:
1 paquete de galletas Oreo
1 tarro de queso crema (tipo Philadelphia)
Chocolate de cobertura
Chocolate blanco de cobertura
Preparación:
Coge el paquete de galletas Oreo y aplástalo en un recipiente. Os puede ayudar si antes de sacarlas del paquete le dais unos cualtos golpes con algo sólido.
Una vez trituradas las galletas, bate el queso crema en un recipiente hasta que esté muy cremoso y mézclalo con las galletas trituradas. Forma bolitas y déjalas enfriar en la nevera, hasta que estén sólidas.
Derrite el chocolate blanco en el microondas en un bol apto. Debería bastar con un minuto y medio. En otro bol derrite el chocolate negro y la mantequilla durante otro minuto y medio y luego mezcla bien.
Baña las trufas con el chocolate haciéndolas rodar sobre ellos. Puedes hacerlas de diferentes chocolates y decorar con el contrario ayudándote de una jeringuilla. Decora con trocitos de mazapán como en la imagen. Poner en una bandeja y meter al frigorífico para que se enfríen.
Coulant de chocolate
Ingredientes:
6 huevos
130 g de azúcar
250 g de mantequilla
500 g de chocolate
600 cc. de crema de leche o nata líquida
40 cc. de leche
80 g de harina 0000
Mantequilla para untar
Harina para espolvorear
Preparación del coulant de chocolate:
Batimos los huevos con el azúcar. Colocamos en un bol el chocolate junto con la mantequilla y lo derretimos a baño maría o en el microondas. Retiramos y mezclamos hasta integrar bien el chocolate y la mantequilla.
Batimos con una batidora eléctrica el chocolate derretido y los huevos batidos. Añadimos la nata líquida o crema de leche, la leche y la harina tamizada. Mezclamos bien.
Volcamos en moldes individuales untados con mantequilla y espolvoreados con harina. Metemos en el frigorífico durante dos horas y en el momento de consumirlos introducimos en horno a 230ºC de 7 a 8 minutos.
Finalmente dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos. Se debe servir inmediatamente. Se puede servir con helado o nata montada.
Es muy importante respetar los tiempos y la temperatura indicados de cocción en el horno para que el coulant de chocolate tenga la consistencia adecuada.
http://www.postresonline.net/wp-content/uploads/2010/10/Mousse-de-chocolate-a-la-naranja-273x300.jpg
Mousse de chocolate
Este mousse que muy rico y es un postre que se prepara en pocos minutos.
Para la receta de Mousse de chocolate vamos a necesitar:
- 250 g chocolate en tableta de buena calidad
-120 grs. de manteca
- 5 huevos
- 130 g azúcar
- 300 cc. de crema de leche
Preparación:
Fundir el chocolate a baño maria y adicionarle la manteca. Por otro lado batir hasta que esten bien cremosas las 5 yemas junto con el azucar y adicionar a la mezcla anterior. Por ultimo batir la crema de leche y las claras de huevo por separado. Adcionar a la preparacion de chocolate primero la crema de leche con movimientos envolventes y luego incorporar las claras.
Por ultimo presentar en copas altas y de boca ancha la preparación y refrigerar hasta que tome la consitencia adecuada. Postresonline sugiere acompañar este mousee con barquillos y rulos de chocolate.
Volcán de chocolate
Ingredientes:
- 6 huevos
- 130 gramos de azúcar
- 500 gramos de chocolate
- 250 gramos de mantequilla
- 600 cc. de crema de leche
- 40 cc. de leche
- 80 gramos de harina 0000
- Mantequilla para untar
- Harina para espolvorear
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto letra. Colocar en un bol el chocolate junto con la mantequilla. Derretirlos a baño maría o en el microondas. Retirar y mezclar hasta integrar.
Volcar el chocolate derretido sobre los huevos batidos. Integrar ambas preparaciones utilizando un batidor y realizando movimientos envolventes. Añadir la crema de leche, la leche y la harina tamizada. Mezclar hasta homogeneizar.
Verter la preparación en moldes individuales untados con mantequilla y espolvoreados con harina. Llevar al refrigerador durante dos horas y cocinar en horno a 230ºC de 7 a 8 minutos.
A tener en cuenta:
Rinde para 10 porciones. Al retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos y desmoldar. Servir inmediatamente.
Es posible congelar la preparación dentro de los moldes. Al retirarlo, cocínalos congelados durante 12 minutos. Para una presentación distinta, se puede servir con helado.
Brownie de chocolate en microondas
Introducción
Para todos los adictos de este delicioso postre de chocolate os ofrecemos como prepararlo en unos 5 minutos, todo con un microondas.
Una manera típica de tomarse los brownies es un una bola de helado de vainilla, riquísimo.
Ingredientes
-4 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de leche o agua.
-2 cucharadas de mantequilla derretida
-2 cucharadas de harina
-2 cucharadas de cacao en polvo
-2 cucharadas de chipas de chocolate semidulce
-1/4 cucharada de extracto de vainilla.
-una pizca de sal.
Preparación:
-Mezcla la leche, la mantequilla y el extracto de vainilla en un recipiente pequeño para microondas.
-Añade el cacao en polvo, el azúcar, el chocolate, la harina y la sal. Mezclar hasta que queden bien combinados.
-Poner en el microondas a la máxima potencia durante 1 minuto y 30 segundos.
-Deja enfriar durante 1 minuto o 2.
-Listo para servir, coloca la bola de helado de vainilla (al gusto) y sirope de chocolate.