El 'popcorn' tiene tantos antioxidantes como .....

La cancha, como se le llama en el Perú a este alimento consumido desde épocas preincas, o popcorn. tiene más antioxidantes que las frutas y verduras, según un estudio realizado por la Universidad de Scranton de Pennsylvania.

Una nueva investigación en Estados Unidos encontró que el 'popcorn' (palomitas de maíz) no es sólo una fuente importante de fibra, también es ricos en antioxidantes, las sustancias que ayudan a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
El estudio analizó el nivel de antioxidantes en varios refrigerios -incluído el 'popcorn'-, así como en las harinas y cereales de grano integral que se consumen popularmente en el desayuno.

Los investigadores de la Universidad de Scranton, Pennsylvania, hallaron que estos productos contienen cantidades "increíblemente grandes" de polifenoles, los compuestos antioxidantes que también se encuentran en las frutas, verduras, vino tinto y chocolate.
Por su parte, los cereales integrales contienen por gramo una cantidad de antioxidantes similar a los de las frutas y verduras.

Una sola porción de canchita tiene más antioxidantes que los que se encuentra en los alimentos (frutas y verduras) de todo un día en una dieta promedio estadounidense.

Joe Vinson, autor del estudio, cree que el popcorn puede ser la merienda perfecta y es el único que es 100% grano entero, porque en los alimentos con etiqueta “grano entero”, suele haber en realidad sólo un 51% del grano entero.

Los granos enteros tienen más antioxidantes y fibra que la mayor parte de frutas y vegetales, recuerda Vinson.

Los antioxidantes son sustancias protectoras contra el cáncer, males cardiacos y otras enfermedades. Ayudan a combatir los radicales libres producidos por el cuerpo ante agentes nocivos como el humo del tabaco o la radiación.

La cáscara del popcorn, que suele pegarse a los dientes, contiene la mayor concentración de antioxidantes y fibra.

No obstante, el aceite, la mantequilla y la sal que se puede emplear al preparar la canchita reducen los efectos saludables de esta gramínea, por lo que es mejor su preparación al natural, sin exceso de sal. Pero en lugar de sal puede usarse otros condimentos como polvo de ají, queso, etc. Si se emplea aceite para su cocción es mejor el de oliva.