El Instituto de Biotecnología de León (INBIOTEC) prevé iniciar una nueva línea de investigación para producir en cápsulas la "andrastina", un compuesto que se usa para prevenir el cáncer, y que han demostrado que la produce el queso azul.
Como resultado de un proyecto de investigación que inició este instituto hace tres años, y que está "prácticamente acabado", se llegó a la conclusión "clara" de que el queso azul tiene altas cantidades de un hongo filamentoso, denominado Penicillium roqueforti, y que produce un antitumoral, denominado Andrastina, dentro del queso.
Así lo ha explicado a EFE en una entrevista el director de INBIOTEC, Juan Francisco Martín, quien ha afirmado que este antitumoral, que sirve para prevenir el cáncer, ya está aislado del queso y que, de lo que se trata ahora, es de conseguir producirlo en cápsulas para su comercialización como probiótico.
Concretamente, la andrastina es un compuesto inhibidor de la proteína oncogénica RAS. Ésta se encuentra en el queso azul, un producto que consideran que es bueno para prevenir el cáncer precisamente por esta andrastina. De lo que se trata es de investigar la posibilidad de comercializar este inhibidor como un compuesto puro y ver en qué cantidades es conveniente suministrarlo para la salud.
Se trata de una investigación cuyos resultados se verán a largo plazo, unos 15 años, ya que, antes de sacarlo al mercado, se deben realizar todos los ensayos clínicos pertinentes de cara a determinar la ecuación beneficio, riesgo para la salud.
Martín ha explicado que en estas últimas semanas ha iniciado contactos con una empresa salmantina de cara a realizar esta investigación. El estudio sobre el queso azul lo financió la Diputación leonesa y se desarrolló en virtud de un acuerdo con Queserías Picos de Europa, ubicado en Valdeón (León).
