Hola a todos,hoy les voy a mostrar como hacer unas Migas Extremeñas.
MIGAS EXTREMEÑAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
-Pan del día anterior: 500 gramos.
-Tocino entreverado: 50 gramos.
-Agua: 3/4 tazas.
-Aceite de oliva: 1/2 taza.
-Chorizo: 1 unidad.
-Ajo: 1 cabeza.
-Sal: Al gusto.
ELABORACIÓN
Cortar el pan en rebanadas muy finitas y colocarlas en una fuente amplia y un poco honda. Disolver la sal en el agua y regar con ella el pan, haciéndolo con un colador de metal en forma de lluvia, a fin de que queden impregnadas todas por igual.
Tapar con un paño y dejar reposar durante varias horas, para que se empape uniformemente. Cortar el chorizo en rodajas finas. Poner una capa de medio centímetro de aceite en una sartén y freír el tocino y el chorizo hasta que comiencen a dorarse. Sacar con una espumadera el chorizo y el tocino de la sartén, dejar escurrir y reservar.
Pelar los ajos y dejarlos enteros, incorporarlos a la sartén con la grasa del tocino y el chorizo y dejar que se doren. Agregar el pan y dar vueltas con una espumadera hasta que quede bien impregnado de grasa. Comenzar a picar el pan, golpeando con la espumadera despacio.
Cuando el pan esté bien migado y suelto, incorporar el chorizo y el tocino reservados, de nuevo a la sartén y continuar picando. Comprobar el punto de sal y cuando las migas estén hechas, dejarlas en la sartén durante un rato sin moverlas para que reposen y tomen costra. Seguidamente, mover y repetir la operación varias veces.
FICHA DE LA RECETA
Calorias: ALTA
Concepto: GUISOS Y POTAJES
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Método: TRADICIONAL
Origen: EXTREMADURA
Tiempo: 1 hora 15 minutos
Tipo: PRIMERO O SEGUNDO
SALUDOS Y ESPERO QUE LES GUSTEN.
Fuente