HOLA A TODOS AMIGOS
Que Tal, Como Andan.? Bueno aquí me encuentro aportando nuevamente para todos ustedes
Créditos: By @Aisus
Tarta delicias de queso
Ingredientes
400 grs. de muzzarella
200 grs. de queso pategrás o similar
4 huevos grandes o 5 chicos
1 taza de leche
sal y pimienta a gusto
100 grs. de semillas de sésamo
2 tapas de tarta tipo hojaldradas rectangulares (también se puede usar una redonda y darle la forma con el palo de amasar)
Preparación
Picar 400 grs. de muzzarella y 200 grs. de queso tipo pategrás
En una asadera poner la tapa de tarta, cubrirla con los quesos y tapar con la otra masa
Unir bien los bordes y hacer cortes a la capa superior del tamaño de las porciones en cuadrados
Mezclar los huevos grandes con la leche, agregar un poquito de sal y pimienta y volcarlo sobre la tarta, procurando que toda la mezcla se filtre bien por los cortes
Espolvorear con sésamo y cocinar en horno fuerte hasta que se dore
Cortar los cuadraditos y servir
Maridaje sugerido
Un aperitivo tipo americano con hielo y limón, ideal para combinar lo picante y untuoso de los quesos con lo fresco y ácido de este tipo de bebidas.
TIP: Cuando compres quesos, hacelo por horma o ½ horma: es más económico y los podés trozar y freezar para ir sacando cuando los necesites. Siempre recordá pasarlos del freezer a la heladera el día anterior a usarlos.
Ananá caliente
Ingredientes
1 ananá entero
1 pechuga de pollo
150 g de queso gruyère
1 lata de choclo desgranado
sal y pimienta, a gusto
Para la salsa blanca
500 cc de leche
50 g de manteca
2 cdas. de fécula
sal y nuez moscada, c/n
Preparación
Cocinar la pechuga como se prefiera y reservar.
Cortar el ananá por la mitad, penacho incluido; ahuecar cada mitad de ananá y cortar la pulpa en cuadraditos.
Luego mezclarla con la pechuga cortada también en cubos, 100 gramos del queso gruyère rallado y el choclo desgranado.
Salpimentar, mezclar suavemente y rellenar cada mitad de ananá.
Cubrir con la salsa blanca, espolvorear la superficie con el resto de queso rallado y llevar a horno precalentado fuerte hasta que quede dorado. Servir bien caliente.
Tarta de queso
Ingredientes
Para la masa
10 cdas de almidón de maíz
4 cdas de semita de maíz
4 cdas de fécula de mandioca
120 g de manteca
1 cdita de sal
1/2 taza de agua
Para el relleno
150 g de queso gruyere
3 huevos
20 cc de crema de leche
1 cda de mostaza
1/2 cdita de nuez moscada
sal y pimienta, a gusto
Preparación
Mezclar en un bol los secos; hacer un hueco en el centro y poner allí la manteca cortada en cubos y la sal.
Hacer un arenado con la punta de los dedos, incorporar poco a poco el agua y tomar la masa.
Formar el bollo y dejar descansar por tres horas en lugar tibio.
Luego estirarla con las manos, o con un palote; forrar una tartera de 24 cm; llevar a horno moderado por 10 minutos, retirar y reservar.
Para el relleno, batir apenas los huevos con la crema, la mostaza y los condimentos; distribuir en el fondo de masa precocida el queso rallado; volcarle por encima los huevos; y hornear a fuego moderado por media hora o hasta que el relleno cuaje y la superficie quede dorada.
Servir tibia.
Ensalada de queso frito
Ingredientes
200 g de panceta
5 rebanadas de pan lactal
3 cditas. de aceite de oliva
1/3 planta de lechuga criolla
1/3 planta de lechuga morada
1/3 planta de lechuga francesa
Para el queso frito 300 g de mozzarella
3 cdas. de harina
1 huevo
8 cdas. de pan rallado
aceite, c/n
Para la vinagreta
6 cdas. de aceite de oliva
3 cdas. de vinagre blanco
2 cditas. de mostaza en grano
1 cda. de perejil
sal y pimienta, a gusto
Preparación
Cortar la panceta en tiritas y dorar.
Reservar.
Para los croûtons, sacar la corteza del pan, cortar en cubos, rociar con el aceite, distribuir en una asadera y hornear hasta que doren.
Cortar el queso en cubos, pasarlos por harina, huevo batido, pan rallado, freezar media hora y sin descongelar freírlos en abundante aceite.
Mezclar las hojas verdes con la panceta, los croûtons y el queso frito; y servir con la vinagreta y el perejil picado.
La mozzarella se puede reemplazar por queso de cabra o brie.
Endivias gratinadas
Ingredientes
300 grs de queso gruyère
300 grs de jamón cocido
500 grs de endivias
200 cc de crema de leche
100 grs de queso rallado
sal y pimienta, c/n
nuez moscada, a gusto
Preparación
Rallar el queso gruyère y cortar el jamón cocido en fetas lo más finas posible.
Luego, separar las hojas de endivias de su tronquito; encimarlas de a tres y poner en la cavidad una o dos cucharadas de queso gruyère; y envolver cada uno de los paquetitos en una feta de jamón.
Enmantecar una fuente térmica y disponer allí los paquetitos de endivias uno al lado del otro.
Volcar por encima la crema condimentada con sal, pimienta y nuez moscada; espolvorear toda la superficie con el queso de rallar; y llevar a horno fuerte por 20 minutos hasta gratinar.
Tarta de pollo cremosa
Ingredientes
Para la masa
300 g de harina
150 g de manteca
agua, c/n
Para el relleno
2 pechugas de pollo
60 g de manteca
60 g de harina
50 cc de leche
1 pizca de nuez moscada
80 g de queso emmental
sal y pimienta, a gusto
Preparación
Hacer la masa arenando la harina con la manteca fría y unir con agua helada.
Reservar en frío, forrar un molde desmontable de 26 cm enmantecado y cocinar a blanco en horno moderado 10 minutos con papel aluminio.
Retirar el papel, cocinar 5 minutos más y reservar.
Para el relleno, cocinar las pechugas como se prefiera y desmechar la carne.
Hacer una salsa blanca espesa volcando la harina en la manteca fundida; cocinar un minuto e incorporar la leche caliente sin dejar de revolver.
Condimentar; incorporar el pollo, mezclar, dejar entibiar y volcar sobre la masa precocida.
Distribuir el queso rallado y hornear 15 minutos.
Servir caliente o tibia.
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Espero que lo disfruten y lo vean en familia.
Si les gustó el post, recomienden así llega a más personas.
Ojalá haya servido para algo.
Aisus.-
