HOLA A TODOS AMIGOS
Que Tal, Como Andan.? Bueno aquí me encuentro aportando nuevamente para todos ustedes
Créditos: By @Aisus
Fussilli largos festivos
Ingredientes
500 g de fussilli largos
1 puñado de sal gruesa
300 g de tomates secos
2 cditas. de sal
2 cditas. de azúcar
250 g de queso mascarpone
1 cda. de perejil picado
queso parmesano, c/n
Preparación
Cocinar la pasta en una cacerola con abundante agua y sal gruesa, hasta que quede al dente.
Aparte, en un bol poner la mitad de los tomates secos previamente hidratados en agua caliente y picados; y espolvorearlos con el azúcar y la sal.
Reservar.
Escurrir la pasta y volcarla en una sartén a fuego medio.
Agregar enseguida el queso mascarpone y mezclar bien para integrar todo.
Incorporar la mitad del perejil picado, los tomates hidratados reservados, el resto de los tomates secos enteros; y revolver bien.
Acomodar en una fuente; espolvorear queso parmesano rallado y lo que resta del perejil picado por encima; y servir bien caliente.
Penne con corazones de alcauciles
Ingredientes
2 puerros
1 cda de aceite de oliva
2 ajíes rojos
400 grs corazones de alcaucil
1 cda de jugo de limón
500 grs de penne rigate
30 grs de manteca
40 grs de parmesano
Preparación
En una sartén de fondo grueso calentar el aceite y volcar allí los puerros picados.
Cocinar por algunos minutos a fuego mediano; agregar los ajíes cortados en cubos pequeños; cocinar revolviendo unos minutos más; y terminar incorporando los alcauciles y el jugo de limón.
Cocinar la pasta en abundante agua y cuando esté a punto volcarla en una sartén y agregarle la manteca para que tome su sabor.
Cuando se haya fundido completamente volcarla sobre el sarteneado de verduras y servir con el parmesano.
Papardelle a la putanesca
Ingredientes
1 cebolla
8 tomates perita
1 cda. de alcaparras
100 g de aceitunas negras
50 g de filetes de anchoa
500 g de papardelle
100 g de queso parmesano
2 cdas. de aceite de oliva
sal y pimienta, a gusto
Preparación
Calentar el aceite en la sartén, dorar la cebolla picada, agregar los tomates pelados y picados, remover e incorporar las alcaparras, las aceitunas descarozadas y picadas groseramente, y las anchoas.
Rectificar la sazón, tapar y dejar cocinar por unos minutos.
Aparte, hervir la pasta en abundante agua hirviendo con un puñado de sal gruesa y cuando esté al dente colar, volcar en la fuente de presentación, por encima distribuir la salsa caliente y servir espolvoreado con el queso rallado.
Pastel de crepes y jamón crudo
Ingredientes
Para la masa
300 g de harina
6 huevos
1 cdita de sal
750 cc de leche
30 cc de manteca
Para el relleno
300 g de jamón crudo
Para la salsa
200 g de manteca
150 g de harina
1 l de leche
1 cda de tomillo
1 cda de salvia
1 taza de parmesano
1 cdita de pimienta negra
Preparación
Para los crepes, poner todos los ingredientes en la licuadora con la manteca derretida y procesar hasta conseguir una pasta homogénea.
Dejar descansar media hora en heladera antes de usar y cocinar los crepes del tamaño de un plato.
Reservar.
Para la salsa, calentar la manteca en una sartén, agregar la harina, mezclar enérgicamente, agregar la leche y seguir mezclando hasta que espese.
Incorporar las hierbas, el queso rallado y la pimienta; seguir revolviendo sobre el fuego hasta que el queso se funda; retirar y dejar enfriar hasta que la salsa espese.
Para el armado, en una fuente apoyar un crepe; cubrir con algo de salsa; distribuir un poco de jamón crudo picado; tapar con otro crepe y repetir los pasos hasta terminar la pila con un crepe; y cortar porciones triangulares.
Pizza con alcauciles y jamón crudo
Ingredientes
Para la masa
250 g de harina
20 g de levadura fresca
4 cdas. de aceite de oliva
5 g de sal
agua, c/n
Para la cobertura
250 g de corazones de alcauciles
1 zucchini
3 tomates perita
150 g de mozzarella
100 g de jamón crudo
3 cdas. de aceitunas negras
albahaca fresca, optativo
sal y pimienta, a gusto
aceite, c/n
Preparación
Para la masa, hacer un volcán con la harina mezclada con la sal y en el centro desgranar la levadura, volcar el aceite y comenzar a incorporar agua a temperatura ambiente hasta tomar la masa.
Amasar por 10 minutos y dejar reposar cubierto por una hora.
Escurrir los corazones de alcauciles y trocearlos; cortar el zucchini en rodajas bien finas y saltear por un minuto en aceite caliente.
Reservar.
Pasar por agua hirviendo los tomares, pelar, retirarles las semillas y cortarlos en gajos. Salpimentar y reservar.
Untar apenas con aceite dos pizzeras y extender allí la masa desgasificada.
Distribuir por encima los gajos de tomate, los alcauciles, las rodajas de zucchini, la mozzarella rallada, las aceitunas cortadas en cuartos, rociar todo con un hilo de aceite de oliva y llevar a horno precalentado fuerte por 15 a 20 minutos o hasta que el queso derrita.
Decorar con fetas de jamón crudo y albahaca fresca.
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Espero que lo disfruten y lo vean en familia.
Si les gustó el post, recomienden así llega a más personas.
Ojalá haya servido para algo.
Aisus.-
