CALZONE PASO A PASO
Aviso: La receta no es mia, la saque de internet, pero la hice y salió de diez!!! muy muy rico!!!! A su vez le agrego detalles de como yo lo fui haciendo con cosas q tenemos en nuestras casas y a su vez lo traduzco al castellano latinoamericano dado que estaba en castellano europeo jeje
El Calzone es una pizza cerrada como si fuera una empanada, pero gigante. Es muy cómoda de comer y para llevar es ideal, ya que al estar cerrada no manchamos nada. En italia era la pizza de los pastores cuando iban al campo.
Ingredientes:
6 rodajas de tocino
1 pimiento verde
400 gr de masa de pizza hecha con harina, agua, aceite de oliva, levadura y sal
1 bola de queso mozarella
200 gr. de tomate frito casero
2 huevos
Sal
Aceite de oliva
Harina de sémola de trigo duro
Especias: orégano, albahaca, tomates secos, ajo
Preparación de la masa:
La masa la hice con masa de pan, que al fin y al cabo es la misma que la de la pizza. La receta es esta:
600g de harina
1 sobre de levadura de panadero
375 ml de agua templada (es decir, temperatura ambiente)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de azucar
Amasar los ingredientes según el orden en el que están escritos 10 minutos y dejar reposar la masa 1 hora hasta que haya doblado su volumen. Yo al amasar y extender la masa lo hice con un poco de harina de sémola de trigo duro, que le da un toque crujiente a la masa.
Preparación del relleno:
Cortar el tocino y el pimiento verde y rehogar en el microondas. Yo lo hice en un pirex (fuente de vidrio con tapa) con un poquito de aceite de oliva. Tiempo? 5 min al maxima potencia.
Mientras se rehoga extendí la masa en la mesa enharinada y con sémola espolvoreada, la estiré fina y la puse sobre el molde para pizza. Le puse el tomate frito casero y una vez hecho el tocino y el pimiento se lo añadí también. Sobre todo esto coloqué la mozarella cortada en fetas y espolvoreé con las especias de la Toscana.
Seguidamente hice unos huecos entre los ingredientes y agregue un par de huevos encima para unir los ingredientes (esto también lo pueden hacer antes, si quieren, mezclando todos los ingredientes en un recipiente y luego poniendo los huevos..pero así también queda bien y no ensucian tanto )
Cerrar el calzone con cuidado de que quede bien sellado y hacer un agujero en el centro para que no estallase al hincharse y lo pinté con aceite de oliva (se puede usar huevo en su defecto...)
Hornear a 220ºC durante 25 minutos (tratar de no abrir el horno asi no se pierde el calor) y así saldrá del horno
Les aseguro que es muy muy muy rico!! Prueben y verán..por desgracia no tengo camara digital, asi q no tengo fotos propias..pero les aseguro q sale muy rico!
Fuente!