El mundo del chocolate se divide entre chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco A esta santísima trinidad culinaria viene a sumarse el primer chocolate nuevo en 80 años, y es de color rosa.
Se trata de la creación de una compañía suiza llamada Barry Callebaut en colaboración con científicos alemanes de la Universidad de Jacobs, y es el primer tipo de chocolate genuinamente nuevo desde la invención del chocolate blanco en 1930.
Hace unos días, Barry Callebaut, uno de los manufactureros de chocolate con mayor poder en el mundo, lanzó un chocolate rosa al que ha bautizado como "Ruby". El mismo es completamente natural, es decir, no lleva ningún saborizante ni colorante artificial que le otorgue ese tono rosado, que se lo proporciona una variedad de grano de cacao del mismo nombre.
Quienes lo han probado dicen que su sabor es intenso y afrutado, que sabe a chocolate tal y como lo conocemos pero también un poco a frutas del bosque.
"Las semillas de Ruby están sacadas de diferentes regiones del mundo y tienen una serie de atributos específicos que Barry Callebaut ha conseguido dejar al descubierto a través de un innovador proceso que ha tardado muchos años en desarrollarse", explican desde la compañía. De hecho, el hallazgo no hubiera sido posible sin la colaboración de la Jacobs University y de los "más de 175 años de experiencia en la cosecha y manufactura del chocolate".
Según los estudios preliminares que la empresa ha llevado a cabo, este nuevo chocolate satisfará a todo tipo de consumidores "y no sólo a los Millenials", recalcan, que, según indican, son la franja de población más autoindulgente y hedonista. Ahora sólo hay que esperar que llegue a las estanterías, lo que previsiblemente hará en no mucho tiempo después de ser presentado en un exclusivo evento gastronómico celebrado el pasado 5 de septiembre en Shanghai.