Hola gente Taringuera. Hoy les traigo un poco la cultura de mi país, especialmente a los que se refiere a su gastronomía. A pesar de que seamos unos de los piases más pequeños, y al mismo tiempo uno de los más pobres, tenemos la humildad y la generosidad que a los paraguayos nos caracteriza.
Paraguay uno de los países más generosos en el mundo.
Y siendo así humildemente yo les presento las comidas típicas de mi querido Paraguay.
1- Chipa
Es sin duda la más conocida y quizás la más difundida en la región del cono sur, es bastante nutritiva por sus valores calóricos. Es hecha generalmente a base de almidón de mandioca mezclada con una porción menor de harina de maíz, esa mezcla generalmente se la denomina Chipa Mestizo (Híbrido) Ya que existe también la Chipa hecha sólo a base de almidón. Si pasas por Paraguay necitas probarlo, es muy consumido y mientras viajas en ómnibus interdepartamentales es muy común que vendedoras de esa típica comida paraguaya aborden los vehículos para hacer las ventas.
2- Sopa Paraguaya
A pesar de tener un calificativo de “Sopa” es una comida “Sólida”, es parecido a una tarta; hecha a base de harina de maíz. Es conocida a nivel regional, y consumida no tan sólo en el Paraguay, sino también entre sus vecinos aun que manteniendo el nombre “Sopa Paraguaya”
3- Chipa Guasu (Sería Chipa grande o Gran Chipa)
Es otra de las tradicionales comidas de mi país, es básicamente lo mismo que el anterior, la diferencia específica está en su ingrediente principal o sea el maíz. En la Sopa Paraguaya, se utiliza la harina de maíz, mientras que en el Chipa Guasú se utiliza el choclo o el maíz aun en su estado verde. Es altamente calórico, pero exageradamente sabroso.
4- Mbeju (está escrito en guaraní, se pronuncia Mbeyú o en todo caso Beyú)
Es otro especial de mi tierra natal, quizás sólo los paraguayos entiendan el alcance de la frase “nada mejor que mbejú con cocido caliente durante el frio” Tengo que admitir que es mi favorito. Es de origen indígena hecha a base de almidón de mandioca. No es exclusividad de Paraguay, ya que los pueblos precolombinos de casi todos los países de América del sur lo preparan y lo da un nombre distinto. Aun que el nombre en guaraní es el más difundido.
5- Kaguyjy o Mazamorra.
Nada mejor que terminar esa pequeña lista con un postre, de claro origen indígena, elaborado con un tipo de maíz conocido como "locro", el cual también da nombre a un plato muy sustancioso y propio de varios pueblos nativos precolombinos en América del Sur. Como todo alimento con base en maíz y, más particularmente, en base al "locro", la mazamorra, que hace parte de la denominada antropología culinaria del Paraguay, es muy rica en valores proteicos y calóricos, por razones históricas plena y científicamente comprobadas.
Si un día pasas por Paraguay, no te olvides de experimentar al menos uno de estas comidas; no te arrepentirás.
Nota: Esta obra pertenece al Blog, el Pensador 2.0, su autor Hugo D. Coman.