yomimecontigo

Buenas gente: Les traigo una receta familiar de berenjenas al escabeche.Sin temor a equivocarme les cuento que, no hay, mejor guarnición para acompañar unas milanesas o cualquier carne asada, que unas de estas.VAMOS A LA RECETAIngredientes:2Kg berenjenas negras6 dientes de ajo4 cucharadas soperas de orégano1 1/2 cucharada sopera de ají molido15 a 20 hojas de laurel-Vinagre de alcohol cantidad necesaria-Aceite de girasol cantidad necesariaPaso a paso:1-Cortar el tallo y pelar las berenjenas.2-Cortar en rodajas de mas o menos 1 cm3-Colocar las rodajas en un colador en forma de capas y esparcir sal parrillera por encima ( como si salamos un asado no nos pasemos con la sal), así sucesivamente hasta terminar las rodajas. ******* MUY IMPORTANTE PONER EL COLADOR EN UN RECIPIENTE, BOWL O LO QUE QUIERAN, YA QUE EN ESTE PASO LAS BERENJENAS VAN A PERDER SU JUGO, Y ES MUCHO******* 4-Dejar reposar por aproximadamente 6 horas. Se van a oxidar y cambiar de color así que no asustarse.5-Colocar en una hoya o sartén vinagre de alcohol, mas o menos 1 a 1.5 cm y hacer hervir ( no colocar mucho mas ya que se evapora y no es necesario). Ir hirviendo vuelta y vuelta las berenjenas y colocando nuevamente en colador para que pierda el vinagre ( no hervir mucho por que se ponen muy blandas y se desarman, apenas están blandas sacarlas). Sumar vinagre a medida que vaya reduciendo su nivel.6-PREPARACION DE LOS CONDIMENTOS:Picar los ajos bien chiquitos y mezclar en una tasa con el orégano y el ají molido (bien mezclados). Si no quieren renegar pongan todo en una procesadora y listo.7-PASO FINAL: una vez frias, en un tapper o frasco poner una capa de berenjenas que tape todo el piso del recipiente, espolvorear con los condimentos y poner 2 o 3 hojas de laurel, luego otra capa de berenjenas con sus condimentos y laurel así hasta terminarlas,8-Una vez terminado el paso anterior llenar el recipiente con aceite de girasol hasta que esta pase el nivel de la ultima capa de berenjenas.***ESTA PREPARACION MIENTRAS EL ACEITE TAPE EL NIVEL DE LAS BERENJENAS PUEDE PERMANECER MESES EN SU HELADERA, SIN PONERCE FEA, ES MAS MEJORA SU SABOR***DECIME QUE NO ESTAN PARA ENTRARLEEspero les guste la recetaSI TE GUSTO Y TE SIRVIÓ COMENTA