yair_mr25

Hola taringueros hoy les comparto esta delicia que es de mi pais mexico PIBIPOLLO ENTERRADO El pibipollo es una comida tipica mexicana que se consume en las ciudades de campeche y yucatan principalmente se come en dia de muertos. INGREDIENTES * Un kilo de masa (solo para un pibipollo) * 300 gr. de manteca de cerdo (no se como lo conozcan en su pais) * 500 gr. de jitomate * un pollo o gallina * 4 cucharadas de achiote * 6 pimientas enteras * 1/4 de cucharadita de cominos * una rama de epazote * dientes de ajo ( a su gusto) * 1 cebolla * sal al gusto *hojas de platano * 1/4 de cda, de oregano preparacion cueza el pollo en agua con sal y la mitad de la cebolla, retire la carne del caldo- el cual se reservara-y, si lo desea deshuesela. Aparte muela el jitomate junto con el resto de la cebolla, dos cucharadas de achiote, los ajos,las pimientas, el epazote, el oregano y los cominos. Fria esta salsa y dejela que hierba hasta que este sazonada,añada sal al gusto y la carne de pollo. por otro ldo bate la manteca con sal y agregue la masa y un poquito de caldo finalmente fria el resto del achiote, dejelo reposar un rato e incorporelo ala masa batiendo muy bien, hierva ligeramente las hojas de platano y extienda algunas de ellas sobre el fondo de unas cazuelas, procurando que salgan los extremos. ponga la mitad de la masa formando una forma honda con orillas para que no se salga la salsa,añade la carne con salsa y agreguele cebolla y jitomate tape con el resto de la masa y si quiere rociele caldo al a masa cubra con hojas ENTERRADO se cocinan en hoyos hechos en la tierra de una profundidad de aproximadamente 1 metro por 1 metro de ancho y de metro y medio de largo. Se colocan a lo largo del hueco, las leñas. Dejando un espacio en hueco para colocar papel, cartòn o yerba seca para el encendido. Se apila por encima lo restante de la leña, como 30 a 40 cms. y por encima se colocan las piedras. En esta primera parte, el hueco no se cubre y se espera que las piedras colocadas sobre a leña tomen un calor adecuado para el cocimiento de los pibipollos. A continuacion se quitan la mayor cantidad de brasas o trozos de leña que aun estèn ardiendo. Esto para evitar que haya demasiado calor y pueda quemar los pibipollos. Los pibipollos se ponen sobre una o varias charolas, segùn la cantidad y se depositan sobre las piedras calientes. En seguida se cubren con ramas de "jabin". Despues se cubren con sacos o "costales" abiertos. Finalmente, usando palas se cubren de tierra, checando que no haya fugas de vapor. Y esperar 1:45 minutos como minimo para que todo salga bien. Y por ultimo a disfrutar... Y recuerda que...