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Hola Amigos de Taringa! Hago este post para compartirles los distintos tipos de recetas de frutas que se pueden hacer con un poco de tiempo y disposicion! La mermelada y el dulce de fruta son un acompañante de las mañanas (y porqué no, de las tardes) de millones de personas. Por eso me tome el tiempo de realizar este post para que puedan hacerlos en casa! Dulce de mamón. Este dulce es característico de la región del norte. Se sirve a veces como postre acompañado de queso o crema de leche. Esta vez no lo hice pero me lo mando mi mami del Formosa. Ingredientes: - 2 kg de mamon - 1 kg y ½ de azucar - agua - 1 cucharadita de bicarbonato o cal comun - 4 clavos de olor o la cascara de 1 limon Preparación: Se cortan las frutas , sin pelar, en tajadas longitudinales y se ponen en un recipiente bien cubiertas de agua. Se pelan, tratando de acerlo dentro del agua, pues al quitarles la cascara sueltan una secrecion lechosa muy fuerte que lastima las manos. Luego de pelarlas se procede a eliminar las semillas. Luego de haberla pelado la fruta debe ser sumergida en agua con bicarbonato por el lapso de 24 horas, no asi si se usa agua con cal comun en la que solo se debe sumergir por 5 minutos. Debemos ser cuidadosos porque mas tiempo endurecen a la fruta. Al sacar la fruta del agua la enjuagamos, luego en una olla con la profundidad necesaria, acomodamos lo trozos en el fondo, cubriéndolos con azucar y los clavos de olor o las cascaras de limon, tapamos la olla y sin agragarle agua procedemos a la coccion a fuego lento, dejando que la fruta desprende su jugo con el cual se va formando el almibar. Luego de empezado el proceso de coccion debemos agregarle agua a medida que el jugo del mamon se valla consumiendo, evitando asi que el azucar se caramelice. Este proceso se sigue durante 3 horas. Luego se lo deja enfriar y seguarda en compoteras o frascos. Dulce de Membrillo Ingredientes: Membrillo bien sanos 1 kg Azucar aproximadamente 1 kg Preparacion: Lavar bien los membrillos, cortelos en mitades longitudinales y coloquelos en la olla. Despues, cubralos con abundante agua y lleve a hervir a fuego fuerte. Cocine unos 20 min. a partir de que el agua hierva o hasta que esten bien blandos. Retire, escurra, con la cuchara retire las semillas y el corazon y sin pelarlos triture en la procesadora, hasta lograr un pure. Entonces, paselo por el tamiz, colocandolo en el bol, y luego, peselo. Luego, pese la misma cantidad de azucar y coloquela en la olla junto con el membrillo. Lleve a fuego fuerte, hasta que hierva, revolviendo, con la cuchara de madera, con mucho cuidado. Entonces, baje a minimo, continue revolviendo mientras deja cocer unos 15 a 17 min. Despues, retire, vierta en el molde, emparejando deje enfriar a temperatura ambiente. Cubra el molde con el foil y deje reposar, refrigerado 2 dias, entonces, desmolde y utilice, sino conserve refrigerado, hasta el momento de usar. Mermelada de Manzana Ingredientes: 1kg de manzana 650 grs de azúcar 1/4 litros de agua Elaboración: 1.Lavar las manzanas. Pelarlas y cortarlas en trozos. 2. Cocinar en 1/4 lt de agua, a fuego suave con la cacerola tapada. 3. Cuando estén tiernas escurrirlas y pisarlas. 4. Agregar el azúcar, volver la preparación al fuego, revolver periódicamente, hasta que alcance el punto. 5. Verter el dulce caliente en frascos previamente esterilizados bien secos. Apoyar los frascos sobre una madera para evitar que se rompan al colocar el dulce caliente. Llenar hasta 0,5 cm del borde. 6. Dejar enfriar. Una vez bien frio, tapar y etiquetar (si se tapa caliente o tibio se pudre). Dulce de Higo Ingredientes: 1 Kg. de higos 800g. de azúcar. Preparación: 1- Lavar los higos y quitar las partes duras de los mismos, procesarlas. 2- Agregar el azúcar y dejar macerar. 3- Cocinar a fuego lento revolviendo continuamente durante una hora. Dulce de Frutilla Ingredientes: 1 Kg. de frutillas. 1 Kg. de azúcar. 1 cucharada de postre de vinagre blanco. 1 pizca de bicarbonato de sodio. Preparación: 1. Seleccionar las frutas en buen estado, lavar bien las frutillas, quitarles el tronquito. 2. Dejar en maceración durante un día en copas alternas con el azúcar y el vinagre. 3. Cocinar a fuego regular con el bicarbonato disuelto en una cucharada de agua removiendo de vez en cuando. 4. Cuando el dulce se sostiene en la cuchara indica su punto. Luego retirar y envasar en caliente. Dulce de Tomates Ingredientes: 1 Kg. de tomatesr 1 Kg. de azúcarr Clavos de olor Preparación: 1. Pasar los tomates por agua bien caliente y pelarlos. 2-Sacarles la semillas partiéndolos por la mitad y exprimiéndolos. 3-Colocar en una olla por capas, los tomates y el azúcar en la misma proporción de peso agregándoles algunos clavos de olor. 4-Dejar macerar durante dos horas y luego poner a fuego lento hasta que logre el punto, que es cuando se separa del fondo y de los laterales de la olla al pasar una cuchara de madera. 5-Envasar caliente en frascos esterilizados colocándoles encima, antes de colocar las tapas, papel manteca previamente impregnados en alcohol fino. Dulce de coco Ingredientes: 8 tazas de leche entera 2 tazas de coco rallado 1 taza de azúcar 1/4 taza de pasas (puedes omitir) 1 palito grande de canela Preparación: *Mezcla la leche, la canela, el coco, las pasas y el azúcar y pon a fuego bajo. *Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme. *Dejen hervir hasta que esté muy espeso. *Retiren del fuego y pon en el refrigerador por 30 minutos antes de servir.