true_madman

Recién vimos un post titulado Para los que no saben hacer papas fritas, pero más de uno esperaba el truco que las deja sequitas y crocantes. Acá Tá!: Se procede a cortarlas en bastoncitos como las que te dan en "madonals" y las echás en agua hirviendo por un lapso de un minuto y chirolas (que varía en función de lo blanda que estén al tacto las papas) Si cuando las comprás, están duras (como debe ser, si no son viejas) el tiempo sería de 1:30 A medida que se pasan los días, se ponen más y más blandas (Siempre hablando de la papa cruda). En ese caso el tiempo debe ser mayor (2 minutos y hasta 3 -si las cortaste más gruesas que las "madonals"-) Volcás inmediatamente el agua hirviendo y las remojás con agua fría -o de la canilla, para que no sigan con la cocción. Se escurren por un rato y las echás en aceite de girasol (No cometer la burrada de poner más papas que las que puedan estar en contacto directo con el aceite, porque no sirve) Tardarán más tiempo en cocinarse que el normalmente observado sin el procedimiento del hervor, pero habrán visto, que cuanto más rápido se te cocinaban las papas, mas aceitosas salían, no? Bueno, si hacen así, las papas babachentas serán parte de la historia antigua! En función de cómo las corten y el tiempo de hervor que le den, podrán ir agarrándole la mano al punto justo según se topen con una papa más o menos blanda. Disfruten el vicio de las papas fritas, gente!