tina_rocker

Buenas noches mis queridos Taringueros!! Hoy les traigo una deliciosa receta hecha por mi. Este es mi primer post como veran, y lo hice con certificadas para mayor credibilidad. Para empezar, cuando vayas a la verduleria, elegi las berenjenas que esten bien duritas, y sin pliegues, y que sean medianas, si son muy grandes, corres el riesgo de que por dentro esten pasadas (tirando a podrirse). Ingredientes: 12 tapas de empanadas 3 berenjenas medianas 2 cebollas 1 pimiento (morron)rojo mediano o grande 250 grs. de queso fresco Sal y pimienta. Preparacion: Cortar las berenjenas en tiritas o cubitos pequeños. Le echas un poquito de sal gruesa, y las dejas macerar un ratito, para que despidan lo amargo. Van a empezar a "transpirar". Mientras tanto, picas cebolla, bien chiquitita, y la pones a rehogar en una cacerolita. Cuando la cebolla se cristalice, (queda transparente), agregas las berenjenas cortadas. Agregas el aji morron bien picadito. mezclas todo y dejas que se cocine bien hasta que este todo tierno. Cocinas a fuego lento a moderado hasta que tomen colorcito, te tiene que quedar asi: Nota: El fuego bajo a moderado siempre, sino se "arrebata" todo, y se te quema sin cocinarse por dentro. Agregas Sal y un poco de pimienta, a gusto tuyo. Ojo con la sal, porque acordate que las berenjenas las maceraste con sal gruesa, y de por si ya tienen un gusto medio saladon y picantito. Listo!! A rellenar (Deja enfriar el relleno un poco, porque puede romper la masa de las tapas) Para hacer las canastitas, unis y apretas dos extremos. Y luego los otros dos extremos, asi: Elegi esta forma de hacerlas para que el queso no se escape pos los repulgues. Rellenamos: Una opcion al queso fresco, puede ser Tofu, o queso de Papa (otro dia te enseño a hacer el queso de papa) Distribuimos en una bandeja enmantecada o aceitada previamente: Al horno, tiempo de coccion aproximado: 20 mins. y controlando, cuando la masa de las tapitas toman colorcito, esta listo. Asi quedan las empanaditas terminadas! Riquisimas!