supercatenacho

Pity Alvarez y su séquito presentaron la trilogía evolutiva con “El exilio de las especies (Thend)”. ¿Cuánto dura una hora para vos? Hubo que esperar más de dos para el comienzo. Sin luces en el Cubierto de Newell’s, aún restaban unos minutos para la reproducción, en tres pantallas gigantes majestuosas, de la intro egipcio-mística “Bienvenidos al Apocalipsis”. Cristian “Pity” Álvarez irrumpió con un abrigo rojo, gorra, auriculares y una vincha al estilo Hendrix, escoltado por una “misilera” de luces y flashes. El frío insoportable y los silbidos por la demora se transformaron por ósmosis en aliento, cuando Intoxicados completó el combo instrumental con Jorge Rossi (bajo), Felipe Barrozo (guitarra), Burbujas Pérez (teclados), Peri Rodríguez (armónica), Fabio Cuevas (percusión); los vientos y coros, y las baterías de Alejandro Avellaneda y Abel Meyer. Con la picardía de siempre, Pity, esbozó: “¡Buen día, chicos!” (sábado 14 de junio, 23:30 hs.) y comenzó el crédito freestyle de “Comandante” en los últimos segundos del onomástico del Che Guevara. Hiphopeando desde su factoría raper de Piedrabuena, abandonó las influencias del Bronx para tomar la acústica e ir a la “Noche con amigos”, una de las mejores canciones de “El exilio…” escrita por el bajista Jorge Rossi (sus coros ni se oyeron). Pegado, el hit, ya low battery, “Pila pila” y luego “De la guitarra”; propicia para el primer solo de Felipe Barrozo. Sobre el final del tema, mientras las cuerdas de Felipe se lucían, Pity comenzó a desglosar con insistencia mántrica: “ésto es música”, para arribar al rock puro con “Mi inteligencia intrapersonal”, una de las viejas canciones de los Intoxicados. Out acústica, in eléctrica y así encarar la etapa más Viejas Locas del concierto con el inédito “Me vuelvo al sudeste”, que salió del anonimato en el nuevo álbum, y “Lo artesanal” para que los vientos comiencen sus intervenciones más prestigiosas cuando Pity, asesorado por una vestuarista, se convirtió en el Dr. Álvarez. Mientras la banda tocaba, se colocó el guardapolvo para luego adherirse en un “Reggae para Mirtha”. Del glamour plástico a la depresión afectiva de “No tengo ganas” y luego viajar imaginariamente a Jamaica con “Un secreto”. Tiempo suficiente para narrar la historia ficticia, ya institucionalizada en la bibliografía intoxicada, de Carl Sagan y Fabio Zerpa en Capilla del Monte, donde aprovechó para despacharse en un verso: “estaría todo bien y no me cortarían las rutas”. Postura contestataria poco recurrente en el líder de Intoxicados. “Siempre está bueno que te mientan, pero sólo en nombre del amor”, repitió hasta el hartazgo para la posta de la autobiográfica (como casi todo lo nuevo) “Quién soy” y de a poco ir mutando en un rocker furioso, casi poseído por Janis Joplin y sus alaridos gloriosos. “Queríamos que sea un demo arregladito” comentó tras consultar sobre de las repercusiones del último trabajo. Se disculpó por equivocarse en las letras y estallaron los aplausos incondicionales, posteriores a “Una señal” y previo a la venida de “Perra”, otra de Viejas Locas. El solitario de trombón (Fabián Silva) y los coros femeninos apadrinaron a la “Simpática demonia” y un simulacro de despedida. Antes de los bises, Abel apareció entregando palillos de souvenir y Felipe, improvisando a lo Tano Marciello, una versión de “Un beso y una flor”. Post descansito, la consola de Fernando Parra, ponchó el prólogo biodocumental (a lo Nat Geo) en las tres pantallas para el inminente arribo de “Casi sin pensar”. Arrimaron “Eva” y “Homero” también de Viejas… y una versión del “Blues de Rosario” cuando el sonido se hacía añicos. Saludó después en el día del padre, a “todos mis hijos que están aquí” y enseguida se idolatró con un caluroso “la patria soy yo”. Pity consultó: “¿Quieren rock?” y el descontrol invadió el Cubierto. La hoja de cannabis en imágenes y la viola endiosada de Felipe trajeron la ramonera y antiquísima “Una piba como vos” y así dejar conforme a los fanáticos y curiosos presentes. Cuando todo parecía haber finalizado, Pity exigió los samplers del “Himno a Bolaños” para que lo cante el público en el momento más bizarro de la noche. Amagando a irse (como si no tuviera ganas), quedó solo sobre las tablas, caminó, saludó y brindó con cerveza y un etílico “¡Salud!” para reunirse con su banda y recibir los aplausos de la gente. Cristian Álvarez es la estampita enrielada por una interesante banda algo descoordinada tal vez por los imprevistos del carismático vocalista. También la fusión física de Bob Patiño con un villano de Batman de los ‘70s, pero sus canciones, anoche, latían por la crudeza de sus letras y la autenticidad de uno de los grupos que se afincan en un futuro inmediato. Algunos tienen voces privilegiadas o sonidos extraordinarios, pero la sencillez de Intoxicados y ese aspecto de pibes de barrio en un escenario los hace más reconocidos que respetables. Sin duda, pese a quien le pese, pertenecen a las bandas que vienen, las que no se arrancarán los pelos con la piratería ni se preocuparán por sonar como una filarmónica en sus conciertos. Intoxicados es el soundtrack del juego historicista y apocalíptico del excéntrico Pity Alvarez. La ambición y la calidad ya no son los cánones mínimos que busca el marketing y tal vez nunca lo fueron. Con “El exilio…”, Intoxicados marca un momento crítico en la música actual y su presentación en vivo anoche demostró que el futuro no es sólo rocanrol… Fuente: www.rock.com.ar

Aca les dejo recetas para hacer con soja porque es lo unico que va a haber (lo que todos imaginamos que va a pasar durante el finde, no) LECHE DE SOJA Ingredientes : · Porotos de soja remojados, 1taza · Agua caliente, 3 tazas · Vainilla natural o canela, para saborizar (optativo) Preparación: 1. Licuar los porotos ya remojados con el agua caliente. 2. Colar con colador fino y exprimir bien, vertiendo el líquido en una cacerola y cocinándolo durante 15 minutos (reservar el remanente u okara). 3. Saborizar con vainilla o una ramita de canela, si se desea, durante la cocción. MAYONESA DE SOJA Ingredientes: · Porotos de soja cocidos, 1 taza · Sal marina, una pizca, Ajo, 1 diente, jugo de1/2 limón · Aceite, 2 cucharadas · Agua, cantidad necesaria, Preparación: 1. Licuar todos los ingredientes, agregando el agua necesaria hasta obtener una crema espesa. HAMBURGUESA DE SOJA Ingredientes: · Porotos de soja cocidos, 2 tazas · Arroz integral cocido, 2 tazas · Ajo y perejil picados, a gusto, Sal marina, pizca,Orégano, 1 cucharadita · Rebozador Preparación: 1. Triturar los porotos de soja aún calientes y colocarlos en un bol. Agregar el arroz también caliente, el ajo y el perejil picados. Mezclar bien, condimentando con sal y el orégano. 2. Formar hamburguesas con las manos humedecidas y rebozarlas con pan rallado o rebozador. Colocarlas sobre las placas aceitadas y pincelarlas ligeramente con aceite. 3. Cocinar en horno de temperatura fuerte por 10 minutos. Retirar y servir con una guarnición de vegetales crudos. Sugerencia: Se puede decorar con una rodajita de tomate y muzzarella. TARTA DE SOJA (BASE) Se utiliza la misma receta anterior de hamburguesas de soja, pero diferenciándose de estas desde el punto 2: 1. Extender la preparación con las manos en un molde aceitado, dejando un borde alrededor para contener el relleno. 2. Rellenar a gusto y gratinar al horno. TARTA DE SOJA Y CALABAZA Ingredientes: Masa: ver masa base para tarta Relleno: · Aceite, 2 cucharadas · Cebolla, 1 · Ají, 1 · Calabaza, ½ kg · Poroto de soja cocidos y triturados, 2 tazas · Sal marina y jengibre, a gusto Preparación: 1. Untar una cacerola con el aceite y colocar adentro la cebolla, el ají y la calabaza picaditos. Tapar y cocinar a fuego suave por 10 minutos. 2. Retirar e incorporar los porotos de soja cocidos y procesados. 3. Condimentar, mezclar bien y verter sobre la masa base. Nota: en lugar de calabaza, podemos usar champiñones, berenjenas, zapallitos... PATÉ DE SOJA Ingredientes: · Porotos de soja cocidos, 3 tazas (o remanente de soja) · Avena arrollada, 2 tazas · Huevo, 1(optativo) · Queso rallado, 2 cucharadas · Sal marina, orégano y comino, a gusto · Ají rojo, 1 · Cebolla, 1 (o cebollita de verdeo) · Aceitunas picadas · Huevo duro, 1(picado) Preparación: 1. Mezclar los porotos de soja cocidos y triturados (o el remanente de soja crudo) con la avena arrollada, el huevo, el queso rallado y los condimentos. 2. Agregar los vegetales picados (crudos o erogados), las aceitunas y el huevo duro picado. 3. Aceitar una placa y verter dentro la preparación, de 3 cm de alto. Cocinar en el horno de temperatura media durante 20 minutos. Sugerencia: Conviene remojar antes (durante 10 minutos) la avena arrollada, para que ligue mejor con el resto de los ingredientes POTAJE DE TRIGO Y POROTOS Ingredientes: · Porotos de soja, ¼ kg · Agua, cantidad necesaria · Trigo integral, ¼ kg · Aceite, 2 cucharadas · Cebollitas de verdeo, 2 · Ajo, 1 diente · Ají, 1 · Zanahorias, 2 · Tomates, 2 · Acelga, 1 atado · Sal marina, jengibre, perejil, orégano y laurel, a gusto Preparación: 1. Remojar los porotos la noche anterior o durante 8 horas. 2. Colocar los porotos y el trigo en una cacerola con 2 litros de agua y cocinar a fuego mínimo hasta que estén tiernos(una hora aproximadamente). 3. Aparte, untar una cacerola con aceite y colocar adentro las cebollitas, el ajo, el ají, la zanahoria picada y los tomates triturados. Tapar y cocinar a fuego suave durante quince minutos. 4. Mezclar ambas preparaciones y agregarle al final la acelga en fina juliana. Condimentar y cocinar unos minutos más. MILANESAS FÁCILES Ingredientes: · Porotos de soja cocidos y triturados, 3 tazas · Fécula de mandioca, 1 taza · Sal marina, orégano y comino, a gusto · Rebozardor (harina integral, pan rallado, rebozador de trigo, etc) Preparación: 1. Mezclar todos los ingredientes. Tomar porciones de la preparación y formar milanesas. Rebozar a gusto con cualquier rebozador. 2. Disponer las milanesas en una placa aceitada. Pincelarlas ligeramente con aceite y gratinar en horno fuerte durante unos minutos. MASA BASE PARA TARTAS Y EMPANADAS Ingredientes: · Harina de trigo integral superfina, ½ kg · Harina de soja, 3 cucharadas · Levadura de cerveza, 1 cucharada · Aceite, 2 cucharadas · Sal marina, 1 cucharadita · Agua tibia, ½ litro · Huevo, 1 (para pintar) Preparación: 1. Mezclar en un bol la harina integral, la harina de soja y la sal. 2. Aparte, disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el aceite. 3. Unir ambas preparaciones, agregando el agua tibia necesaria hasta obtener una masa lisa y de consistencia semidura. Dejar descansar por 30 minutos. Para Tartas: 4. Estirar con la ayuda de un palote, sobre una superficie enharinada, hasta que tenga un espesor de ½ cm disponer sobre una tartera aceitada y hacerle un repulgue. 5. Rellenar con la preparación de nuestra preferencia y hornear según se indique en cada recetas Para empanadas: 4. Estirar con palote sobre una superficie enharinada y aceitar la masa ligeramente espolvorear con un poco de harina y doblarla. Estirar nuevamente y repetir el procedimiento tres veces más. 5. Estirar finalmente y cortar los discos. Cubrirlos con un relleno a elección y cerrarlos con un repulgue. 6. Disponer las empanadas en una placa previamente aceitada y enharinada y pintarlas con el huevo batido. Cocinar en horno de temperatura fuerte durante 15 minutos y servir. EMPANADAS DE SOJA Ingredientes: Masa: ver Masa base para empanadas Relleno: · Porotos de soja cocidos y triturados, 2 tazas · Cebolla, 1 (picado) · Ají, 1 (picada) · Aceitunas, 6 (picadas) · Huevo duro, 1 (rallado) Pasas de uvas, 2 cucharadas · Sal marina, jengibre y comino, pizca Preparación: 1. Mezclar todos los ingredientes y rellenar las bases de empanadas 2. Seguir las instrucciones de la receta de Masa base. PASTEL DE BATATA Y SOJA Ingredientes: · Batatas, 2 kg · Sal marina, nuez moscada y aceite, a gusto · Pimentón, para espolvorear Relleno: · Porotos de soja cocidos y triturados, 3 tazas · Cebolla, 1 (picada) · Cebollita de verdeo, 1 (picada) · Ají, 1 (picado) · Zanahoria, 1 (rallada) · Aceitunas, 8 (picadas) · Ajo y perejil picados · Queso rallado, pasas de uva u huevo duro picado (optativo) · Sal marina, comino y orégano, a gusto Preparación: 1. Preparar un puré con las batatas cocidas y condimentar con la sal, la nuez moscada y el aceite. 2. Dividir en dos y verter la mitad de la preparación en una fuente que pueda ir al horno. Cubrir con el relleno y luego con la otra mitad del puré. 3. Hacer unas onditas en la cubierta con el tenedor y espolvorear con el pimentón. Gratinar en horno fuerte. Relleno: 1. Mezclar todos los ingredientes CAFÉ DE SOJA Ingredientes: · Poroto de soja, ½ kg Preparación: 1. Colocar los porotos en una placa seca y llevar a horno de temperatura media para que se tuesten, revolviéndolos de vez en cuando hasta que tomen un color tostado pero no quemados (durante 40 minutos aproximadamente). 2. Moler con molinillo de café o procesar y utilizar, calculando 1 cucharada de té por pocillo, la que se agrega al agua a punto de ebullición. Agregar, dejar reposar y servir. CARNE VEGETAL Ingredientes: · Porotos de soja cocidos triturados, 2 tazas · Harina de trigo integral superfina, 2 tazas · Harina de gluten, 1 taza (ó fécula de mandioca) · Sal marina, pizca · Especias, a gusto · Agua para el bollo, cantidad necesaria · Agua para caldo, 2 litros - Cebolla, apio, zanahoria, repollo, etc Preparación: 1. Mezclar en un bol los porotos cocidos y triturados y las harinas con la sal y las especies. 2. Incorporar poco a poco el agua necesaria y mezclar bien, hasta obtener un bollo homogéneo. Dar forma de cilindro grueso 3. Aparte, llevar al fuego una cacerola con los 2 litros de agua y los vegetales. Cuando rompe el hervor, agregar la preparación anterior y cocinar todo de 20 a 30 minutos 4. Retirar y usar a gusto: 5. Cortar en rodajas finas, pasar por huevo batido y rebozador y formar milanesas 6. Cortar en rodajas más gruesas y cocinar en una salsita 7. Cortar en cubos y utilizar dentro de un guiso 8. El caldo se utiliza en sopas, guisos, etc. GARRAPIÑADAS DE SOJAS Ingredientes: · Porotos de sojas, ¼ kg · Miel, a gusto Preparación: 1. Remojar los porotos en agua hirviendo durante 8 horas 2. Escurrirlos y colocarlos en una placa. 3. Llevarlos a hornos de temperatura media para que se tuesten, revolviéndolos de vez en cuando hasta que tomen un color dorado (debe quedar sequitos y crocantes) 4. Colocar la miel en la cacerola junto con los porotos y llevar al fuego hasta que se formen un caramelo suave. SOJITAS SALADAS Ingredientes: · Porotos de sojas, ¼ kg · Sal marina, a gusto Preparación: 1. Remojar los porotos en agua hirviendo durante 8 horas. 2. Escurrir y colocar en una placa, espolvoreándolos con sal. 3. Llevarlos a horno de temperatura media para que se tuesten, revolviéndolos de vez en cuando hasta que tomen un color dorado (deben quedar sequitos y crocantes). FLAN DE HARINA DE SOJA Ingredientes · 120 gramos de harina de soja · 1/2 litro de agua · Una cucharadita (de las de té) de azúcar · Una cucharadita (de las de té) de sal Preparación 1. Mezclar todo 2. Cocer a baño maría durante 40 minutos, revolviendo con una cuchara. 3. Escurrir con un paño fino. Conservar la leche en un lugar fresco.Mezclar la leche de soja con una parte de vaca. Nota: La harina integral de soja es obtenida por la molienda total del grano con la cáscara. RECETAS A BASE DE LECHE DE SOJA DULCE DE SOJA Ingredientes: · Leche de soja, 1 litro · Fécula de maíz, 4 cucharadas · Azúcar integral de caña, 1/2kg · Vainilla natural, gotas (o un trocito de chaucha de vainilla) Preparación 1-. Llevar la leche al fuego. Cuando rompe el hervor, incorporar la fécula previamente disuelta en un poco de agua fría. Dejar hervir al fuego muy lento durante 5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera 2. Incorporar el azúcar y la vainilla y hervir todo junto durante 5 minutos más, revolviendo para que no se pegue. YOGURT Ingredientes 1 litro de leche de soja 1 cuchara de jugo de limón Procedimiento 1. Calentar la leche a 75ºC más o menos 2. Retirar del fuego, juntar con el limón 3. Guardar en recipiente de vidrio En los días calurosos estará listo dentro de 3 a 4 horas Nota: Después guardarlo en la heladera. NUTRISOPA RÁPIDA Ingredientes: · Aceite, 2 cucharadas · Ajo, 2 dientes · Espinacas, 1 atado · Harina de arroz integral, 6 cucharadas (o avena arrollada) · Agua, ½ litro · Leche de soja, ½ litro · Sal marina y nuez moscada, pizca · Perejil picado, 2 ó 3 cucharadas Preparación: 1. Rehogar ligeramente el ajo bien picado en el aceite. Agregar las espinacas lavadas, escurrida y en juliana. Tapar y cocinar por 5 minutos 2. Aparte, cocinar la harina de arroz en el agua. Incorporar a la preparación anterior, junto con la leche de soja hirviendo 3. Condimentar la sopa y servir, espolvoreando con perejil picado. QUESO DE SOJA (TOFU) Ingredientes: · Leche de soja, 4 litros - Vinagre, 3 cucharadas Preparación: 1. Llevar la leche al fuego. Cuando rompe el hervor, agregar el vinagre y apagar 2. Tapar y dejar reposar hasta que se corte y el suero se vuelva transparente. 3. Volcar sobre un colador para fideos cubierto con un lienzo y presionar con un lienzo y presionar con un plato con peso para extraer bien el líquido. FLAN DE CHOCLOS Ingredientes: · Choclo desgranados, 6 · Leche de soja, 1 litro · Fécula de maíz, 2 cucharadas · Huevo, 1 · Miel, 3 cucharadas (o azúcar integral de caña) · Vainilla natural, gotas. Preparación: 1. Licuar los choclos con la leche. Volcar el licuado en una olla y llevar a fuego suave hasta que hierva. 2. Agregar la fécula previamente disuelta en un poco de agua, revolviendo con cuchara de madera, y hervir durante 5 minutos más. 3. Retirar del fuego y añadir el huevo, la miel y la vainilla, batiendo enérgicamente. 4. Verter en una flanera acarameladas de miel y cocinar en horno moderado durante 24 minutos. 5. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. POSTRE DE ARROZ, SOJA Y FRUTAS Ingredientes: · Leche de soja, 1 litro · Arroz integral cocido, 2 tazas · Fécula de maíz, 3 cucharadas · Frutas frescas picadas, 1 taza · Miel, 2 cucharadas (o azúcar integral de caña) · Vainilla natural, 1 cucharadita Preparación: 1. Llevar la leche a ebullición y cocinar el arroz integral durante 5 minutos más. 2. Incorporar la fécula disuelta en un poco de agua fría y cocinar 5 minutos más. Perfumar con la vainilla, agregar las frutas picadas y endulzar con miel. 3. Servir a gusto, tibio o frío. LECHE CONDENSADA DE SOJA Ingredientes · 1/2 litro de leche de soja · 300 gramos de azúcar Para obtener mejor resultado de la leche condensada de soja se debe observar lo siguiente: En la extracción de la leche de soja agregar dos partes de agua para cada parte de masa. Procedimiento 1. Mezclar la leche con el azúcar, llevar al fuego revolviendo continuamente con espumadera. 2. Cuando comience a espesarse, se retira del fuego y bate con una cuchara de madera o batidora eléctrica hasta enfriar. Si no ha llegado al punto preciso, volver al fuego y batirlo después. 3. Colocar en vidriob en baño maría. Nota: esta receta da una lata de leche condensada BATIDA CON LECHE DE SOJA Ingredientes: · 4 tazas de leche de soja · 6 bananas · 1 cucharada (de las de sopa) de miel · 1 cuhcharada (de las de sopa) de jugo de limón · 1 cucharada de azúcar vainillada Preparación: 1. Licuar la leche con las bananas 2. Mezclar los demás ingredientes 3. Juntar todo, colocar pedacitos de hielo y servir YEMADA DE SOJA Ingredientes · 1 taza de leche de soja · 1 yema de huevo · 1 cucharada rasa de harina de soja torrada · Azúcar a gusto Preparación 1. Disolver la harina en la leche tibia 2. Hierva y después agregue la yema batida con azúcar. Puede ser servido helado o batido. Fuente: www.alimentacion-sana.com.ar

Aca les dejo recetas de la cocina judia que si las compramos hechas salen mucho y haciendolas en casa sale barato Humus: 1 lata de garbanzos 3 dientes de ajo jugo de limón pasta de sésamo 20 gr mas o menos sal pimienta aji molido. Preparacion: Procesar o meter en la licuadora los garbanzos,con un 1/4 del agua de la lata,el resto del agua la tiran,junto con el,los ajos,la pasta de sesamo,sal,pimienta,y el jugo de medio limón,1 pizca de aji molido. La consistencia debe ser como la de un puré,lo dejan tapado en la heladera,y lo sirven con un poco de perejil picado y una cucharada de aceite. Se come con pan arabe o pan frances Falafel Ingredientes: 4 dientes de ajo 500 gr. de garbanzos 2 rodajas de pan 1/4 de taza de burgol (tipo de trigo) extra fino 6 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de páprica 2 cucharadas de pan rallado aceite para freír 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de sal Preparación: Colocamos los garbanzos en remojo durante toda la noche (*). Ponemos el burgol en agua y dejamos que se hidrate durante 15 minutos, lo enjuagamos y escurrimos bien hasta que se exprima toda el agua. Tomamos los garbanzos, le sacamos la piel y lo ponemos en la procesadora hasta que se forme un masa homogénea. Luego ponemos esta pasta en un recipiente y le agregamos todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener una pasta con la consistencia apropiada como para poder hacer bolitas pequeñas. Dejamos descansar la masa en la heladera durante media hora y luego formamos las bolitas y las freímos en aceite caliente hasta que se doren. Las ponemos sobre papel absorbente y servimos dentro de un pan pita con ensalada de verduras frescas o huevo y tomate. (*) Se puede reemplazar con dos latas de garbanzos. Lajmayin (salen un monton posta) Ingredientes Masa: 20 gr. de levadura fresca o 10 gr. de levadura desecada 1/2 kilo de harina 1/4 litro de agua 2 cucharadas de aceite 1 pizca de azúcar 1 cucharadita de sal Ingredientes Relleno: 750 gr. de carne picada 1/2 kilo de cebollas picadas fino aceite 1/2 kg. de tomates frescos, pelados y picados 1 latita de extracto de tomate 3 cucharadas de perejil picado fino 3/4 de cucharadita de pimienta 1 ó 2 cucharadas de jugo de limón 1 pizca de pimienta Cayena 1 cucharadita de azúcar sal y pimienta a gusto Preparación: Disolvemos la levadura con la pizca de azúcar en media taza de agua tibia. Dejamos 10 minutos hasta que burbujee. Tamizamos la harina con la sal en un bol precalentado. Hacemos un agujero en el centro y agregarmos el aceite y la levadura con agua. Trabajamos la masa energéticamente, luego añadimos gradualmente el resto del agua tibia hasta que quede una masa suave. Amasamos por 15 minutos hasta que la masa quede elástica y flexible y se despegue de los bordes del bol. Tapamos con un repasador húmedo y dejamos reposar dos o tres horas en un lugar cálido. Para que no se nos forme una costra seca en la superficie le tenemos que agregar un poquito de aceite en el fondo del bol y pase la masa por allí. Ablandamos las cebollas en un poco de aceite caliente hasta que estén transparentes y se sequen, cuidando de que no se doren. Mezclamos la carne, los tomates y el extracto de tomate en un bol grande. Agregamos el jugo de limón, el azúcar, la pimienta. Sazone a gusto con sal y pimienta. Escurrimos las cebollas y las ponemos en la mezcla. Amasamos todo eso a mano. Añadimos el perejil y la pimienta de Cayena. Luego amasamos un poco más la masa ya levada y la dividimos en muchos bollitos del tamaño de una nuez. Dejamos reposar algunos minutos y luego amasamos cada pieza hasta que quede 12 cm de diámetro aprox. Colocamos una cantidad abundante de relleno sobre cada pieza, cubriendo toda la superficie. Ponemos cada disco preparado en una placa de horno aceitada. Ahora si, cocinar por 8 ó 10 minutos en horno precalentado al máximo. Deben quedar cocidas pero blancas y blandas. Jala (pan trenza) Ingredientes: 1 huevo 1 huevo para pintar 1 pan de levadura (de 50 grs.) 1 Kilo de harina 0000 (4 ceros) 6 cucharadas de aceite 1 cucharada de sal 4 cucharadas de azúcar Agua tibia: la que tome (aproximadamente 1 ½ taza) Sésamo o amapola para decorar Preparación: Mezclamos los ingredientes secos en un bol (la harina, la sal y el azúcar), luego agregamos el huevo, el aceite y la levadura previamente fermentada y disuelta en agua tibia con un poquito de azúcar (además de las 4 cucharadas que incorporamos previamente a la masa). Calculá que la cantidad de agua es aproximadamente 1 1/2 taza. disolvemos la levadura en 1 taza de agua tibia y le vamos agregando a medida que te va pidiendo ! Amazamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que se formó una masa uniforme, dejás levar durante aproximadamente 1 hora dentro de una bolsa de nylon. Una vez que levó, volvemos a amasar, formamos los panes, los pincelamos con la yema del otro huevo mezclada con un poquito de agua y los agregamos el sésamo y/o amapola. Los dejamos levar durante aproximadamente media hora, yY luego los cocinamos en horno FUERTE aproximadamente 20-30 minutos. Igual los vamos mirando de a ratos. Lo que más nos conviene es que la masa leve en un lugar templado Pletzalaj (Receta para 50 pletzalaj) Ingredientes 2 Huevos 2 cucharaditas de Azúcar 1 kg Harina 0000 1 sobrecito de Levadura (en polvo) ½ litro de Agua caliente 1 cucharadita de sal 1 chorrito de Aceite (a lo último) Colocamos la harina en forma de corona, luego le agregamos la levadura y los huevos. Posteriormente agregamos el resto de los ingredientes y amasamos bien. Colocamos la masa en un bol, previamente aceitado. Dejamos levar durante 1 hora y media. Una vez levado, hacemos bollitos y los dejamos levar un poquito más. Los aplanamos con la mano, luego le hacemos un huequito en el medio, lo pintamos con yema de huevo, e incorporamos cebolla cruda picada chiquita y amapola. Cocinar a horno fuerte durante 10 minutos. Varenikes Ingredientes (Para aproximadamente 50 varenikes) 2 huevos 2 vasos de harina común (4 ceros) Agua (cantidad necesaria) 1 chorrito de aceite (aproximadamente 2 cucharadas) 1 cucharadita de sal Relleno: ¾ Kg de puré de papas 3 cebollas picadas Aceite (cantidad necesaria) Sal (cantidad necesaria) Pimienta (cantidad necesaria) Preparacion: Colocar en un bol la harina, ahuecar e incorporar los huevos, el aceite y la sal. Agregar el agua hasta formar una masa similar a la de los fideos. Tapas y dejar descansar 20 minutos. Hervir las papas, hacer el puré con la papa caliente. Rehogar las cebollas e incorporar al puré sin aceite. Condimentar con la sal y la pimienta. Estirar la masa y con un cortapastas de 8 cm de diámetro formar círculos. Colocar el relleno y cerrar en forma de empanadita uniendo los dos extremos. Hervir en abundante agua con sal. Retirar con una espumadera. Servir con mucha cebolla frita cortada en rodajas, bien caliente.