stradacosta

]Necesitas: -Manzanas de tu preferencia, lavadas y sin el tallo. -Palitos de madera para insertarlo a la manzana. -1 kg de tamarindo -1/2 kg azúcar - 1.900 kg Chamoy en polvo (miguelito) -8 a 10 limones. -Agua necesaria para hervir los tamarindos. Preparación: Dejar los palillos remojando en el jugo del limón. Hay que pelar los tamarindos, ya pelados los colocas en una olla ,los cubres de agua, únicamente que cubra los tamarindos ,no es necesario llenar la olla, se prende a fuego medio y dejar suavizar el tamarindo ,esto lleva como 15 o 20 minutos, no más. Ya que están suaves vas a tomar poco a poco los tamarindos y colocar en una coladera de metal para apachurrarlos con una cuchara de madera en contra del colador y que la pulpa vaya bajando, hacer este procedimiento hasta terminar con el tamarindo, lo único que nos debe de sobrar son semillas y la cascarita transparente del tamarindo, en caso de tener problema al colar el tamarindo puedes ir poniendo poco agua para que se aguade un poco, pero solo poca, ya que el tamarindo debe de estar espeso. Y debe de verse de esta manera : Ahora hay que colocar esta pulpa en una sartén u olla, prender a fuego bajo, agregar el azúcar, e ir moviéndolo constantemente para que no se queme, se reconoce que ya está preparado por que cuando mueves la cuchara ( de preferencia de madera ) y se ve el fondo de la sartén y tiene una consistencia mas dura, dejamos enfriar. Ahora podemos colocar el miguelito en el molde que lo vas a dejar conservar yo solo utilize 800 grs de miguelito pero les recuerdo depende mucho de la humedad con que quedo su tamarindo, y le vas a ir agregando el tamarindo de poco en poco, ya que hay que cuidar que no quede aguado y tome una consistencia de masa, es necesario dejar que repose mínimo un día, para que el azúcar que lo vas a sentir granulado se vaya fundiendo con el tamarindo y la mezcla se vuelva uniforme. Ahora que ya debemos de tener nuestro chamoy hecho, selecciona tu manzana a cubrir, retirar el palito de la manzana y colocar el palillo con el cual se sostendrá; se puede hacer una tortilla con la masa en caso de que te haya quedado durita o en su defecto que este mas aguada se puede colocar poco a poco con una palita delgada , de la consistencia de tu chamoy depende lo que te puede durar tu manzana sin tanta humedad. Preparar el molde donde se colocara el miguelito seco para espolvorear. El tope de la decoración es tu imaginación. Espero le sirva, ya que como madre de familia fue la receta más rápida y económica para hacer en las fiestas de cumpleaños.