sientategorda

Cena de sábado por la noche, tenía unos bichitos en el freezer, pinto calzonne. Ingredientes: Masa: 2 tazas de harina 0000, 30 grs. de levadura fresca ó 1 sobre de la deshidratada, 2 cucardas de aceite de oliva, una pisca de azucar, sal, pimienta, orégano a gusto, agua tibia cantidad necesaria para armar el bollo. Relleno: 2 tubos de calamar, una taza de camarones pelados, una taza de langostinos pelados, una taza de berberechos, un puñado de mejillones (es lo que tenía, hubiera puesto más), tomates secos, vino blanco dulce, queso tipo cremoso. Armado de masa: mezclar todos los ingredientes secos, incorporar los líquídos hasta formar un bollo que se despegue de las paredes del cuenco, colocar en la mesada y amasar unos minutos hasta que quede una masa elastica y lisa. Leudado: poner la masa en un bowl tapar un un film, nylon , repasador y dejar descasar en un lugar cálido de la cocina (arriba de la heladera, microondas, alacena), hasta que doble en tamaño. Cocción de relleno: colocar todos lso mariscos en una olla, con los tomates secos, un poco de sal, orégano, condimentos para pescado si gustan, cubrir con agua y el vino blanco (una taza), y cocinar por unos minutos, el calamar debe quedar blando no gomoso, dejar enfriar una vez cocinado. Armado del calzonne: en la mesada enharinada estirar la masa, tener en cuenta el tamaño de la fuente, disponer los mariscos, y el queso. Cerrar con la parte de la masa sin relleno, humedecer uno de los bordes para qeu se sellé y no se escape el relleno. Poner en una asadera y dejar descansar unos minutos para que leude un momento y selle bien los bordes. Cocción: Cocinar en horno medio-fuerte hasta que dore un poco en la superficie. Por dentro... Hubiera quedado mejor con cebollita y ajo doradito, pero tenía que complacer el gusto del otro comensal. Espero les haya gustado, prueben de hacerlo, queda tremendo...Enjoy!!