seljio

Hola aqui les dejo la receta de la Discada tradicional de Nuevo leon, muy rica espero y les agrade. Rinde de 25 a 30 personas aproximadamente Ingredientes: 2 kilos de carne de pierna de puerco. 2 kilos de carne de pulpa negra. 2 kilos de salchicha (de puerco, de pavo esa es elección de ustedes, esta se puede disminuir o aumentar para hacerla rendir mas). 2 chorizos (aproximadamente 200 gramos) 1/4 de tocino de puerco. 3 Pimientos morrón verdes. 2 Cebollas medianas. 1 Lata de champiñones grande. 2 Jugos de Verduras (preferente V8) 1/4 de Queso Rallado manchego. 4 tomates medianos. Comino, Pimienta Molida al gusto. 3 Cervezas o 3 Agua Mineral. 1/4 Manteca de Puerco. Preparación: Preferente se hace en disco pues de alli su nombre, pero normalmente cuando se hace para menos personas pues lo e hecho en wok jeje. 1.- El disco debe de estar caliente, con poca manteca ya que el tocino suelta su grasa, vertimos el chorizo junto con el tocino y la salchicha hasta que se cuesan o doren un poco, ya listos estos ingredientes se quitan del disco escurriéndolos. 2.- ahora colocamos el pimiento morrón verde picado a cocer, a medio cocer agregamos la cebolla picada, ya cocidos se retiran del disco. 3.- Ponemos a dorar la carne de puerco ya picada en cuadros si hace falta se agrega manteca de puerco, tratando de que esta quede un poco dorada,ya que este lista agregamos la carne de res. 4.- Ya que estén listas estas carnes agregamos todos los ingredientes el chorizo, tocino, cebolla, pimientos, agregamos los tomates picados las cervezas o agua mineral (sin sabor) el jugo de verduras, movemos todos los ingredientes para que se incorporen esperamos que hierva. 5.- Cuando ya empezó a hervir agregamos los champiñones el comino y pimienta molida al gusto incorporamos los ingredientes y dejamos hervir. 6.- Es elección nuestra que tan seca o jugosa dejamos la discada dependiendo del tiempo que se deje en cocimiento o hirviendo. 7.-Ya que estén cocidos e incorporados todos los ingredientes le vertimos el queso sobre nuestra riquísima discada y dejamos que se gratine un poco y listo a servir en sus respectivas tortillitas de harina o de maíz es elección suya. PROVECHO¡¡¡ comenten si tienen alguna duda, gracias por leer la receta, esta dedicada a don Carlos de Santa Catarina Nuevo Leon que siempre tan atentamente nos prepara riquísimos platillos tradicionales de su región.