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¡¡Las mejores recetas!! LICUADOS Licuado Frutal Ingredientes 12 frutillas 2 peras 1/2 melón 1 taza de sandia 3 bananas grandes 4 cucharadas de azúcar 1 litro de agua gasificada Hielo picado Procedimiento Pon en una licuadora frutillas, las peras, el melón, la sandia, la banana, el azúcar y el litro de agua gasificada, licua todo bien y sirve con hielo picado Licuado De Mango Con Jugo De naranja Ingredientes mango maduro ¼ de taza de azúcar Hielo Jugo colado de dos naranjas Rodajas de naranja para decorar Preparacion Pelar el mango, cortar en trozos y licuar junto con el azúcar y el jugo de naranjas. Servir en vasos con cubos de hielo y decorar cada copa con una rodaja fina de naranja. Licuado de zanahoria Ingredientes 4 zanahorias crudas 3 cucharadas de miel Hielo triturado Preparacion Pelar las zanahorias, lavarlas, secarlas y rallarlas. Poner a licuar junto con la miel. Servir bien frío, agregando si se desea, hielo triturado. Licuado de frutillas Ingredientes ¼ de kilo de frutillas maduras 4 cucharadas de azúcar 1 vaso de leche o crema de leche Preparacion Lavar el ¼ de kilo de frutillas, escurrirlas, quitarles el cabito y poner a licuar, junto con el azúcar y la leche o la crema. Servir en vasos o copas altas y decorar, si se quiere, con frutillas enteras. Licuado de Uvas Ingredientes 174g de uvas Unas gotitas de licor de menta Hielo granizado Agua o soda helada, a gusto Preparacion Lavar las uvas, quitarles el hollejo y las semillas, y licuar junto con el agua o soda, el licor de menta, y el hielo. Servir en vasos altos. Licuado de Citricos Ingredientes 3 mandarinas 2 naranjas Medio limón 2 cucharadas de azúcar impalpable 2 cucharadas de miel ½ cucharadita de esencia de vainilla Agua o soda helada, a gusto Hielo triturado Preparacion Pelar las frutas, quitar bien los hollejos y semillas, y licuar junto con el azúcar, la miel y la esencia de vainilla. Servir con el hielo, y el agua o la soda. GALLETITAS Galletitas De Avena Ingredientes 2 huevos 270 gr. de mantequilla en pomada 130 gr. de azúcar 100 gr. de melaza de caña 4 gr. de sal 6 gr. de levadura química 8 gr. de extracto de vainilla 200 gr. de copos de avena 360 gr. de pasas de Corinto. Preparacion Montar la mantequilla con el azúcar y luego le vas tirando los huevos uno a uno hasta que quede montado, posteriormente, se tiran los demás ingredientes de golpe, se amasan lo justo hasta que queden bien mezclados. Con la pasta ya echa, aún que sea un poco blanda, se pone en un papel para enrollarla hasta que quede un cilindro alargado para ponerlo después en la nevera, se deja un buen rato para que se solidifique la masa y luego se corta en rodajas para su posterior cocción. Se colocan los cookies en una plancha para horno y se hornean a 220º durante 15 minutos. Galletitas de Coco Ingredientes 270 gr. de mantequilla en pomada 270 gr. de azúcar moreno 36 gr. de azúcar blanquilla 200 gr. de huevos 75 gr. de nata líquida 480 gr. de harina floja 270 gr. de coco rallado 195 gr. de avellana picada. Preparacion Montar la mantequilla con el azúcar y luego le vas tirando los huevos uno a uno hasta que quede montado, posteriormente, se tiran los demás ingredientes de golpe, se amasan lo justo hasta que queden bien mezclados. Con la pasta ya echa, aún que sea un poco blanda, se pone en un papel para enrollarla hasta que quede un cilindro alargado para ponerlo después en la nevera, se deja un buen rato para que se solidifique la masa y luego se corta en rodajas para su posterior cocción. Se colocan los cookies en una plancha para horno y se hornean a 220º durante 15 minutos. Galletitas de Chocolate Ingredientes 136 gr. de azúcar moreno 136 gr. de azúcar blanquilla 180 gr. de mantequilla en pomada 4 gr. de extracto de vainilla 2.4 gr. de sal 2 huevos, 400 gr. de harina floja 4 gr. de levadura química 200 gr. de Drops o chips de chocolate 100 gr. de nueces picadas. Preparacion Se hunde el chocolate en una cazuela al baño María. Montar la mantequilla con el azúcar y luego le vas tirando los huevos uno a uno hasta que quede montado, posteriormente, se tiran los demás ingredientes, con el chocolate fundido, de golpe, se amasan lo justo hasta que queden bien mezclados. Con la pasta ya echa, aún que sea un poco blanda, se pone en un papel para enrollarla hasta que quede un cilindro alargado para ponerlo después en la nevera, se deja un buen rato para que se solidifique la masa y luego se corta en rodajas para su posterior cocción. Se colocan los cookies en una plancha para horno y se hornean a 220º durante 15 minutos. Galletitas con chips de Chocolate Ingredientes 400 gr. de manteca, 1 taza azúcar blanca 2 huevo 1 cuchara sopera esencia de vainilla 2 taza harina leudante 1 cucharadita de royal ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ralladura de naranja canela chips de chocolate al gusto. Preparacion 1- Se mezclan la mantequilla, el azúcar blanca, los huevos, ralladura de naranja y la vainilla. 2- Cuando se ha mezclado, se añaden las 2 tazas de harina, el royal y el bicarbonato. 3- La masa es espesa casi ni se junta, se adicionan los chips de chocolate y se hornean elaborando galletitas con la mezcla Galetitas de Canela y Almendras Ingredientes 2 claras de huevo, 50 gr. de azúcar moreno de caña 50 gr. de almendras tostadas finamente picadas 25 gr. de almendras molidas 1 pellizco de canela. Preparacion Precalentar el horno a 170º C. En un bol grande, montar las claras de huevo a punto de nieve, junto con el azúcar moreno tamizado hasta conseguir un merengue firme. Añadir la almendra picada, la almendra molida y la canela tamizadas, con la espumadera para no bajar el merengue. Con una cuchara, colocar sobre moldes de papel y meter al horno a 150º C. Durante 30-35 minutos, hasta dorar. Galletitas De Queso Ingredientes 100 gr. de queso manchego 250 gr. de harina 30 gr. de mantequilla 100 cc. de leche evaporada 2 Huevos 1 Cucharada de levadura en polvo Sal almendras tostadas. Preparacion 1)Mezclar la harina con la levadura, una pizca de sal y el queso rallado muy finamente. Colocar sobre un mármol en forma de volcán y poner en el centro la leche, la mantequilla fundida y un huevo ligeramente batido. 2)Trabajar enérgicamente, hasta obtener una masa homogénea y extenderla con el rodillo hasta dejarla de 1 1/2 cm. 3) Cortar discos con un cortapastas o un vaso pequeño, adornarlos con almendras, pintarlos con huevo batido y colocarlos en una bandeja de horno enharinada, un poco separados unos de otros para que no se peguen. 4) Cocer a horno moderado hasta que estén doradas (10 minutos aproximadamente). Mermeladas Mermelada de peras Ingredientes 2 kg. de peras 700 gr. de azúcar 2 vasos de vino blanco 1 limones 1 vaso de ron Preparacion Pelar las peras, partirlas, quitarles las semillas y cortarlas en trozos pequeños, colocarlas en un recipiente y llevarlas a fuego moderado, incorporándoles el azúcar, el vino blanco y la corteza de un limón. Dejar cocinar hasta que las peras queden deshechas y la mermelada presente la apariencia cristalina. Mermelada de Mandarina Ingredientes 12 mandarinas maduras 500g de azucar Preparacion Pelar la fruta eliminando la parte blanca. Separar el jugo de la pulpa, acomodar la pulpa en una olla, colar el jugo quitando las semillas y agregarle tres pocillo de agua, reservar. Agregar la pulpa, el azúcar molido y, si es posible, dejar en maceración unas 24 horas. Luego, revolver con una cuchara de madera e incorporar el jugo. Cocinar a fuego moderado hasta lograr el punto. Mermelada de Zanahoria Ingredientes 1 kilo de zanahorias 3/4 kilo de azúcar 4 limones 2 vasos de agua Preparacion Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, hervirlas en agua hasta que estén tiernas, escurrirlas y pisarlas formando un puré. Pelar los limones, 2 de las cáscaras cortarlas en tiritas finas, exprimir los limones. Colocar en un recipiente el azúcar, las cascaritas de los dos limones, el jugo y 2 vasos de agua, cocinar hasta que el almíbar tome punto de hilo, agregar el puré de zanahorias y cocinar hasta que tome punto la mermelada. Mermelada de Piña Ingredientes 1 kg. de piña 2 manzanas 350 gr. de azúcar Preparacion Cortar la corteza de la piña y seccionar el resto en trozos pequeños cuidando de no desperdiciar el jugo, colocar los trozos dentro de una cacerola y agregarle las manzanas, sin piel ni corazón, y cortadas en trozos. Cubrir con agua y colocar a fuego moderado hasta que se forme una pasta. Agregarle el azúcar y cocinar 10 minutos más. Mermelada de Banana Ingredientes 3/4 kg. de bananas 1/4 kg. de manzanas 250g. de azucar Preparacion Se les quita la piel a las bananas y se cortan en rodajas delgadas, se pelan las manzanas, se les quita el rabo y el corazón, ambas frutas se cocinan en una cazuela de barro con ½ litro de agua y el azúcar a fuego lento. Se remueve continuamente, las frutas se irán deshaciendo hasta formar una pasta, que si es muy espesa debe aligerarse con una taza de agua tibia y continuar la cocción. La mermelada llegará entonces a su punto justo. Dejar enfriar y envasar a un frasco que cierre herméticamente. MOUSSE Mousse de chocolate Ingredientes 200 gramos de manteca 8 cucharadas de chocolate en polvo ó 1 tableta de chocolate de 150 gramos 8 huevos separando las yemas de las claras 8 cucharadas de azúcar Preparacion Derretir la manteca y fuera del fuego agregar el chocolate, mezclar bien. Batir las yemas con el azúcar y cuando estén blancas agregar el chocolate. Batir las claras a nieve e incorporarlas a la preparación anterior en forma suave. Colocar en un bol y llevar 1º al freezer y luego bajarlo a la heladera. Mousse de chocolate blanco y queso de cabra fresco Ingredientes Chocolate blanco Queso de cabra fresco Leche Gelatina Nata Vainilla azucarada Azúcar glas Mango Kiwi Salsa de frutos del bosque casera Preparacion Remojar la gelatina en agua fría. Batir la nata con el azúcar glas y la vainilla azucarada (hasta que quede semimontada). Fundir el chocolate. Calentar la leche y disolver en ella la gelatina previamente remojada. Batir el queso de cabra con la leche hasta conseguir una crema uniforme. Añadir la nata y el chocolate. Enfriar durante media hora en el frigorífico. Mousse de chocolate blanco y negro Ingredientes 8 huevo, las yemas 500 cc. de nata 180 gr. de azúcar 250 gr. de chocolate blanco 250 gr. de chocolate negro 1 pizca de fideos de chocolate Preparacion Se funde el chocolate al baño María y se montan por separado, la nata y las yemas. Después se mezclan la nata y las yemas entre sí. uando estén bien mezclados se vierte la mitad con el chocolate negro y la otra mitad con el blanco. Se mezcla bien. Se llena una manga pastelera con la mouse de un color, y otra manga con mouse de otro color.Se va echando poco a poco en pequeños boles y se hace con el diseño que se quiera. Mousse de Dulce de leche Ingredientes 400 gr. de nata líquida 1 chorreon de licor de naranja 100 gr. de dulce de leche 100 gr. de almendras fileteadas Preparacion Batir la nata líquida en un recipiente hondo con una batidora eléctrica hastaobtener punto fuerte. Añadir el licor y batir dos segundos más, cuidando de no cortar la crema. Con una espátula de goma, incorporar el dulce de leche a la crema hasta teneruna mezcla homogénea. Espolvorear con las almendras fileteadas y poner en la nevera hasta el momento de servir. Mousse de frutillas al licor Ingredientes 4 banana bien maduras 50 gramos de frutillas 4 cucharadas de licor de naranjas Azúcar Preparacion Lavar las frutillas y pelar las bananas. Colocarlas en una licuadora junto con el licor de naranja y licuar a potencia. Disponer la mezcla en cuatro copas y decorar cada una con una mitad de frutilla a lo largo. Agregar a la mezcla azúcar a gusto. SALSAS Salsa de arándanos Ingredientes Arandano Zumo de limón Azúcar Preparacion Triturar los arándanos junto con el azúcar y el zumo de limón. Servir así o bien pasar por un colador fino. Salsa de frambuesas Ingredientes 250 gr. almíbar 100 gr. frambuesa Preparacion Poner el jarabe al fuego y cuando empiece a hervir añadir las frambuesas, resevando algunas para adornar, retirar del fuego y dejarlo reposar. Finalmente, licuar la salsa y dejar que se enfríe 2 ó 3 horas en el frigorifico antes de servir. Salsa de zumo de naranja Ingredientes 200 gr. de azúcar 4 naranja/s en zumo 3 cucharada/s sopera/s de agua 2 cucharada/s sopera/s de licor de Curaþao o Cointreau 1 cucharada/s (de las de café) de fécula de patata o crema de arroz 1 trozo/s de corteza de limón Preparacion Para acompañar un budín, un helado, etc. Se puede hacer el zumo con un aparato eléctrico especial, o en una batidora, pues así resulta más espeso. Si no se tiene aparato especial, se empleará el corriente y únicamente se espesará la salsa con algo más de fécula. Una vez hecho el zumo, se pone en un cazo con la corteza de limón y el azúcar. Se calienta suavemente. Mientras tanto se deslíe la fécula en un tazón con las cucharadas soperas de agua. (Si se pone crema de arroz, hay que poner cucharadas de las de café.) Se añade al zumo y se cuece un par de minutos sin dejar de moverla con una cuchara. Se aparta del fuego, se cuela por un chino y se pone en sitio fresco o en la nevera hasta ir a servirla Salsa de frutos del bosque Ingredientes 500 g de frutillas 200 g de moras 100 g de arándanos 150 g de azúcar 1 cucharada sopera de almidón de maíz Jugo de 1 naranja Preparacion Lavar muy bien las frutas; la naranja, cepillándola. Secarlas con papel de cocina. Poner las frutas en un bol y procesarlas hasta obtener un puré. Pasarlo por un tamiz o un colador fino y colocarlo en una cacerola. Agregarle el azúcar y calentarlos a fuego medio hasta que rompa el hervor. Disolver el almidón de maíz en el jugo de naranja e incorporarlo a la preparación anterior. Cocinarla, revolviendo continuamente, hasta que espese ligeramente. BUENO ESTO ES TODO POR HOY!! ESPERO QUE LO DISFRUTEN!!