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Holo para los amantes del chocolate asi como yo 5 mitos y verdades sobre el Chocolate ♥ *1- ¿Calma la ansiedad o es un estimulante? Los efectos del consumo de chocolate sobre el estado de ánimo son diversos y contradictorios. Mientras que hay quien le atribuye efectos estimulantes, otros afirman que contribuye a apaciguar la sensación de nerviosismo y ansiedad. Más allá de la compleja relación entre las emociones y la alimentación, el cacao contiene, por un lado, una cantidad importante de azúcar y grasas, a la que podría atribuirse la sensación placentera derivada de su consumo. Por otro lado, el amplio rango de compuestos que se consideran estimulantes del sistema nervioso, como la cafeína y la teobromina podrían ser los responsables de la supuesta sensación estimulante del chocolate, capaz de mejorar el estado anímico de quien lo ha consumido. Sin embargo, este efecto ha sido estudiado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y Nutrición (EFSA), que ha establecido que no existe relación de causa-efecto y que, por lo tanto, no hay estudios que corroboren este mito en la actualidad. Así pues, a la hora de recomendar la limitación de la ingesta de chocolate en los niños, la justificación pasa más por la cantidad de azúcar y grasa que aporta, que por su contenido en cafeína. Este oscila entre 5 y 20 mg por cada 100g en función de la procedencia del cacao, mientras las cantidades máximas recomendadas son de un máximo de 2,5 mg por kg de peso al día, lo que en un niño de 20 kg corresponde a tomar entre 250 gramos y 1 kg de chocolate. *2- ¿El chocolate es beneficioso para el sistema cardiovascular? Desde la antigüedad se ha atribuido al chocolate propiedades saludables, las cuales se han focalizado, en los últimos años, en los supuestos beneficios sobre diferentes factores de riesgo cardiovascular. Algunos estudios apuntan a que ciertos compuestos activos presentes en el cacao, como los flavonoides, podrían mejorar algunos parámetros del sistema cardiovascular. En este caso, la EFSA también se ha encargado de buscar cuál es la evidencia científica que respalda dichas afirmaciones, y ha destacado que no existe relación entre el consumo de flavonoides del cacao y la protección de los lípidos sanguíneos de la oxidación, así como tampoco con el mantenimiento de la presión sanguínea normal. En cambio, la misma institución considera que el consumo diario de 200 mg de flavonoides del cacao (procedentes de 2,5 g de cacao en polvo rico en flavonoides o de 10 g de chocolate negro rico en flavonoides) sí contribuye a la dilatación de los vasos sanguíneos, lo cual es positivo para la circulación sanguínea y podría considerarse, por lo tanto, beneficioso para el sistema cardiovascular. En cualquier caso, los beneficios del consumo de chocolate son debidos a los flavonoides del cacao, razón por la cual se suele recomendar escoger el chocolate negro, con mayor porcentaje en este componente. *3- ¿El chocolate engorda? Ningún alimento, por sí solo, es el causante directo del aumento de peso. En realidad, las causas del exceso de peso son muy complejas, y la obesidad es un problema multifactorial en el que en la mayoría de ocasiones existe una predisposición genética sobre la cual determinados factores ambientales y culturales favorecen su aparición. Aún así, se acepta que el aumento de peso es debido, en muchos casos, a un desequilibrio entre la ingesta y el gasto energético. El exceso de calorías consumidas y que no son gastadas se acumula en forma de grasa en el organismo. En este marco, el chocolate, por el hecho de ser un alimento de alta densidad energética, debe considerarse como un alimento a consumir con moderación. Sin embargo, será el cómputo total de energía consumida a lo largo del día (provenga o no del chocolate) el causante, o no, del aumento de peso. *4- ¿Si comes chocolate, te salen granos? La relación entre la alimentación y el acné es un tema que despierta un gran interés, y de entre los alimentos más citados están el chocolate, los lácteos y los alimentos grasos. Los estudios indican que un porcentaje muy elevado de la población relaciona la ingesta de determinados alimentos, como el chocolate, con la aparición de granos en la piel. Sin embargo, en base a la evidencia científica actual, no existen pruebas concluyentes sobre el hecho de que los alimentos en general, y el chocolate en particular, sean el causante o agraven el acné. *5- ¿El chocolate sin azúcar es light? En la actualidad, las variedades de chocolates son muy amplias. Una de las más habituales y de reciente aparición es el chocolate sin azúcar. Conscientes de la elevada cantidad de este ingrediente y de que las autoridades sanitarias instan a limitar en la dieta, los fabricantes de chocolate han desarrollado chocolates con ingredientes alternativos al azúcar. En cualquiera de las variedades puede sustituirse el azúcar (sacarosa) por otros edulcorantes. En la mayoría de los casos se trata de mezclas de edulcorantes no calóricos o menos energéticos que el azúcar, como los polialcoholes (maltitol, eritritol, sorbitol) y la estevia. En estos casos, tanto el contenido calórico como el de azúcares es menor, por lo que a menudo son productos destinados a la población que controla la ingesta de calorías y/o azúcares. Es el caso de las personas con exceso de peso, y también con diabetes. Los polialcoholes se utilizan a menudo en los chocolates sin azúcar, y además de aportar menos calorías, tienen un menor efecto sobre la glucemia que otros hidratos de carbono. Esto permite, siempre previa lectura del etiquetado nutricional y de los cálculos pertinentes (realizados a menudo por el propio paciente que es un gran conocedor de su enfermedad y tratamiento, o bien por su dietista-nutricionista), consumir una cantidad algo superior que si el chocolate tuviera, como ingrediente, azúcar común. Sin embargo, es importante resaltar que el chocolate sin azúcar nunca debe considerarse como un alimento de "libre consumo" o "bajo en calorías", ya que a pesar de contener menos azúcar, aporta alrededor de 450 kcal/100g. *La necesidad de comer chocolate que sienten algunas mujeres en el periodo premenstrual se debe a que este alimento es también rico en magnesio. Durante esos días este mineral y la serotonina están en niveles mas bajos, y aparecen síntomas como: tristeza, fatiga, nerviosismo, ansiedad… de ahí que esa necesidad de chocolate, sea completamente lógica y demuestre una vez mas como es nuestro cuerpo de sabio. *¿Cuál es la diferencia entre el chocolate negro, con leche y chocolate blanco? Todas las personas tienen un favorito, ya sea blanco, negro o la leche chocolate, pero ¿cuál es la diferencia entre estos tres tipos de chocolate? Para empezar el chocolate blanco no es realmente el chocolate en absoluto, de hecho, el Chocolate blanco se deriva de manteca de cacao y el azúcar y el licor de cacao absolutamente ninguna en absoluto. Muchas personas que les gusta el chocolate blanco sobre negro o con leche citar es la dulzura y la cremosidad de la razón. Chocolate con leche es un color más claro que el chocolate oscuro contiene licor y mucho menos de cacao que el chocolate oscuro. Chocolate con leche es el chocolate más utilizado en confitería y citado por los amantes del chocolate que la mayoría de sus personajes favoritos de los tres tipos de chocolate. La mayor cantidad de licor de chocolate en el chocolate negro en comparación con el chocolate con leche es lo que causa la amargura del chocolate. A medida que la cantidad de licor de chocolate utilizado disminuye la amargura de que el chocolate se pone así. Entonces, ¿cuál es el licor de cacao? El licor de cacao es una pasta que se forma cuando el cacao se muelen finamente lo que a su vez a una pasta caliente de espesor. frijoles se muelen en el molino donde se someten a una serie de piedras de moler los granos que hacen que se caliente y se muelen en el licor de cacao. Cuando la pasta se enfría y se seca se endurece. ....... ......... Graciaaas por pasar (:

Holaa como estoy pila jaja Hoy un poco sobre el café El Café El café, bebida universalmente apreciada, es originario de Etiopía pero se cultiva actualmente en casi todo el planeta. Como cualquier otro alimento, el café contiene nutrientes, y ejerce una acción fisiológica directa que podemos calificar de positiva cuando su consumición es moderada. Información de interés! *El café, bebida universalmente apreciada, es la más popular del mundo –todos los días se beben dos billones de tazas. *El café se cultiva en más de 50 países y es el segundo producto más exportado del mundo después del petróleo (si se considera su valor en dólares). *Se cree que la planta del café se originó en la provincia de Kaffa, en la zona actualmente conocida como Etiopia. *Inicialmente el café se conoció en Europa con el nombre de Vino Árabe. *Cada año se cultivan 7 millones de toneladas de granos de café en todo el mundo. Dos tercios de la gama arábica y el resto de la especialidad robusta. *Cerca del 17% de los granos de café verde cultivados en todo el mundo se transforman en café soluble después de su torrefacción. *El elevado impuesto con el que Gran Bretaña gravó el té en 1773 provocó que en América se pasara de beber básicamente té a beber café, lo que constituía una expresión de libertad. *Con un café descafeinado puede seguir disfrutando de todo el sabor de un buen café sin cafeína. *El café tiene un importante poder antioxidante probablemente ligado a la presencia de compuestos fenólicos en su composición. *El consumo moderado de café, alrededor de 3 tazas al día, no tiene ningún efecto negativo para la salud desde un punto de vista cardiovascular. *Esta recomendación se considera comúnmente entendida como “consumo moderado”. *Estas recomendaciones se basan en la cantidad media habitual de cafeína que encontramos en una taza normal de café. El contenido de cafeína puede variar en función de la medida de su bebida, de lo fuerte que esté el café y del tipo de café. *Recuerde que la cafeína también se encuentra en otros productos como el té y las bebidas refrescantes a base de cola y energéticas. Su valor nutritivo Tanto el café tostado como el café soluble tomados solos prácticamente no aportan calorías. Una taza de café solo (sin azúcar y sin leche) contiene únicamente entre 2 y 5 kcal2. Sin embargo, se han identificado más de mil componentes volátiles que contribuyen a proporcionar el aroma característico del café. Además, el café contiene determinados micronutrientes como la niacina, vitamina necesaria para un gran número de funciones metabólicas, y el potasio. Una taza de café proporciona alrededor del 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada de niacina y dos tazas de café cubren el diez por ciento de las necesidades de potasio. La composición exacta y las características organolépticas de una taza de café dependen de varios factores tales como la especie botánica de procedencia, el proceso de tueste, el grado de molienda, el método de preparación, el tipo de agua utilizada y la cantidad de café utilizado. Así que los consumidores de café pueden seguir disfrutando con moderación de su bebida favorita sin tener que preocuparse por las calorías. Los efectos de la cafeína La cafeína es una sustancia que proporciona una serie de efectos estimulantes, que dependerán en mayor o menor medida de las características individuales de cada persona: -Disminuye la sensación de fatiga y somnolencia. -Aumenta la capacidad de procesamiento mental. -Aumenta el riego coronario y ejerce una acción vasodilatadora. -Estimula la secreción ácida del estómago. -Tiene un marcado efecto diurético. Es interesante saber que la rapidez con la que el cuerpo absorbe la cafeína es muy variable en función de la persona. De media, nuestro organismo absorbe la cafeína en un plazo de 3 horas aproximadamente pero este margen puede variar en función del consumo de alcohol, la toma de anticonceptivos o el embarazo. Sin embargo, aconsejamos consultar con un especialista en caso de dudas. Aunque se han atribuido a la cafeína una serie de efectos negativos sobre la salud, con los conocimientos científicos actuales, se puede afirmar rotundamente que el consumo moderado de café en las personas sanas, entre tres y cuatro tazas, en función del tipo de café, es perfectamente aceptable. Así, la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos ya clasificó en 1958 la cafeína como sustancia generalmente reconocida como segura y en 1987 reafirmó su posición en el sentido de que una ingesta normal de cafeína, del orden de 300 mg/día en los adultos sanos, no implica riesgos para la salud. El café deshidrata? El café contribuye a completar su toma diaria de líquidos El café, igual que otras populares bebidas calientes y frías, está reconocido como una importante fuente de líquido en la dieta siempre y cuando se consuma con moderación. Las bebidas que contienen cafeína no inducen a la deshidratación si se beben con moderación. Así que los consumidores de café pueden seguir disfrutando de su bebida favorita con moderación sin tener que preocuparse por la ingestión de líquidos. ¿El café deshidrata? ¿Es necesario que beba más agua por cada taza de café que tomo? No, de hecho beber café con moderación puede contribuir a completar su ingesta diaria de líquido. Tomar la dosis diaria necesaria de líquido es muy importante: los expertos en nutrición recomiendan un mínimo de 1,5 a 2 litros de líquido al día o bien, 6-8 vasos por ejemplo de agua, leche, zumo de fruta, té o café. Café y antioxidantes El café contiene unas sustancias denominadas polifenoles, que tienen una función antioxidante. Los antioxidantes pueden ser de gran ayuda a la hora de mejorar su calidad de vida, ya que ayudan a retrasar el envejecimiento de las células y protegen de las mutaciones celulares. Estudios recientes han demostrado que el café contiene una gran cantidad de antioxidantes. Esta cantidad puede depender de la variedad de café verde, de su proceso de torrefacción y del modo de preparación. Nuestro organismo está luchando contra los radicales libres en cada momento del día. El problema para nuestra salud se produce cuando nuestro organismo tiene que soportar un exceso de radicales libres durante años, producidos mayormente por contaminantes externos que penetran en nuestro organismo. Un antioxidante es una sustancia capaz de neutralizar la acción oxidante de los radicales libres por lo que la protección contra dichos radicales libres perjudiciales puede potenciarse mediante la ingesta de antioxidantes alimenticios. Recuerde: *El café es una importante fuente de antioxidantes alimenticios que ejercen efectos beneficiosos para el organismo. *Estudios científicos dicen que los antioxidantes protegen las células de nuestro cuerpo de su degeneración. ¿Qué son los antioxidantes, y por qué son tan importantes para nuestra salud? Los antioxidantes “limpian” nuestro cuerpo de los radicales libres y previenen el daño que éstos pueden provocar. Los radicales libres son productos sobrantes que adquirimos al exponernos al humo del tabaco o la radiación, entre otros. Éstos pueden dañar las células de nuestro cuerpo y, a largo plazo, pueden causar alteraciones en nuestro organismo. El café es una de las fuentes de antioxidantes más importantes en la dieta de muchas personas. Calcio para tu cuerpo La leche que tomamos con el café puede ser una importante fuente de calcio, especialmente para las mujeres. ¿Por qué no tomar un café con leche para asegurarnos que tomamos parte de nuestra dosis diaria y necesaria de calcio? Para aquellos que controlan la ingesta de grasas, se puede optar por la leche desnatada – que contiene la misma cantidad de calcio que la leche entera o semidesnatada. Además, la Sociedad Nacional de Osteoporosis en el Reino Unido ha declarado que “todavía no hemos encontrado ninguna prueba concluyente que demuestre que el consumo moderado de café constituya un factor de riesgo en el desarrollo de la osteoporosis. Los efectos de la cafeína sobre la absorción de calcio son pequeños y el incremento de las dosis de calcio, por ejemplo, añadiendo leche a nuestro café, puede contrarrestar cualquier efecto negativo”. El café con leche despeja menos que el café solo? Si el tipo de café, su preparación y la cantidad utilizada es la misma, el efecto despejante será el mismo, puesto que la cantidad total de cafeína que ingerimos es la misma. El café con leche tiene todas las propiedades del café y además contribuye a su ingesta diaria de calcio. Preguntas Frecuentes *¿Todos los cafés son iguales? Nestlé selecciona y compra en origen las mejores cosechas. Antes de entrar en la fábrica, los cafés sufren un severo examen; se cogen muestras de todos los sacos para que los especialistas prueben el grado de pureza del grano, su reacción al tueste y su nivel de aroma y sabor. El sabor de un café depende en gran medida de la composición de la mezcla de los cafés elegidos. Los distintos granos se mezclan según su variedad, país de procedencia y otras clasificaciones para obtener un armonioso equilibrio de sabores, de acuerdo siempre a la categoría del producto y las preferencias del país. A partir de esta selección y mezcla de distintas variedades de café, empieza la elaboración del café: torrefacción de los granos, en algunos casos molienda y, para el café soluble, molienda, extracción del café y secado del extracto obtenido. En la fase de tueste, el grano de café adquiere su definitivo color marrón y los principales atributos del café: su aroma y su sabor. -¿Cuánto café se puede consumir? Si no tiene problemas de salud, dos o tres tazas de café son perfectamente toleradas por el organismo, aunque cada uno conoce mejor que nadie cuál es su límite. -¿A qué edad se puede introducir el café? No es aconsejable la ingesta antes de la adolescencia por su efecto estimulante e irritante de la mucosa gástrica (la cafeína estimula la secreción de ácido clorhídrico y pepsina). -¿En qué situaciones está contraindicado el café? *Problemas estomacales (gastritits, ulcera)- Tampoco descafeinado *Epilepsia- En esta situación es necesario dormir las horas suficientes y dado que la cafeína puede producir insomnio, suele desaconsejarse el consumo de café *Hipertensión- Aunque si el consumo es moderado (2/3 cafés al día) no implica ningún riesgo y aunque es conocido que el efecto de la subida de presión después de la ingesta de cafeína es inmediato a la toma de café y que dura poco tiempo, muchos facultativos optan por desaconsejar el café con cafeína y se decantan más por sugerir la ingesta de café descafeinado a sus pacientes. -¿Si estoy embarazada, puedo tomar café? En cantidades moderadas no hay ningún problema. No obstante y dado que durante el embarazo suelen presentarse molestias digestivas (acidez, náuseas), se desaconseja el café así como otras bebidas con cafeína, por su efecto de incrementar la producción de ácido clorhídrico y pepsina en el estómago. No obstante, conviene consultar al médico para que indique la cantidad de café que se puede tomar en cada caso particular. -¿Cuánta cafeína contiene una taza de café? La cantidad de cafeína que contiene un café depende de la cantidad de café molido y la variedad de café verde que se utilice para prepararlo. Es decir, si utilizamos 7 g de café (que es la cantidad que se estima para una tacita), obtendremos 0’1 g de cafeína, tanto si la cafetera es exprés o de filtro. La razón es la siguiente: la cafetera exprés extrae más materia sólida (cafeína, carbohidratos, ácidos grasos, proteínas, minerales, etc.) que la cafetera de filtro, y por ello el café así obtenido tiene más cuerpo y color, pero en ambos casos la cafeína, que es muy soluble, pasa enteramente al café. Para seguir con el ejemplo anterior, con 7 g de café molido en una cafetera exprés obtendremos 1,75 g de materia sólida y 0,1 g de cafeína y en una cafetera de filtro 1,40 g de materia sólida y 0,1 g de cafeína. espero les haya gustado!