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Cupcakes con copos de chocolate: Ingredientes para 10 unidades : 115 grs. de mantequilla ó margarina, a temperatura ambiente. 70 grs. de azúcar granulado 30 grs. de azúcar moreno 2 huevos, a temperatura ambiente 215 grs. de harina de trigo 1 cucharadita de levadura en polvo 125 ml. de leche 170 grs. de copos de chocolate sin leche. Preparación : 1.- Precalentar el horno a 190°C (Gas 5). Engrasar 10 moldes para el cupcake, metálicos o de papel. 2.- Batir la mantequilla hasta obtener una crema suave. Añadir los dos tipos de azúcar y batir hasta que la crema quede esponjosa. Echar los huevos, 1 cada vez. 3.- Tamizar dos veces la harina junto con la levadura en polvo. Incorporarla a la crema de mantequilla, alternándolas con la leche. 4.- Repartir la mitad de la mixtura en los moldes. Esparcir copos de chocolate y cubrirlos con una cucharada de mixtura. Para una cocción uniforme, llenar de agua hasta la mitad los posibles moldes vacíos de la tartera. 5.- Cocer en el horno hasta que las cupcakes estén ligeramente doradas, unos 25 minutos. Dejar en reposo unos 5 minutos antes de desmoldar. Cupcakes de Naranja: Ingredientes: ● 4 huevos ● 1 cubilete de zumo de naranja ● 1 cubilete de aceite de girasol ● 2 cubiletes de azucar ● 4 cubiletes de harina ● 2 cucharaditas de levadura en polvo ● 1 cucharadita de azucar avainillado. Preparación: Batir el zumo de naranja,el aceite y los huevos (menos una clara que montaremos apunto de nieve y reservaremos) en velocidad 8 durante 1 y 1/2 minuto. Añadir el azucar, ya pulverizado y seguir batiendo 1 minuto mas. Añadir la harina y mezclarla en intermitente en velocidad 3-4 , la levadura la habremos mezclado con la harina . La clara montada se mezcla al final con la espatula. Verter la masa en moldes de cupcake hasta la mitad y poner al horno precalentado a 190º unos 25 minutos. Cupcakes de manzana y fambuesa: Ingredientes 750 g de manzana. 25 frambuesas. 500 g de harina blanca. 10 g de levadura. 7 huevos. 1 litro y medio de leche. Ralladura de un limón. 325 g de azúcar integral. aceite de oliva virgen. Elaboración Se separan las yemas de las claras y se baten éstas a punto de nieve. Se mezclan la piel de limón, el azúcar, el aceite y la leche, y poco a poco, se les agregan la harina, y las claras batidas y se remueve bien el combinado. Se mezclan las manzanas troceadas con la mezcla anterior y se rellenan los moldes para cupcakes, pincelados con aceite. Se decora con las frambuesas en el centro de cada cupcake y se hornea 10 minutos aproximadamente. Cupcakes banana con chips de chocolate Ingredientes Azúcar 185 g Bicarbonato 1 1/2 cdita. Chips de chocolate 90 g Crema de leche semi montada 3 cdas. Harina 235 g Huevo 1 Manteca derretida 125 g Puré de bananas 315 g Sal Una pizca Procedimiento Cupcakes de Banana y chips de chocolate - Coloque en un bowl la harina junto con el azúcar, la sal y el bicarbonato. Mezcle. - En otro recipiente coloque el huevo, la manteca, el puré de bananas y por ultimo la crema. Mezcle. - Vierta luego los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcle bien. Añada luego los chips de chocolate y mezcle con movimientos envolventes. Cupcakes de frambuesa Ingredientes:- Azúcar 250 g Claras 3 Unidades Extracto de vainilla 1 cdas. Harina 235 g Leche 180 g Manteca derretida 90 g Polvo de hornear 2 cditas. Sal Una pizca Glace Azúcar impalpable 4 cdas. Clara 1 Coco rallado 3 cdas. Varios Mermelada de frambuesa A gusto Preparación:- - Bata las claras a nieve. - Coloque en un bowl la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Mezcle. - En otro recipiente coloque la manteca, la leche y el extracto de vainilla. Mezcle. - Vierta luego los ingredientes secos sobre los húmedos, mezcle y luego agregue las claras batidas, mezcle con movimientos envolventes. Glace - Coloque en un bowl la clara junto con el azúcar. Mezcle bien. - En una sartén caliente tueste el coco. Armado - Coloque en una placa para horno los moldes de papel y rellénelos con ambas preparaciones solo ¾ parte (pilotines). - Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 20 minutos. Presentación - Bañe los cupcakes de chocolate y banana con abundante glace y espolvoree con el coco tostado. - Haga un pequeño agujero en el centro de los cupcakesde frambuesa y rellene con la mermelada. Cup cakes de zanahoria y Macadamia Para unas 8-10 piezas: 225 gr de mantequilla en pomada 225 gr de azúcar 225 gr de harina de fuerza 3 huevos 1 cucharadita de especias mixtas, molidas 150 gr de zanahorias, trituradas muy finas 2 cucharadas de pasas 100 gr de nueces de macadamia, trituradas Para la cobertura: chocolate blanco para cobertura Valor leche Remojar las pasas en agua caliente durante media hora. Batir con fuerza la harina, la mantequilla, el azúcar y los huevos. Añadir todos los demás ingredientes. Rellenar hasta 3/4 de su capacidad los moldes para magdalenas y cocer a 170º hasta que estén dorados y hayan doblado de volumen. Dejar enfríar sobre una reja antes de decorarlos con chocolate blanco fundido con un poco de leche.