roanmauri

ingredientes 200gs de azúcar común 15 gs de gelatina del sabor que elijan 250ml de agua 3 claras de huevo una pizca de sal Primero en una cacerola ponemos el azúcar con 100ml de agua a fuego fuerte unos 10 minutos haciendo un almíbar a punto Hilo fuerte (cuando entre dos dedos estiramos y se forma un hilo que no se corta) Diluir los 15gs de gelatina en los 150ml de agua tibia restante. Batir las tres claras a punto nieve (cuando das vuelta el boul y las claras no se mueven) . Una vez que estén firmes agregar el almíbar bien caliente en forma de hilo mientras baten hasta que quede un merengue bien pero bien firme y ahí agregar la gelatina diluida que debe estar tibiecita, batir hasta integrar. *muy importante integrar el almíbar y la gelatina en forma de hilo de a poquito para que las claras no se bajen. En este punto agreguen una pizca de sal. Ayuda a mantener las claras firmes En un molde plato o lo que tengas a la mano espolvorear con maizena o azúcar impalpable (azucar glass) para evitar que los malvaviscos se peguen al desmoldar. Verter la preparación en el molde y dejar unas ocho hs a temperatura ambiente antes de desmoldar y cortar en cuadraditos con cuchillo o con cortantes para galletitas de la forma que mas te guste!! Para los mas aplicados tmbn pueden en vez de extender en una placa poner la mezcla en una manga y dar forma de copitos, merenguitos, corazones letras o lo que quieras. Como guardarlos Pueden conservarse hasta 3 meses en un taper hermetico bien espolvoreados con maizena o azucar glass (o una mezcla de ambas) para que no se peguen entre si. Otros usos de los malvaviscos…todos deliciosos!!! Podemos usar la mezcla en una manga para adornar: cupcakes, tortas o rellenar alfajores de dos tapas de galletitas (tipo merengadas de bagley) Endulzar chocolate o cafe caliente: simplemente sumergiendolos en pedacitos en la taza de chocolate o café con leche Endulzar pochoclos: derretirlos con un poquito de manteca revolviendo siempre hasta que este hecho una crema, agregarle a los pochoclos revolverlos y dejar enfriar asi los endulzaremos remplazando el azúcar de una forma diferente y con una textura unica!!! si te gusto no te olvides de puntuar!!!