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Ok, empecemos por esto. Hace un tiempo, muy poco tiempo arranque a trabajar de bartender o barwoman, comúnmente cuando le decís a la gente lo que haces piensan en esto... La cuestión es que esos bartenders son "especializados", se podría decir, tienen un curso de Flair. Supongo que con práctica todo se puede lograr pero dada mi torpeza el flair con botellas, vasos, cocteleras y con hielo están totalmente descartadas. Ya me veo pegandole un hielazo a un cliente, no solo te echan sino que de yapa te la devuelven. JA ¿Como empece? Como empiezan todos, por curiosidad pero principalmente por plata. ¿Con qué empece? Empecé con pánico, no lo voy a negar. A diferencia de muchas personas que se dedican a esto, yo no hice curso de ningún tipo, soy una bartender que anda de polizón en la noche porteña. Aprender no fue nada difícil, cualquiera que haya tenido una reunión con amigos y se encarga de preparar el fernet esta capacitado para hacerlo. En definitiva, no es una ciencia pero requiere sus cuidados como todo trabajo. Mi experiencia personal: (Acá viene la parte aburrida) Como dije arriba esto no es una ciencia, pero tiene sus trucos de los cuales te tenes que valer en todo momento para sobrevivir a la noche y a tus compañeros. Repito que me inicie en este laburo por necesidad, se venían las fiestas (navidad- año nuevo y reyes) y con muchos menores en la familia era muy necesario conseguir dinero para los regalitos. Lo básico que tuve que saber para pararme detrás de la barra lo aprendí en una tarde, toda la teoría necesaria me la dio un amigo y compañero de carrera, el problema no es saber las medidas que llevan cada trago, el problema es acordarte cada una, marcas de las distintas bebidas y principalmente el poder lidiar con la gente que te pide de 20 tragos y esperan que se los des en 5 minutos y si es menos tiempo, mejor. Arranqué "practicando" en el cumpleaños Nº18 de mi cuñado, esa noche la arranque con el pie izquierdo. 50 adolescentes menores de edad que pidieron los tragos mas elaborados y con una cara de orto terrible que lo único que hacía incrementar mi odio hacia ellos y las ganas de tirarles con un rolito en medio las cejas (oh, si tan solo tuviera puntería). Para completarla aparece un chico, el mejor amigo de mi cuñado, al cual le propine una serie de improperios bien destinados a su madre, abuela y hermana en el preciso momento que vino a decirme como preparar un trago, ya sé ya sé, era inexperta y lo sigo siendo, pero de los años que estuve en la noche como cliente de boliches y demás JAMÁS se me ocurrió ni a mi ni a mis amigos criticar la autoridad del bartender, porque seamos honestos si esta ahí es por saber mas que uno o al menos es la creencia popular. Más allá de ese altercado, logre sobrevivir y pasar los nervios atroces que tenia esa noche, pude controlar yo solita y con un poco de ayuda de mis "runners" al malón de gente. Ah, por si no saben se le llama runner al personal que te asiste en la barra por ejemplo cuando te quedas sin hielo son ellos quienes lo traen. Hasta ahí vamos bien, fue un juego en el que si no gane, lo empate y me di el gusto de a los mas alcoholizados darles agua con limón diciéndoles que era un super trago o agua en lugar de tequila. La prueba de fuego vino cuando llego el llamado laboral, mi amigo, el que me enseño todo lo relacionado a la barra y su funcionamiento, tenía un evento y necesitaba ayuda. Allá fuimos, no sin antes rendir un final ambos sabíamos que la noche iba a ser buena si y solo si aprobábamos el final. Adivinen qué? FUE EXCELENTE. Metimos un final y la noche fue espectacular, un evento en un bar privado con solamente 30 personas! Llegamos y nos pusimos a servir tragos, todos con una buena onda increíble, salvo algunas excepciones no tuve quejas del trabajo. Ese evento hizo que piense "puedo dedicarme a esto" Hasta que claro, tuve el segundo evento, que fue malo malo. Acá arrancamos con la segunda etapa de este post, ya no da que les cuente la misma historia 20 veces porque no tiene muchas variables. La noche del bartender Todos pueden pensar que es un trabajo espectacular y en cierto punto lo es, pero tiene sus contras. Sos un vampiro, dormís de día y vivís de noche, el sol te mata literalmente te duele salir del lugar del evento y ver que amaneció y la gente se va a laburar cuando vos estas llegando todo roto. Siempre creí que los que trabajan en una barra, solamente llegan y sirven tragos y después se van. MENTIRA, tenes que llegar con 2, 3 y hasta con 4 horas de anticipación dependiendo de la cantidad de gente que se espere en el evento. Tenes que hacer el conteo inicial, trasladar cajas, pararte, agacharte, armar mesas de exhibición, las estaciones de trabajo, cortar limas, limones y después de todo eso y chivarte la vida te pones el uniforme, dependiendo del lugar es como te vestís. A mí siempre me toco hacer eventos privados, fiestas de fin de año laborales y cosas por el estilo en un salón privado por lo que mi uniforme era: pantalón negro, camisa blanca, chaleco y corbata negros, en los pies calzado cerrado y cómodo. Es algo mas o menos así La cosa no termina ahí, todo lo que haces antes es solamente la preparación para arrancar a trabajar, cuando empieza a llegar la gente empieza el verdadero baile. Las noches son diferentes y si algo aprendí es que la cantidad de gente no determina si te van a cagar a palos o no. Por lo general, nosotros en la barra decimos que cuando hay mucha gente mayor en el evento va a ser tranquilo porque no toman demasiado alcohol, cabe aclarar que en mi lugar de trabajo siempre se daba canilla libre con lo que eso implica, comas alcohólicos y llamadas a la ambulancia, y en el mejor de los casos, el salón lleno de vómito o una demostración cuasi sexual en la barra ante nuestra mirada. Una cosa que es fundamental para trabajar, es la buena relación con tus compañeros, de en serio, si te llevas mal con ellos la noche va a ser mala siempre. Les había dicho algo del segundo evento en el que trabaje, una sola persona logro poner mal a todo un grupo de trabajo, principalmente a mi por ser la nueva. Recibí críticas desde como me peino, como me paro, hasta porque le niego un trago a la gente cuando la barra esta cerrada si el evento continúa hasta las 5 am. Fue heavy, la paciencia no es mi fuerte pero en el trabajo uno no busca pelea, menos cuando sabes que de esa noche depende tu continuidad porque esta el jefe. En fin, mi temple me ayudo y pasé la noche, y seguí, en realidad seguimos todos menos esta persona en cuestión... Los eventos siguieron, la gente siguió pasando y noté siempre lo mismo el puto fanatismo que tiene la gente por el mojito, el daiquiri y la caipiriña, de verdad gente... pongale onda, hacer 5 de cada uno de esos, esta copado, son los tragos que mejor podes decorar y son muy vistosos pero media pila, la carta es amplia. En la barra en la que estábamos mi amigo y yo, la barra de la recepción, llegamos a estar los dos atendiendo a una mujer que pidió daiquiri de frutilla suave, un daiquiri de durazno sin alcohol, 3 mojitos, un fernet y una caipiriña, de verdad? no jodas, son tragos que tienen su tiempo de elaboración, lo cual molesta mucho cuando la gente se empieza a acumular. La cuestión es que después de finalizar el evento tenes que volver a hacer lo que hiciste al principio, conteo y demás, para que después de casi una o dos horas que te lleva (depende de la rapidez con que lo hagas) te puedas ir a tu casa en el bondi, durmiendo, babeando y soñando con que te corre un mojito gigante. Si sos cliente... Al hacer este trabajo me di cuenta de muchas cosas que yo hice y que le seguro le hincharon las pelotas al bartender que me atendió. 1º Si pediste un trago espéralo en la barra, no podemos dejar la barra para ir a buscarte. Terminar la decoración y ver que no estás nos hace sentir (al menos a mi) que laburamos al pedo. 2º Si sos hombre no pidas daiquiri y menos uno sin alcohol, no importa si no es para vos, la bola se corre rápido y pasas a ser "el maricón" que no te sorprenda que los camareros te miren y se rían. 3º Hay tragos riquísimos, podes pedir otra cosa que no sea mojito la puta madre! Sino vas a ser "el forro del mojito" Miren que me olvido la cara de todos los que piden fernet, gin tonic, cubata o campari pero jamás nos olvidamos del "forro del mojito" (aplicable con daiquiri y caipiriña) 4º No trates despectivamente, somos bartenders no mucamas, lo que implica que si me pongo del orto te mando a otra barra a pedir la copita de champagne y no te sirvo nada. Los apodos despectivos como el "tesorito, nena, piba" despiertan instinto asesino, en todos los que estamos atrás de la barra 5º Entiendan que cuando decimos "cerro la barra" significa que no te sirvo ni agua de la canilla, servirte puede traerme problemas a mi y a mi jefe. 6º No quieras hacerte el malo/a pidiendo tragos sin alcohol para aparentar y menos cuando pedís uno con alcohol y otro sin alcohol, somos una barra si queres un licuado anda al barcito de la esquina y ellos te hacen un "daiquiri de frutilla sin alcohol" yo lo le digo "licuado de frutilla". No tomas alcohol, toma gaseosas, agua o jugo exprimido. 7º Dejen propina, no importa si es mucho o poco, así sea un peso. Cuando estas en un evento que tiene canilla libre sabes que vas a tomar hasta el agua de los floreros, estas de socio vitalicio en la barra y cada 10 minutos te damos un trago por el cual no pagas un sope, larga la plata. Nunca vas a tomar tanto por tan poco. Y si sos bartender, no tengo nada por decir, quizás las experiencias de cada uno son diferentes. Yo sigo laburando de esto porque a pesar de lo agotador que puede ser y lo que me costo hablar con propiedad "runner", "voy...", "shot", "splash" y no se cuantas cosas mas, es un trabajo genial. Gracias!