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Torta con merengue y letras de chicle TortasDulce de lechefestejar10 y más porciones Además lleva: agua, almidón de maíz, azúcar, clara de huevo, gelatina Ingredientes 5 huevos 200 g de azúcar 200 g de harina ralladura de 1 limón Para la crema de limón 3 g de gelatina sin sabor jugo y ralladura de 3 limones 4 huevos 1 taza de azúcar 4 cdas. de almidón de maíz 100 g de manteca Para la decoración 3 claras 180 g de azúcar 100 cc de agua chicles tableta granas multicolores Preparación Batí los huevos y el azúcar a punto letra. Agregá la ralladura y la harina cernida. Horneá en un molde de 26 cm enmantecado y enharinado, a temperatura moderada, 40 minutos. Hidratá la gelatina en 15 cc de jugo de limón. Mezclá el resto del jugo con la ralladura, los huevos, el azúcar y el almidón. Calentá a baño María removiendo hasta que espese. Fuera del fuego añadí la gelatina diluida y la manteca fría en cubos. Reservá en frío. Hacé un merengue italiano como el del punto 5 de la torta de mousseline y frutos rojos. Cortá el bizcochuelo en dos, rellenalo con la crema y cubrilo con una capa fina de merengue. Rayá la superficie con un tenedor. Escribí con las tabletas de chicle y hacé un borde de granas. Siempre que hagas un bizcochuelo, cerní dos o tres veces los secos: así evitás que se vayan al fondo del batido.