pirelalala

La pasta negra está elaborada y teñida con tinta de sepia, que es lo que le da el color negro tan especial y tiene un sabor Umami, vocablo del idioma japonés que significa sabor “gustoso, sutil, agradable y delicioso“. El sabor Umami se refiere al sentido del sabor más general, donde los paladares dulces, ácidos, amargos y salados se reúnen dando como resultado el quinto paladar que se caracteriza por ser un sabor sutil, delicado y un tanto indeterminado que induce a la salivación y a un regusto prolongado y difícil de describir. Este tipo de pasta la encontramos actualmente en muchos supermercados y aunque es un poco más cara que la convencional, merece la pena gastar un poquito más y disfrutar de una pasta muy sabrosa y colorida. Si la quieres preparar en casa, usa una receta tradicional para preparar pasta y le agregas un 3% de tinta de calamar a la cantidad de harina que utilices. La tinta de calamar la consigues en pescaderías y supermercados grandes y bien surtidos. Hoy preparamos estos espaguetis negros de sepia con calamares y gambas aderezados con chorizo picante y vino blanco que haces en muy poco tiempo. INGREDIENTES: 300 gr. calamares frescos 4 gambas rojas grandes 50 gr. de chorizo picante 1 tomate pera ¼ de cebolla pequeña 2 dientes de ajo ¼ pimiento (pimentón) rojo pequeño 4 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de vino blanco el jugo de 1/2 limón la ralladura de 1/2 limón sal y pimienta negra recién molida a tu gusto 160 gr. de espaguetis de sepia Tabla de calorías PREPARACIÓN: Comenzaremos lavando y limpiando muy bien los calamares. Te enseñaremos como hacerlo: Tira con mucho cuidado de los tentáculos para sacar los órganos internos del calamar. Retira el armazón o pluma transparente que hay dentro del cuerpo del calamar. Con una tijera, separa los tentáculos de la cabeza del calamar. Desecha la cabeza con los órganos y guarda los tentáculos. Reserva aparte. Cuida que el piquito o boca del calamar también sea retirado. Corta los calamares en trozos de aprox. 2 cm. y reserva aparte los tentáculos. Limpia y quita los intestinos a las gambas. Te enseñamos como lo hacemos: Con la ayuda de una tijera, corta los segmentos del cuerpo de cada gamba por la espalda desde la cabeza hasta la cola. Con la ayuda de un palito de madera o mondadiente, retira los intestinos con mucho cuidado. Lava bajo agua corriente, seca con papel de cocina y reserva. Corta el chorizo picante en cubitos pequeños. Reserva. Corta la cebolla, el ajo y el pimentón (pimiento) rojo en brunoise. Reserva. En una sartén con un poquito de aceite de oliva, pocha el chorizo a fuego medio hasta que suelte la mayor parte de la grasa. Retira el chorizo de la sartén y reservas. En ese mismo aceite, fríe primero los tentáculos de los calamares. Cuando estén listos los retiras de la sartén, condimenta inmediatamente con sal y pimienta negra recién molida y reservas. Luego, haces lo mismo con los cuerpos de los calamares. En ese mismo aceite, dora la cebolla, el ajo y el pimentón previamente cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos. En una olla grande, calienta 2 litros de agua y cuando comience a hervir agrega 2 cucharadas de sal. Inmediatamente añade los espaguetis y los cocinas como te indica el paquete que compraste. Cuando tengas los espaguetis casi listos, introduce las gambas en la sartén y deja que se cocinen por unos pocos minutos, luego añades el vino y dejas que se evapore el alcohol. Incorpora los calamares a la sartén. Condimenta con sal, pimienta negra recién molida, el jugo o zumo de limón y la ralladura de limón. Saca la pasta del agua con la ayuda de una pinza de cocina, la agregas directamente a la sartén y mezclas con cuidado. Sirve en un plato hondo y decora con los tentáculos. ¡Listo, a deleitarse de un plato riquísimo hecho en muy poco tiempo !!

Desde muchos años atrás se han utilizado las plantas medicinales para tratar diferentes dolencias, donde a través de infusiones y tés pueden aliviar los síntomas de diferentes enfermedades. Estas hierbas medicinales cuentan con propiedades beneficiosas para la salud y algunas recetas de tés curativos ayudan a tratar la anemia, artritis, cólicos, constipación, dolor de cabeza, dolor de garganta, depresión, fiebre, gripe y flatulencias, entre otras cosas. Recetas de tés curativos y sus propiedades Una de las recetas de tés curativos más simples de preparar es en base a salvia, la que es muy útil para tratar el dolor de garganta y la tos. Para prepararlo se agregan 15 gramos de la planta fresca o seca, es decir hojas y flores a hervir en un litro de agua, luego se deja reposar por 3 minutos y se le añade zumo de limón a gusto, pudiendo endulzar con miel o un poco de stevia. Infusión que se puede beber 2 a 3 veces al día para combatir virus, bacterias y calmar los dolores de garganta; aunque esta infusión también es muy útil para tratar problemas digestivos, siendo un cicatrizante natural para tratar úlceras. Un té de hierba de san juan es muy efectivo para tratar la depresión, ayudando a mitigar los síntomas, la que se debe beber cada día, ya que esta es una hierba que ayuda a estabilizar desajustes emocionales. Para preparar esta infusión se necesitan 30 gramos de estas flores y un litro de agua, dejando hervir todo, se deja enfriar y se filtra la preparación; el líquido resultante se puede beber a lo largo del día endulzado con stevia o miel, pero es importante no excederse en su consumo ya que la dosis máxima a tomar son 300 miligramos al día. Otra de las recetas de tés curativos que se puede preparar es en base al jengibre, el que es muy bueno para tratar resfriados y gripes, además de reforzar las defensas de forma natural. Para prepararlo se necesitan una rama de canela, una taza de agua, medio limón y una rodaja de jengibre gruesa, debiendo rallar el jengibre y colocar el agua en una cacerola, añadiendo la ralladura de jengibre y la canela, cociendo todo durante 10 minutos a fuego lento, se lava el limón y se parte por la mitad y se exprime una de sus partes, se apaga el fuego y se vierte a la mezcla el jugo de limón, se retira la ralladura de jengibre y la rama de canela para servir todo en una taza. Pudiendo beber hasta 3 veces al día este té curativo de jengibre y limón. El jengibre tiene diferentes utilidades y sus propiedades antiinflamatorias ayudan además a tratar dolores crónicos como los provocados por la artritis. Para esto se debe preparar un té de jengibre y cúrcuma, con 2 tazas de agua, 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo, 30 gramos de jengibre fresco, miel a gusto y jugo de limón y una rodaja de limón a gusto; se colocan en una cacerola las dos tazas de agua, se pela el jengibre y se ralla agregándolo a la cacerola, se deja hervir entre 5 a 10 minutos, se cuela y se agrega a una taza. Se añade la cúrcuma y la miel, incorporando un poco de jugo de limón recién exprimido, acompañado de una rodaja de limón fresca. Esta infusión también combate el resfriado y es muy bueno para mejorar la salud digestiva. Tés curativos para la rutina de belleza Así como existen recetas de tés curativos para tratar diferentes dolencias, también existen infusiones que pueden ser parte de la rutina de belleza. Para tratar las ojeras se puede preparar una infusión de manzanilla, para esto se hierve una cucharada de manzanilla en una taza de agua durante 10 minutos, se cola y se deja enfriar hasta que esté tibia, se aplica sobre los párpados a preparación con la ayuda de un algodón. También se puede tratar el acné gracias a infusiones naturales y una muy efectiva consiste en calentar una taza de agua y cuando hierva agregar una cucharadita de raíz u hojas de consuelda, se retira del fuego y se deja reposar por 5 minutos, se cola y se bebe una taza al día. Este al ser un té depurativo limpia internamente el cuerpo para eliminar las impurezas provocadas por el acné.

La palabra empanada que significa: in-panis, in-panata, que no es otra cosa que el hecho de “envolver un alimento en masa” para luego asarlo, freírlo o hervirlo, es una técnica utilizada desde hace muchísimos años en muchos lugares del mundo para tener una comida completa y nutritiva, muy fácil de llevar y de comer. Dependiendo de la región en el mundo donde te encuentres, la empanada puede ser hecha de masa quebrada, de masa fina de pan, de hojaldre, de masa de maíz o de trigo u otros cereales. El caso es que siempre envuelve algún tipo de relleno, sea dulce o salado, sean con frutas o con carnes de cualquier tipo, con vegetales, o con pescados y mariscos. Hoy hacemos un viaje a Galicia, España y traemos nuestra receta de la exquisita empanada gallega, símbolo tradicional de los gallegos y considerada desde tiempos muy remotos, como el manjar de los peregrinos que llegaban a Santiago de Compostela. Con el pasar de los años se ha convertido en un plato popular español, el cual ha llegado a ser muy famoso en el mundo, traspasando siglos, fronteras e idiomas. En nuestra receta utilizamos una cuarta parte de harina de trigo integral que añaden textura y densidad al producto horneado, a parte de ser mucho más saludable. Las puedes preparar con algunas horas de antelación que mientras más descansen mejor se entremezclarán todos los sabores. Son perfectas para llevarlas a cualquier celebración o paseo y seguro que gustará muchísimo. ¡Vamos a la receta y te aseguramos que formará parte de tu menú !!! INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE ATÚN: 350 gr. de atún en lata escurrido 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cebolla mediana 2 dientes de ajo ½ pimentón rojo ½ pimentón verde ½ cucharadita de pimentón ahumado molido 1 cucharadita de curry 1 cucharada de salsa de soja sal y pimienta a tu gusto chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto PREPARACIÓN DEL RELLENO DE ATÚN: En una sartén sofríe en aceite de oliva la cebolla y el ajo cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos. Añade el pimentón cortado en julianas. Condimenta con salsa de soja, curry, pimentón ahumado molido, sal y pimienta recién molida tu gusto. Si te gusta el picante, añade un poco de chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto. Aparta la sartén de la hornilla y deja enfriar un poco. Incorpora el atún escurrido y revuelve. Reserva hasta que tengas la masa lista. INGREDIENTES PARA LA MASA: 100 gr. de harina integral 300 gr. de harina de fuerza 1 cucharadita de pimentón dulce molido 1 cucharadita de cúrcuma ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva 7 gr. de levadura de panadería seca o 25 gr. de levadura de panadería fresca 250 ml. de agua a temperatura ambiente 1 cucharada de vinagre de vino o vinagre de manzana 1 molde redondo para quiche o tartas de aprox. 28 cm de diámetro y 3 cm. de alto También puedes utilizar la masa para empanadas que venden lista y preparada en los supermercados. ADEMÁS VAMOS A NECESITAR: 10 aceitunas rellenas de anchoas 20 alcaparras 1 yema de huevo para pincelar la empanada 2 a 4 cucharadas de leche para pincelar la empanada Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías. PREPARACIÓN DE LA MASA: En un recipiente pequeño coloca la levadura de panadería, 1 cucharadita de harina, el agua tibia (nunca caliente), revuelves bien y dejas reposar por unos 10 a 15 minutos. Verás como la levadura empieza a tener actividad, comienza a crecer, genera bastante espuma y se convierte en una crema. Mientras tanto coloca en un recipiente grande la harina de fuerza, la harina integral, el pimentón dulce molido, la cúrcuma, la sal y mezclas bien para distribuir todos los ingredientes. Seguidamente, añades a los ingredientes secos la mezcla de levadura, el aceite de oliva y la cucharada de vinagre. Con la ayuda de una amasadora eléctrica con varillas para amasar, integra todos los ingredientes y amasa durante 15 minutos a velocidad media-alta. Verás como se formando una bola compacta. Deja reposar la masa tapada con film plástico de cocina en un lugar tibio durante 45 minutos a 1 hora o hasta que haya doblado su volumen. Cuando la masa haya doblado su volumen, la sacas del recipiente, le sacas el aire y la amasas a mano sobre una superficie limpia y enharinada. EmpanadaGallegaAtunPasoapaso ELABORACIÓN DE LA EMPANADA: Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo). Divide la masa en dos porciones casi iguales. Una de las bolas debe ser ligeramente más grande que la otra. La más grande será para la base y la más pequeña para la tapa. Con la ayuda de un rodillo, extiende la bola más grande en forma de círculo y del tamaño del molde que vayas a utilizar. Enrolla la masa extendida en el rodillo, la colocas sobre el molde y desenrollas. Arregla la masa de manera que quede bien extendida y cubra todas las paredes del molde. Extiende la bola de masa más pequeña, la enrollas igualmente en el rodillo y esperas para colocarla sobre el relleno. Vierte el atún preparado sobre la base y repartes bien de manera que quede bien distribuido. Añade las aceitunas y las alcaparras. Coloca la masa sobre el relleno para tapar la empanada. Sella los bordes de la empanada aplastando y torciendo la masa haciendo un doblez para que quede totalmente sellada. Si te queda masa, puedes hacer algún detalle bonito para decorar la superficie de la empanada. En un bol, mezcla la yema de huevo y la leche y pincelas toda la superficie de la empanada. Con la ayuda de una tijera, de un cuchillo o de un tenedor, abre varios agujeros en la masa para que sirvan de chimenea. Esto servirá para que salga el vapor y no se rompa la empanada. Lleva la empanada al horno y hornea por aprox. 40 a 45 minutos o hasta que veas que la superficie está doradita y crujiente. Saca del horno y deja que repose al menos unos 10 a 15 minutos antes de servir.