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Señoras y señores, cumplí el sueño y asistí al Spetto Corrido de mayor calidad en Argentina (así lo determiné después de años de investigar, consultar, entrevistar comensales y finalmente ir). Lo tomé como un trabajo de campo y ejercicio antropológico, apliqué técnicas de observación participativa, evalué y finalmente gocé. Estoy hablando de EL RETIRO. Se trata de un enorme salón ubicado en las afueras de la Ciudad de La Plata al que han llegado a concurrir figuras tan impunes como Ricardo Fort y Susana Giménez. Narraré detalles y pondré varias fotos que saqué así que preparate Antes de comenzar con la crónica; ¿qué es un espeto corrido? Se trata de un recinto gastronómico que ofrece un servicio de corrido, continuo, en el que te ametrallan y someten con espadas medievales que atraviesan comida. Pagás un monto fijo y si tenés paladar desarrollado podés llegar al orgasmo. ¿Por qué fantaseé durante años con ir a este lugar? Por los múltiples comentarios boca a boca y sobre todo porque ofrecen, sin límites, SALMÓN ROSADO A LA PARRILLA, TRUCHA A LA PARRILLA, ANANÁ A LA PARRILLA, LANGOSTINOS, MOLLEJAS, CHIVITO, CORDERO, LOMO, VACÍO, RABAS, TIRA DE ASADO, PECHITO DE CERDO, POLLO AL QUESO, ETC ETC. TODO DE ALTA CALIDAD Y CORTES SELECCIONADOS. Ahora sí, procedo a narrar la experiencia empírica. La reserva para El Retiro (Av. 44 y 157, La Plata) estaba hecha para las 21 horas ya que después de investigar accedí a la data de que el ejército de espadachines sale de la cocina con mayor intensidad y variedad entre las 21 y las 21.30. Por lo tanto, lo que hice fue administrar los tiempos y la rutina del día en función de llegar con el estómago y el apetito en óptimas condiciones. Los juegos del hambre Luego de averiguaciones decidí almorzar mega liviano y a la tarde, exactamente a las 19.45, me dispuse a meterme a la pileta a nadar y moverme durante media hora para estimular el hambre voraz y salvaje. Mi objetivo era llegar a un hambre del tipo Somalía. Ni bien salí me sequé y me puse a masticar chicles con los cuales segregué saliva y alerté al estómago para que exija alimentos. Esta es la pileta antiestética llena de hojas (hubo ráfagas alevosas de viento) en la que hice el circuito para estimular el hambre del tipo famélico: Bueno, ni bien salido y luego de masacrar chicles para segregar saliva y que el estómago exija alimento, me cambié y subí al auto con el que junto a mi familia nos movilizamos ad hoc para el objetivo. El shock se acerca. Partimos 20.30 puntual y llegamos a las 21, acá la primera foto de la Tierra Prometida: Acá el salón en el que nos ubicamos (todo El Retiro tiene cuatro iguales que conforman un gigante rectángulo): Ni bien sentados pedimos las bebidas y yo solicité un agua sin gas, la cual me prefijé beber después de la primera tanda de comida premium para luego continuar y coronar la noche con otra. Nada de gaseosa, vino o cerveza. Eso sería muy amateur y anti estratégico. Dato importante: Durante las semanas previas a mi heroica e histórica llegada a El Retiro me anoté en un papel qué comería y qué no exactamente en base a sugerencias, recomendaciones y gustos personales. Uno de los graves errores en este tipo de lugares es decirle a todo que sí de entrada y luego caer derrotado sin poder disfrutar de los cortes más élite, costosos y sabrosos. Mi plan era comer: Lagostinos, Camarones, Salmón Rosado a la parrilla, Truchas a la parrilla, ananá asada, pollo al queso, mollejas, quizás dos o tres rabas, chivito asado, lomo asado, asado y vacío. Y evitar: Pechito de cerdo, matambre de cerdo, cordero, papas fritas, empanadas, pan, postres y otros alimentos más cotidianos y muy peligrosos para las mezclas. Un desperdicio. Ahora sí, aquí van algunas fotos del sueño concretado. Al final de las imágenes pondré las observaciones finales y valoraciones numéricas (puntajes) en torno a algunos items . En la entrada te ofrecen rabas, langostinos empanados fritos, papas fritas y/o empanadas. Yo elegí rabas y langostinos: No pude resistir un imponente mega queso Gruyere Premium hiperperforado y fuí a él junto a unas fetas de jamón crudo: Acá otras guarniciones y acompañamientos típicos, de los cuales no consumí ninguno para abocarme al plan con orden y disciplina: ATENCIÓN Llegó la primer espada medieval; MOLLEJAS VIP ultra crujientes y doradas: Salmón rosado y trucha: Vacío impune: Lomo: Chivito: Asado súper zoom: - Postres: Mediocres, los típicos de tenedor libre: Estos tal vez prometían algo más pero no los probé por falta de vacantes en mi estómago: VALORACIONES Y DATOS FINALES Más allá de las imágenes devoré: - Rabas, langostinos, mollejas, salmón rosado, trucha, chivito, asado, vacío, sushi (fue el salvavidas de la noche, actuó como comodín digestivo ante tanta carne) lomo, pollo al queso, gruyere y jamón crudo. Lo que no pude devorar: - Ananá a la parrilla. Lamentablemente sólo la sirven los viernes y sábados a la noche. Puntajes: - Rabas: 10 puntos - Langostinos fritos: 9 puntos (los hubiera preferido al natural) - Mollejas: 10 puntos (crujientes) - Salmón rosado: 9 puntos - Trucha: 9 puntos - Asado: 10 puntos - Vacío: 8 puntos (excelente la cocción pero me tocó uno con algo de grasa) - Lomo: 10 puntos - Pollo al queso: 9 puntos - Chivito: 9 puntos - Sushi: 9 puntos - Gruyere: 10 puntos - Jamón crudo: 8 puntos YAPA Foto del baño de hombres: Luego de la orinada reglamentaria la despedida; hasta siempre !